別凍！喝冰水會容易累積脂肪，真的嗎？ - 泛科學

人是恆溫的動物，當你喝入了冰水，身體就會把水加熱到跟體溫一致，這個過程自然就需要耗能，所以必須增加新陳代謝。

但這個效果也只持續到水溫升高到跟體溫 ... 012文字分享友善列印012健康養生分析/評論專欄醫療健康別凍！喝冰水會容易累積脂肪，真的嗎？MedPartner・2017/03/17・1949字・閱讀時間約4分鐘・SR值529・七年級＋追蹤首圖來源：http://www.pluggedin.com/內文圖片：美的好朋友提供。

上週六團隊整理了一篇有關喝水減重的文章，裡面提到喝冷水「可能」有助於減重的進行。

但陸陸續續接到一些網友提出的問題，包含很多長輩的質疑。

因此我們決定把相關的質疑整理起來，並用相關的科學證據告訴你目前科學界研究的結果！喝冰水會降低新陳代謝、合成內臟脂肪？喝熱水會增加新陳代謝？根據網友回報的問題，還有網路上看到的一些說法，這一派的主張是認為：喝了冰水之後，腹部就必須要加熱這些水，因此會需要更多脂肪，所以腹部就會跟腦部發出訊號，讓內臟脂肪的合成增加，因應加熱腹部冷水的需求。

而且體溫下降，就會降低新陳代謝。

喝熱水身體溫度會上升，體溫上升，新陳代謝就會隨之增加。

這兩個說法，聽起來似乎都言之成理，加上跟傳統民間認為不要喝冷水的說法契合，所以似乎廣為流傳，且普遍被認同且奉行。

這樣的假說沒有不行，畢竟所有的科學剛開始都源自於一個假說。

但科學家接下來要做的，就是「實驗」。

透過完整設計的實驗，我們就可以驗證假說是否為真了！結果還真的有人做了這個實驗，而且早在2006年就已經做過啦！就帶大家一起來回顧這個實驗吧～實際上人體實驗的結果：室溫水對新陳代謝無影響，冰水提高新陳代謝當年的這個研究，刊載在「內分泌與新陳代謝期刊」，做法是找一群健康成人，在他們喝水前30分鐘先測量一次代謝情形，喝水後90分鐘再測一次。

喝的水量是依照這些人的體重去調整，平均起來每次喝500CC左右。

但這個研究除了研究水溫以外，也想研究喝進不同滲透壓的水會不會造成什麼影響。

因此有些人喝了常溫蒸餾水、有些人喝常溫生理食鹽水，也有人喝攝氏3度的冰水。

結果發現，喝水，不管是喝常溫的蒸餾水或生理食鹽水都不能增加新陳代謝。

但是喝低溫3°C冰水後卻可以增加新陳代謝4.5%，並且可持續60分鐘。

這道理其實也不難理解。

人是恆溫的動物，當你喝入了冰水，身體就會把水加熱到跟體溫一致，這個過程自然就需要耗能，所以必須增加新陳代謝。

但這個效果也只持續到水溫升高到跟體溫一致就會停止。

至少這個實驗可以證明，喝冰水會「降低」新陳代謝是錯的，相反的，喝冰水會「暫時增加新陳代謝」。

而喝室溫的冷水，在實驗中就沒有發現增加代謝的情形。

那喝溫水會不會增加新陳代謝呢？確實如果你的體溫上升，例如發燒的狀態下，新陳代謝是會增加的。

這個問題也不難回答，你有哪次因為喝熱水之後發燒過？你喝進去的熱水，對於增加體溫的效應，簡直是微乎其微，這道理也不難懂，人身上有大量的液體，假設你身上有50公升攝氏37度的液體，你加入了0.5公升，也就是500CC攝氏45度的熱水（這就是會燙口的溫度囉），你覺得溫度會上升多少？這幾乎是沒有影響的。

