楓糖牛角可頌@ Lulu的無樂不作 - 隨意窩

上菜了，上菜了，我的可頌出爐了~ 上次做的兩條丹麥吐司，我只在拍照時吃了兩口， 其它的都進了家人的五臟廟。

尤其我家老姐最愛吃這種麵包了~ 下次考慮大量生產， ... Lulu的無樂不作過去這裡記錄了我邊吃邊玩，邊玩邊吃，快樂為主的烘培學習之旅！現在我要跟朋友分享跟著油畫看世界的學畫歷程,希望能得到大家同樣的鼓勵~日誌相簿影音好友名片 200912070751楓糖牛角可頌?麵包烘培實作紀錄               上菜了，上菜了，我的可頌出爐了~ 上次做的兩條丹麥吐司，我只在拍照時吃了兩口， 其它的都進了家人的五臟廟。

尤其我家老姐最愛吃這種麵包了~   下次考慮大量生產， 做好的放進冷凍庫，想吃的時候再拿出來退冰發酵， 就有熱騰騰，香噴噴的丹麥吐司可以吃了，真棒!   我沒有電動擀麵機，可是我有個難搞的手動擀麵機。

難搞的程度，除非我長了第三隻手， (不是農場裡小偷的那種第三隻手哦) 否則就是自找麻煩， 所幸還是"傳統手工"用擀麵棍慢慢擀吧~   這樣下來，我的二頭肌說不定會更強健哦~呵呵…   這次做的可頌麵包裹油的比例，比丹麥吐司更高， 那熱量就不言可喻了。

愛美的姊妹們，千萬要稍加克制哦~   不是蓋的，你看哪麵包牽絲的綿細口感， 和外層甜脆的楓糖….哦…. 要有超強的意志力喲….   楓糖牛角可頌 約12個    材料: A.高筋麵粉200公克，低筋麵粉85公克 　速溶酵母5公克，奶粉18公克 　細砂糖30公克，鹽6公克， 　全蛋30公克，常溫水145公克， 　奶油12公克   B.奶油160公克 　 做法 1.將材料A(奶油除外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰。

 2.在作法2中加入奶油後，攪打到麵糰擴展至光亮有筋性的擴展階段。

 3.將麵糰桿壓整型成比甜奶油大一點的麵皮後， 放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。

    4.取出麵皮，再將奶油放在麵皮中央處，左右兩邊的麵皮包覆住甜奶油， 前後兩端也一併包覆住壓緊  5.用桿麵棍桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺再桿壓1次麵皮， 放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘，重複此動作1次。

    6.取出後再摺成3摺後桿壓成長144公分寬16公分約厚0.3cm厚的薄麵皮 鬆弛10到15分鐘。

7.用刀子將麵皮切成長16公分寬12公分的三角形    8.三角形麵團前方切一道約1公分,將缺口分開往前捲成羊角狀    9.所有麵團捲好後間隔整齊放入烤盤中,室溫中再發酵1-1.5小時 10.發酵好的麵團表面輕輕刷上一層蛋汁     9.烤前刷蛋水，放入以上火200，下火180度烤10分鐘， 上色後改以上火150，下火180度再烤8分鐘。

  10.出爐後表面刷上楓糖，再入已熄火的烤箱悶3分鐘，把楓糖烘乾即可。

       /Xuite日誌/回應(40)/引用(0)丹麥吐司|日誌首頁|玉米粒吐司上一篇丹麥吐司下一篇玉米粒吐司回應 加我為好友日誌相簿影音 lu40years631's新文章烘培烹飪實作索引豹紋乳酪條漁凱旋賣萌大嬸右昌元帥府2右昌元帥府打穀廟宇石獅蓮呵護 全部展開|全部收合 關鍵字 全部展開|全部收合 我的相簿 lu40years631's新回應沒有新回應！ 好友動態 [此功能已終止服務]