寶寶酸奶攻略！何時吃，如何選，如何做

最近我們口袋育兒陸續討論了牛奶（《1歲以後，你給孩子喝什麼奶？喝多少？》）和奶酪（《寶寶如何吃奶酪？還有最簡便自製奶酪圖解！》），很多媽媽都想多了解了解「酸奶」，今天我們就來談談這個問題，這也是口袋育兒「奶製品三部曲」的最後一篇喔。

1 ｜何時吃？

首先澄清一個問題，什麼時候吃酸奶？之前已經仔細分析過為什麼一歲以前不能喝牛奶，而酸奶和奶酪一樣，乳糖含量少，蛋白質易消化，在一歲以前都可以作為寶寶的輔食，其營養又與牛奶類似，富含優質蛋白質，鈣和鉀，能提供豐富的維生素和礦物質，除此以外還有十分受歡迎的益生菌。

對於乳糖不耐受的寶寶，酸奶還可以代替牛奶。

這也就是為什麼很多寶寶輔食的書籍文章中都會推薦酸奶。

所以，寶寶滿6個月，添加輔食以後就可以吃酸奶了，這是美國兒科學會（AAP）也認可的時間！但是如果有的寶媽還是擔心的話，也可以等寶寶9個月的時候再餵酸奶。

不減少正常奶量的情況下，酸奶是寶寶很好的輔食，這點不用質疑，問題是超市里種類繁多的酸奶，寶媽們要怎麼挑選呢？挑選不到合適的或不放心奶質怎麼辦？接下來我們就分成兩部分來回答，一是超市裡的酸奶如何挑選合適的給寶寶；二是如何在家中自製放心的酸奶。

2 ｜如何挑選？

1、首先特別需要注意的是，酸奶里不能含有蜂蜜。

一歲以前寶寶是不能吃蜂蜜的，因為蜂蜜可能會被肉毒桿菌感染，成人的消化系統可以處理，但寶寶的消化系統還沒有完全發育成熟，可能會引起食物中毒

2、除非你的醫生建議，兩歲以前的寶寶不要選用低脂或脫脂的酸奶。

寶寶現在的身體生長是需要脂肪的

3、不添加糖、甜味劑和水果等增加風味的添加劑。

商家們為了讓酸奶吃起來更美味，常常會添加大量的糖和水果，甜味食用過多不僅會增加未來肥胖的風險，還會讓寶寶變得挑食。

果味酸奶也不應挑選，且不談論添加的水果本身是否新鮮，經過了生產運輸銷售這麼長時間，這些水果也早已不適合給寶寶吃了，而且很多大塊的果粒還可能噎到小寶寶。

如果想給寶寶果味酸奶，也可以買了原味的自己添加蔬菜水果泥。

（上圖的酸奶，就不建議小寶寶喝）

4、酸奶飲料和乳酸菌飲料等不適合寶寶。

這類飲料因為加了大量的添加劑和糖，而且蛋白質等營養物質含量較低，本質上已經不屬於酸奶了，雖然有的商品名加上了「寶寶」「兒童」等類似的詞語，也不適合寶寶飲用。

綜上所述，下面這種「純」酸奶就可以給寶寶喝：

3 ｜如何製作？

1、材料準備：牛奶（對於不放心國內奶質的媽媽，可以選用進口全脂牛奶或奶粉製作）、酸奶發酵菌（超市和網上都有售，還可將發酵菌換成其它酸奶）

2、製作之前先把容器和勺等工具殺菌消毒，可以用奶瓶消毒櫃，沸水煮，或者微波爐加熱幾分鐘消毒，除去容器上的雜菌後酸奶的成功率更高

3、將酵母菌倒入牛奶（如果用的是奶粉，先用水沖好放置成常溫），攪拌後密封。

4、放在35～40度的溫度下（可以用酸奶機或電飯鍋，也可以放在空調旁或暖氣上，電飯鍋要先放入水加熱後倒掉水再放奶），發酵6～10小時（夏天6～7小時，冬天8～10小時）後凝結成快，再放入冰箱冷藏室冷藏，第二天就可以吃啦

5、做好的酸奶應該是潔白的半凝固狀態，味道略酸沒有甜味，如果覺得酸可以自己加一些果蔬泥進去。

6、自己做的酸奶沒有放各種添加劑，保存的時間也相對短一些，一次量不要做太多，儘早吃完。

還可以留一部分當做引子，也可以做成奶酪嘔，嘻嘻（上次有媽媽問做奶酪的方法很像希臘酸奶，的確，做奶酪的最後一步其實是要加鹽的，所以我們推薦給一歲以前的寶寶吃就可以省去那個步驟了，等到寶寶一歲以後，就可以少量加一些鹽，做成真正的奶酪啦）。