但這樣的熱水，確實是足夠讓你在冬天感到舒服的的。

但別忘記，人的體溫在正常狀況下是「恆定」的，身體的核心部位溫度一定就在攝氏37度左右，但是周邊體溫，像是你的手腳，就可能變化很大。

但影響你的代謝，主要是「核心體溫」的作用喔！而截至目前為止，也沒有相關研究指出喝冷水真的會增加「內臟脂肪」，且在學理上，也沒有要因此增加脂肪的明確理由。

因為你要燃燒哪裡的脂肪，主要是內分泌決定，使用的是血液中的游離脂肪酸，不是因為近就燃燒哪裡的脂肪喔！喝冰水會暫時增加代謝，但如果不舒服，不一定要這麼做看懂這些研究之後，我們來做個結論吧！目前看起來，對於一般健康成人或孩童，喝冰水可暫時增加新陳代謝，對減肥有正面幫助，這在幾篇研究中都有一致的結論。

所以只要你身體健康，喝冰水是不必擔心的。

喝冰水要顧慮的是，在氣喘或者有嚴重腦血管、心血管疾病的患者身上，可能會誘發疾病的發作，這就要特別小心。

所以如果你有氣喘、心臟病、控制不好的高血壓、中風等疾病病史，喝冰水這招就不適合你囉！總而言之，身體會不舒服，就不必強迫自己喝冷水或冰水。

畢竟喝冷水或冰水可以幫助減重，但「不是」減重的關鍵核心，這個效應遠比你吃什麼食物來得不重要許多。

只要身體沒問題，就放膽喝，身體覺得不舒服，就別勉強囉！編按：愛美是每個人的天性，不過對你而言光是看滿架的化妝品、保養品，各種醫美產品就令你眼花撩亂，更別說還有玻尿酸、膠原蛋白、類固醇這些有聽沒有懂的名詞來搗亂嗎？如果你想要聰明的美，不想要被各種不實廣告唬得團團轉，那麼泛科學這位合作夥伴 MedPartner美的好朋友，就是你我的好朋友。

本文轉載自 MedPartner美的好朋友 喝冰水降低新陳代謝？喝溫水增加新陳代謝？研究告訴你真相－減肥全攻略番外篇(1)數感宇宙探索課程，現正募資中！相關標籤：喝冰水新陳代謝核心體溫減肥脂肪脂肪累積熱門標籤：大麻NASA女科學家量子力學CT值文章難易度剛好太難所有討論 0登入與大家一起討論MedPartner49篇文章・ 7位粉絲＋追蹤一位醫師用一年時間和100萬，夢想用正確醫美和保養知識扭轉亂象的過程。

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任何需要跟人接觸的活動，都改以線上的方式進行。

因此，視訊會議就成為了一個相對安全、又便利的新選擇。

多虧了現代電腦、網路，和通訊軟體的發達，我們不必非得要面對面才能「見面」。

疫情下，許多會議都改以視訊方式進行，但這對我們大腦來說究竟是好事還是壞事？圖／Giphy這樣遠端工作、開不完的視訊會議所帶來的結果是，我們必須整天盯著螢幕看，造成眼睛、精神上的疲勞。

國外有人甚至發明了「視訊會議疲勞」（Zoomfatigue，或作videoconferencefatigue）一詞[註一]來形容這種過多視訊開會造成身心疲乏的現象。

而且，這種現象，不但在職場中出現[註二]，就連線上課程也都讓學生覺得更疲累、難以專注、學習困難、焦慮感提升[註三]。

為何會產生「視訊會議疲勞」？為什麼「視訊會議疲勞」那麼普遍呢？Bailenson（2021）解釋，我們之所以會在視訊會議中更容易感到疲倦，主要是以下四個原因：[註四]過多的眼神交流：在一般的面對面互動中，我們很少會靠一個人的臉那麼近來跟他說話，視線也不需要持續聚焦在一個人的臉上。

尤其對於會議主講人來說，一次有那麼多雙眼睛直勾勾地盯著你看，大腦很容易進入一種過度激發（hyper-aroused）的狀態。

看到自己在說話的畫面，讓你時時刻刻都在審視、評價自己：同樣地，在一般的面對面互動中，幾乎沒有人會一邊拿鏡子照自己，一邊跟別人說話，但這種不自然的狀況卻會在視訊會議中出現。

