水煮玉米香甜可口的4 個訣竅！順道教你在家烤玉米 - 食譜自由配

「石斑王」養殖大不易！龍膽石斑這樣料理更Q彈鮮甜(影音). 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 水煮玉米香甜可口的4個訣竅！順道教你在家烤玉米 記者／陳凱詩　圖／資料照、擷取自網路 2017/07/1408:00 水煮玉米沒有多加調味，一口咬下能吃進玉米的天然香甜。

(PhotoAC) 路邊攤車賣的水煮玉米，一根根佈滿飽滿顆粒的玉米在蒸氣中閃爍著光澤，香氣讓人招架不住，忍不住想停下來買來享用，Ｑ彈口感的香甜水煮玉米，讓挑食的小孩也一口口停不下來！想在家煮出清甜玉米卻總是失敗嗎？可能是你沒有掌握到這些撇步！ » 推薦你先看：玉米要鮮甜好吃怎麼挑？看玉米鬚就知道！請繼續往下閱讀... 水煮玉米的4個美味關鍵 POINT1帶皮下鍋煮 在傳統市場購回的新鮮玉米通常帶有葉片，一邊沖洗一邊把最外層的厚皮和玉米鬚剝除後，留下最內層的薄葉片，整根放進水中煮，薄皮不但可以避免玉米內部的水分和養分流失，吃起來的口感也會更好！ 玉米帶葉一起煮，甜味不流失！(PhotoAC) 好玉米怎麼挑？玉米也有分品種：最常用於水煮的玉米有兩種，分別是甜度較高的黃色甜玉米，以及口感偏向軟的白色糯玉米，可以依個人喜好選擇。

POINT2冷水開始煮 備一鍋足量的冷水，把玉米完全放入水中浸泡20～30分鐘，蓋上鍋蓋再開大火煮至滾，隨著溫度慢慢升高，讓熱度慢慢滲透至內部，就能完整保留住鮮甜。

另外，在煮玉米的過程中，加入少許的糖，更可以凸顯甜度。

» 延伸閱讀：燙蔬菜要用冷水還是熱水？根莖類、葉菜類做法大不同！ POINT3煮好馬上起鍋 鍋中的水沸騰後約再煮7～10分鐘，熟透後就必須立刻起鍋並瀝乾，不要長時間泡在水中，避免甜味流失到水中。

POINT4煮好再調味 享用水煮玉米前，在表面塗上適量的鹽水，能讓鹹味更平均，吃起來鹹中帶甜的滋味更加迷人！用鹽水煮玉米會讓米粒產生皺褶凹陷，破壞賣相，所以建議煮好後再調味。

營養師提醒，玉米並非蔬果類，而是屬於「全穀根莖類」；一根水煮玉米熱量約210大卡，相當於一碗8分滿的白飯，食用上一定要節制！ 再進化！在家就能吃到夜市燒番麥！ 煮熟的玉米底部鋪上鋁箔紙，在表面塗上薄薄一層奶油和烤肉醬，放進烤箱烘烤，飄出香氣後取出再刷上一層醬料；重複2～3次塗上醬汁步驟，直到烤出一層焦香，最後灑上白芝麻，夜市超熱賣的「燒番麥」輕鬆完成！ 家裡只有沒辦法調溫的小烤箱，想把玉米烤到熟透需要花大把時間，聰明的撇步就是先把玉米放入水中煮熟，就能省時間又省電費！— 延伸閱讀：►夏天最美味的水煮竹筍！保甜去苦4關鍵►這也太神了！水煮前多一刀，馬鈴薯輕鬆去皮脫光光！(影片)►美人腿快速去殼？咻咻咻3秒絕招公開！ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 分類： 烹調技巧 料理撇步+more 日式茶碗蒸要好吃，雞蛋、高湯有這個黃金比例！ 魚子醬為什麼貴？主廚教你看懂等級標籤、品嘗「頂級黑金」３關鍵 透抽、小卷、中卷、砲管都是他？差別只看「這裡」的長度 荔枝只知道玉荷包？一張圖認識「台灣8品種」籽小多汁這樣挑 透抽、魷魚分切處理全圖解！加「這2物」洗去黏液更乾淨 影劇美食具現化！ 不出門吃什麼？ 健康蔬食素素看 【昨日的美食】料理食譜 廚房生活小知識+more 連假開工、長新冠讓你好疲倦？營養師推「５食材」吃出精氣神 荔枝買回家「多一步驟」更耐放又不上火！美食家葉怡蘭也認證 確診後遺症出現「腦霧」好健忘？營養師推８食物拯救腦細胞 BRUNO「最美電烤盤」印滿SOU・SOU數字紋樣！京都風餐盤整套必收 兒童疫苗開打！營養師教接種前後「這樣吃」幫助退燒、抗發炎 整顆西瓜買回家怎麼切？簡單學會「3切法」免吐籽不沾手、擺盤又漂亮 大家都想做這道+more 「魚香茄子」少油做法！鹹香入味超下飯 「客家黑糖糕」2種粉做出Q彈勁道！發酵訣竅這樣做 營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃 下課後點心「乳酪馬鈴薯餅」！外皮酥脆、起司牽絲超好吃 氣炸鍋做「一口麵包蝦」！超酥脆小點快速上桌 母親節送媽媽可以吃的花！繽紛美味「玫瑰烘蛋」創意上桌 你一定要學 快手做出四道菜！有肉有蛋「200元有找」變出一桌好料 古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做！吃得到滿滿芋頭超Q彈 綠竹筍怎麼料理最好吃？達人教3吃法品嚐當季鮮甜 營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃 炒水蓮有訣竅！用這幾招保留脆度、去除土味 司康零失敗做出「千層酥鬆口感」！3種口味配方一次學會 「涼拌毛豆」10分鐘快速入味！冷凍保存整個夏天有得吃 「魚香茄子」少油做法！鹹香入味超下飯 「客家黑糖糕」2種粉做出Q彈勁道！發酵訣竅這樣做 熱門關鍵字 黃瓜 芒果 韓式 氣炸鍋 涼夏吃竹筍 料理撇步 寶寶副食品 營養師告訴你 低醣料理 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》