「影音」生吐司手撕麵包 - 辣媽Shania

「影音」生吐司手撕麵包. 高筋麵粉 300g. 雞蛋 20g. 冰水 100g. 動物性鮮奶油100g. 砂糖 30g. 速發酵母 3g. 鹽巴 3g. 裝飾：. 蛋液 適量. 跳到主要內容 Facebook粉絲團 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤 烘培::簡單易懂影音食譜 烘培::辣媽愛麵包機 sharp水波爐AX-XS5T食譜 9月06,2020 「影音」生吐司手撕麵包 高筋麵粉  300g雞蛋   20g冰水   100g動物性鮮奶油100g砂糖   30g速發酵母  3g鹽巴    3g裝飾：蛋液    適量***使用SN513318*18cm正方形烤模1.所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵(約20分鐘)＋一次發酵(約60分鐘)使用攪拌器，也是將所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速5-8分鐘，(每一台機器不同但重點要打出薄膜)之後放到室溫28度地方發酵60分鐘2.取出麵團，分割成9等分，排氣滾圓，休息10分鐘3.再度排氣滾圓一次，放上烤盤或是放到烤模裡。

4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。

5.手撕包：烤箱預熱190度，入烤箱前，塗上一層蛋液，烤16分鐘(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽) 餐包：烤箱預熱200度，入烤箱前，塗上一層蛋液，烤12分鐘(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽，出爐前四分鐘，上下烤盤對調，前後也要調頭) 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 標籤： 烘培::簡單易懂影音食譜 烘培::辣媽愛麵包機 sharp水波爐AX-XS5T食譜 留言 Unknown2020年10月3日晚上8:51辣媽你好，如果用水波爐也是要先預熱嗎？還是直接190度一顆蒸汽開始烘烤？預熱的話是水波烘烤wateroven預熱還是烘烤convection預熱？回覆刪除回覆回覆呱2020年10月7日上午8:21不需任何奶油嗎？回覆刪除回覆回覆Christina2021年4月24日清晨7:15請問蛋20g是幾個？謝謝回覆刪除回覆一天天2022年1月1日清晨6:27半個左右。

一顆蛋一般算55公克。

刪除回覆回覆回覆Unknown2021年4月28日上午9:26辣媽您好:小T(PanasonicSD-BMS105T)也是一樣材料及作法嗎?回覆刪除回覆回覆Yuen2021年6月4日晚上9:14你好我的麵團好黏手不能成形請指較谢謝回覆刪除回覆一天天2022年1月1日清晨6:31應該是麵粉吸水性太差，可以試著改換麵粉品牌或減少加水量。

我試過的平價麵粉品牌中，以嘉禾牌高筋麵粉的吸水性最優（全聯福利中心有售）。

刪除回覆回覆回覆雅甄2022年5月27日晚上11:16老師你好，請問烤箱烤的話，需要的溫度跟時間是多少呢？謝謝……回覆刪除回覆回覆新增留言載入更多… 張貼留言 熱門文章 6月28,2020 「影音」五種口味-比利時鬆餅 分享 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送 其他應用程式 4則留言 辣媽Shania 瀏覽簡介 標籤 生活點滴::生活＆紀念日51 生活點滴::辣媽心情點滴91 生活點滴::辣媽愛穿搭18 生活點滴::辣媽愛瞎拼18 彤樂寶貝::外出溜小孩27 彤樂寶貝::彤樂鬧翻天45 彤樂寶貝::育兒經驗分享25 彤樂寶貝::孵蛋安胎日記8 美食::一大堆餐廳們77 美食::其他美食7 美食::宜蘭的餐廳8 美食::麵包蛋糕店家篇17 旅行::巴里島9 旅行::台中4 旅行::台灣其他地方2 旅行::沖繩親子遊4 旅行::泰國蘇美島11 旅行::馬來西亞沙巴4 旅行::Guam關島9 旅遊::泰國曼谷/Pattaya1 烘培::250卡麵包76 烘培::夏季清涼特輯19 烘培::烘焙常見問題63 烘培::最愛直播系列52 烘培::超人氣蛋糕35 烘培::簡單易懂影音食譜153 烘培::很棒的創意餅乾41 烘培::蛋糕與其他246 烘培::無蛋無奶油食譜42 烘培::週末現做早餐105 烘培::辣媽愛麵包機506 烘培::辣媽Shania烘焙課11 烘培::驚艷破表的造型土司13 追夢::明星藝能學園16 追夢::辣媽show33 追夢::離開職場圓夢去33 煮飯14 愛情::婚姻這檔事21 愛情::辣媽愛情故事22 廠商邀稿72 瘦身::250卡麵包66 瘦身::辣媽談瘦身24 瘦身::辣媽的Bikini14 sharp水波爐AX-XS5T食譜55 顯示更多 顯示較少 辣媽的百變菠蘿 辣媽的中西式早午餐 辣媽的中西式早午餐 辣媽的第二本書 新食感2,包吃包玩麵包機 辣媽的第一本書 新食感！麵包機變出85道中西料理 封存 九月20222 八月20221 六月20223 五月20223 四月20224 三月20222 二月20223 一月20224 十二月20214 十一月20214 十月20216 九月20215 八月202112 七月20217 六月20214 五月20213 四月20212 三月20211 二月20213 一月20215 十二月20203 十一月20206 十月20206 九月20204 八月20207 七月20209 六月20206 五月20207 四月20209 三月20208 二月20206 一月20205 十二月20196 十一月20196 十月201911 九月20198 八月20196 七月20192 六月20197 五月20196 四月20197 三月201910 二月20195 一月201910 十二月201820 十一月20186 十月201812 九月20185 八月20184 七月20185 六月20187 五月201811 四月20189 三月20188 二月20188 一月201810 十二月20174 十月20177 九月20176 八月20174 七月20173 六月20174 五月20173 四月20174 三月20177 二月20173 一月20176 十二月20167 十一月20167 十月201612 九月201612 八月201610 七月20169 六月20166 五月201610 四月201611 三月201610 二月20169 一月20166 十二月20158 十一月201510 十月201515 九月201512 八月201514 七月201515 六月20159 五月201516 四月201512 三月201513 二月201510 一月201513 十二月201412 十一月201417 十月201420 九月201416 八月201421 七月201418 六月201420 五月201415 四月201420 三月201422 二月201411 一月201414 十二月201314 十一月201312 十月201314 九月201314 八月201314 七月201323 六月201315 五月201318 四月201320 三月201323 二月201316 一月201326 十二月201220 十一月201220 十月201219 九月201219 八月201213 七月201212 六月201213 五月201212 四月201210 三月201211 二月201211 一月201210 十二月201111 十一月201110 十月201116 九月201110 八月20119 七月201111 六月20119 五月201111 四月201110 三月201110 二月201111 一月201110 十二月201011 十一月201011 十月201010 九月201012 八月201012 七月201014 六月201013 五月201013 四月201014 三月201017 二月201011 一月201025 十二月200928 十一月200913 十月20093 九月20091 六月20093 顯示更多 顯示較少 瀏覽人數