一旦我們看得到自己的影像，難免會注意自己在鏡頭前好不好看，臉上有沒有沾到東西，表情和談吐是不是夠優雅、自信。

一邊說話，還要一邊持續自我審查的過程，對大腦來說非常耗能。

視訊會議限制了我們身體的活動空間：視訊會議進行期間，尤其是自己的鏡頭必須開啟時，我們基本上只能端坐在電腦前，眼睛直視螢幕，免得被誤認為是在分心、做別的事。

身體要僵直地維持在這種狀態一到兩小時，屁股坐麻、手腳痠痛不說，大腦要控制身體維持姿勢也會變得疲乏。

透過視訊來進行社交互動更為困難、費力：面對面互動的時候，任何語言的、非語言的社交訊息（例如眨眼和微笑）都可以即時被互動者接收，但在視訊會議時，難免會遇到畫面卡卡的、網路不順的狀況，這都使得訊息傳達更為費力、耗時。

「視訊會議疲勞」讓疫情中的工作者更容易過勞！圖／Giphy當然，這些容易讓我們疲勞的因素，並不是無法可解。

Bailenson也提到一些簡單的方法，像是把視窗從全螢幕調整成讓你沒有壓迫感的大小、關掉自己的個人畫面、在會議與會議之間安排休息等，都能有效降低疲勞。

疲勞的問題或許是解決了，但另一個可以探討的問題是，視訊會議的成效和面對面開會一樣嗎？尤其針對需要創意發想的行業，哪種討論方式更有助於人們想出新穎的好點子？發想創意提案，到底是面對面還是視訊比較好？為了探討這個問題，一篇2022年刊登於《自然》（Nature）的研究[註五]邀請了300名受試者，隨機分成兩兩一對，進行腦力激盪的作業。

內容是花5分鐘跟夥伴討論「飛盤」有哪些非典型的用法或功能，再花1分鐘選出最有創意的答案。

想想看，「飛盤」除了跟狗狗玩丟接遊戲之外，還可以有哪些創意用法？圖／Giphy在這些兩兩一組的受試者中，一半的受試者（75對）被分配到「面對面互動組」，而另外75對則被分到「視訊互動組」。

研究人員想知道，哪種形式的討論方式可以產出更多有創意的點子，還有，每個小組花一分鐘討論出來的最終方案，是不是最有創意的點子（用以判斷小組的決策準確度）。

研究人員除了記錄每個小組所產出的創意總數（想出幾種飛盤的新用法）之外，還邀請了兩位事先不知道研究假設的「裁判」，依據創意性和實用性評分受試者的點子。

研究團隊將「有創意的點子」定義為「創意分數高於整體平均創意分數的點子。

」為了減少實驗題目造成的偏誤，並增加受試者總數，團隊接著找了另外302位受試者參與類似的實驗流程，但是腦力激盪的題目改成：討論「泡泡紙」有哪些非典型的用法或功能。

根據這602位受試者的結果顯示，「面對面互動組」想出的平均點子總數是16.77個，不但在統計上顯著多於「視訊互動組」的14.74個，「面對面互動組」也產出更多被評定為有創意的點子，平均有7.92個創意點子，相較於「視訊互動組」平均只有6.73個創意點子。

在小組的決策準確度方面，研究人員發現，「視訊互動組」選出的最有創意點子，似乎比較符合裁判對其的創意性評分；也就是說，「視訊互動組」的決策準確度較「面對面互動組」高。

可是，這樣的差距，在控制了每組所想出的點子數量後，就消失了。

以「實地實驗」驗證研究結果上述的研究發現都是在實驗室情境下的結果，真實世界的互動也會有這樣的差異嗎？為了驗證這一點，研究團隊在芬蘭、匈牙利、以色列、葡萄牙、印度等五個國家，都進行了實地實驗（fieldexperiments）[註六]。

