二訪-- Forchetta 叉子@ 烏佛爺的travel and living channel

小丘子今天很累，心情也受影響，所以大家一致決定要吃一頓會讓人心情愉快的晚餐…選了隱身於安和路上的「Forchetta」，除了一樓的座位，還有一小部份的位子是在地下室酒 ... 烏佛爺的travelandlivingchannel美食與美酒讓我分辦出生活與生存的差別！日誌相簿影音好友名片 201103182054二訪--Forchetta叉子?創意料理小丘子今天很累，心情也受影響，所以大家一致決定要吃一頓會讓人心情愉快的晚餐…選了隱身於安和路上的「Forchetta」，除了一樓的座位，還有一小部份的位子是在地下室酒窖旁。

用餐環境不錯，強烈建議一定要坐一樓的位子，氣氛有差！ 餐前麵包，配上特制的蕃茄醬與大蒜奶油醬，非常的有水準！足以讓許多大飯店內的餐廳汗顏！ 來到好餐廳，佛爺當然要點瓶香檳享受一下！看了酒單，halfbottle的LouisRoedererNV價格算是合理，佛爺也沒喝過路易．侯德爾特級香檳，今晚剛好一試！ 細緻的氣泡，怡人的果香奶油香與礦物味達到很好的平衡，很超值的一款香檳，佛爺很是喜歡！ 開胃小點風味絕佳，做成泡芙的樣子，入口後滋味變化多端 前菜一：香料起司烤小卷，嫩煎北海道干貝，煙燻鰻魚，安地斯山小米檸檬奶油口味。

每一項都是好味道，特別是干貝配上香檳…哦哦哦…佛爺覺得很幸福！第一次嘗到安地斯山小米，還真是不錯，西米露的口感，很新鮮！ 前菜二：有機法式稻耕鴨清湯，野生鮑魚，酸薑豆。

香氣迷人的清湯，沒有絲豪的腥味，配上酸薑豆一起咀嚼，非常的契合！野生鮑魚是主廚請漁人在花蓮現抓的，非常的鮮美！ 前菜三：有機法式鵪鶉，覆盆子蓮藕，松露東昇南瓜奶油醬汁。

盤子上左右兩塊肉的做法與滋味是南轅北轍的，左嫰右酥，蓮藕與東昇南瓜都讓人驚艷不已！鵪鶉配上佛爺自備的紅酒，真是太好了！ 百香果碎冰沙，清舌醒味，乾冰的效果很好啊，賣相佳！ 這家是會收開瓶費的餐廳，所以今晚佛爺帶了有澳洲膜拜酒莊之稱的HobbsGregor，好喝得令人頭皮發麻！   今晚的主菜：慢燉台灣黃牛肉佐奶油芋泥。

牛肉燉得很嫰、很軟，與芋泥的契合度還可以，但並不特出，倒是配菜還蠻特出的！主菜二：迷迭香煎烤美國prime等級肋眼牛排。

牛肉處理得不錯，賣相也佳，盤前的小玉米筍風味一流。

好牛肉配上今晚的紅酒，真是一大享受！ 甜點：蜂蜜草苺慕斯與咖啡，算是今晚比較不特出的餐點，在佛爺的紅酒還剩半杯時就已上桌，算是今晚的一個敗筆！ 半年前一訪「叉子」，就已讓佛爺覺得驚喜，半年後二訪，更讓佛爺驚喜不已，因為佛爺感覺到主廚的功力有顯著的進步！對於一家成功餐廳的主廚來說，這不是一件簡單的事！ 今晚佛爺與小丘子渡過了一個非常愉快的夜晚，將前二天的疲勞與不愉快一掃而空！叉子絕對是佛爺心目中台北市排名前幾名的西餐廳！期待以後的三訪能再讓佛爺驚艷！ 最後不得不提一下今晚的配餐紅酒：HobbsGregor,2007。

100%Shiraz釀制而成，深紅色的酒，在醒酒瓶中呆了一個小時後，散發出濃濃的果香，香氣似乎會將人帶入另一個世界中！一開始入口，黑色果實濃濃的甜味，迷人細致的單寧，非常長的尾韻，讓人覺得非常的震撼，讓人覺得非常的幸福！喝到第二個小時，shiraz特有的辛辣感，淡淡的釋放出來，但仍不掩果實的甜美，雙方達到很好的平衡，fullbody，16%的酒精濃度，順喉，勁道十足！佛爺覺得太好了，一定會再購入存放。

  地址：台北市安和路一段127巷4號 電話：02-2707-7776  烏佛爺自定標準 美味：★★★★☆ 服務：★★★★☆  環境：★★★★☆ 推薦：★★★★☆ 價格：中 低:NT10000(以兩人用餐為標準) 烏小慈/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)JimBarryRiesl...|日誌首頁|SalondeThede...上一篇JimBarryRieslingTheFlorita,2005...下一篇SalondeThedeJoelRobuchon@Bellavita...回應 加我為好友日誌相簿影音 全部展開|全部收合 關鍵字 victorkiu's新文章PoderiAldoConternoBaroloColonnello,1999PaoloScavinoBaroloBricdelFiasc,2003MassolinoBaroloRiservaVignaRionda,2004StelladiCampaltoBrunellodiMontalcinoRiserva,2012CastellodeiRampolla"Sammarco",1995DomenicoClericoBaroloPajana,2007LucianoSandroneBaroloCannubiBoschis,2008D-Place私廚．初訪GajaSoriSanLorenzo,1997瑞士SchauensteinSchloss，最佳三星體驗★★★ victorkiu's新回應沒有新回應！