實驗最終邀請到1490位工程師，隨機分派成為兩兩一組，以45到60分鐘的時間討論出可以向公司提案的新點子，並在所有想到的點子中，選出一個他們自認最有創意的想法。

這些實地實驗的結果都驗證了一開始在實驗室的發現。

在五個國家的研究數據均顯示面對面互動比視訊討論更有助於發想更多有創意的點子；而視訊討論則能提高決策準確度。

實驗結果顯示面對面開會比較有助於創意發想。

圖／Giphy為什麼在面對面討論時，人們較能想到更多有創意的點子？研究也針對這些現象的原因作出探討。

首先，在實驗室進行實驗的過程中，「面對面互動組」和「視訊互動組」的受試者在腦力激盪時，手邊都有筆電或平板，提供他們紀錄或視訊。

研究人員事先安裝了OpenFace眼動追蹤軟體在這些3C產品上，透過電腦或平板的前鏡頭，測量受試者的視線動態，目的是為了得知受試者在跟夥伴討論時，視線多常放在實驗夥伴、手邊作業和實驗室環境。

眼動追蹤的結果發現，「視訊互動組」的受試者在過程中，花更多時間注視螢幕上的實驗伙伴，而且比較不常環顧實驗室四周。

至於視線關注手邊作業的時間，兩個組別間並沒有差異。

事後的分析更發現，花越長時間環顧環境周遭的人，他們想到的點子越多！另一方面，為了再次確認受試者到底放多少注意力在四周環境上，研究人員在做實驗室佈置時，也特地放置了五個常見於心理學實驗室的物品（抽屜櫃、文件夾、紙箱、音響喇叭、鉛筆盒）和五個不常見於實驗室的物品（人體骨架海報、巨大盆栽、一籃檸檬、藍色的碗、瑜珈球的盒子），目的是，受試者做完腦力激盪之後，要他們畫出實驗室的擺設。

結果顯示，能夠記得越多「不常見物品」的受試者，想到的創意點子就越多！所以，我們該怎麼用注視時間和對環境的記憶，去解釋「面對面討論的人有更多創意想法」這件事？研究團隊認為，在視訊面談的情境中，我們的注意力會聚焦在螢幕上，同時也限縮了我們認知處理的廣度，阻礙「創意發想」這種需要發散性思考的活動。

視訊時，我們眼中、腦中幾乎就只有螢幕裡的東西，這對需要天馬行空的「創意發想」其實很不利。

圖／Giphy當然，疫情中，以視訊會議取代面對面接觸，主要是防疫考量。

我們不得不以遠端的方式互動、開會。

但如果未來疫情趨緩，我們有得選擇工作模式的時候，不妨優先把面對面開會的機會留給需要發揮創意的事情，或時不時提醒自己從電腦桌前站起來動動筋骨，幫大腦伸個懶腰！註解與參考資料註一：雖然叫Zoomfatigue，但不限於使用Zoom平台進行的視訊會議。

註二：Riedl,R.(2021).Onthestresspotentialofvideoconferencing:definitionandrootcausesofZoomfatigue.ElectronicMarkets,1-25.註三：Peper,E.,Wilson,V.,Martin,M.,Rosegard,E.,&Harvey,R.(2021).AvoidZoomfatigue,bepresentandlearn.NeuroRegulation,8(1),47-47.註四：Bailenson,J.N.(2021).NonverbalOverload:ATheoreticalArgumentfortheCausesofZoomFatigue.Technology,Mind,andBehavior,2(1).註五：Brucks,M.S.,&Levav,J.(2022).Virtualcommunicationcurbscreativeideageneration.Nature,1-5.註六：實地實驗（fieldexperiments）是指在真實生活環境中，實驗者操控獨立變項，以測量其對依變項的因果關係。

實地實驗雖然不能像實驗室實驗一樣嚴謹控制環境，但其研究發現的可類推性（generalizability）較高，也就是可以應用在現實生活的程度可能會較高。

數感宇宙探索課程，現正募資中！相關標籤：COVID-19創意實地實驗視訊會議視訊會議疲勞熱門標籤：大麻NASA女科學家量子力學CT值所有討論 0登入與大家一起討論Te-YiHsieh29篇文章・ 26位粉絲＋追蹤博後冬眠期，目前專職文字工作。

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