「易胖蔬菜」＆「易瘦蔬菜」～你平常吃的是哪一種？ | Japaholic

2015年9月被公開的美國哈佛大學公眾衛生研究所的研究結果顯示，玉米跟全部的豆類、薯類等澱粉成分較多的蔬菜水果使人易胖，豆腐・大豆・花椰菜・蘋果・洋梨・莓類使人易瘦 ... 美容保養 潮流 旅遊 美食 時尚 藝能娛樂 購物 優惠券 JHGirls 首頁 潮流 「易胖蔬菜」＆「易瘦蔬菜」～你平常吃的是哪一種？ 「易胖蔬菜」＆「易瘦蔬菜」～你平常吃的是哪一種？ 2015年11月26日｜By 是不是有人抱著「避免吃米飯跟麵包等碳水化合物，只吃蔬菜就不會胖」的想法呢。

就算說是「蔬菜」但其實種類豐富，其中也有易胖蔬菜。

而且，打算避開碳水化合物跟脂肪成份來減肥，也需要注意蔬菜的選擇。

於是，針對不想要變胖的讀者，向你介紹如何分辨易胖蔬菜跟易瘦蔬菜、不易變胖的吃法等營養師的見解。

■有易胖蔬菜跟易瘦蔬菜？！美國哈佛大學的報告2015年9月被公開的美國哈佛大學公眾衛生研究所的研究結果顯示，玉米跟全部的豆類、薯類等澱粉成分較多的蔬菜水果使人易胖，豆腐・大豆・花椰菜・蘋果・洋梨・莓類使人易瘦。

該調查從總計約13萬人的數據中分析了特定的蔬果跟體重的相關性。

（來自10月29號「您的健康百科」MedicalTribune））結果，針對蔬菜，發現了每天多吃一餐量的蔬菜，4年大概可以減輕0.11公斤的相關性。

另外，豆腐跟大豆約減輕1.12公斤，花椰菜約減輕0.62公斤，但發現了玉米、全部的豆類、薯類等蔬菜使體重增加的相關性。

根據這個結果，發現了澱粉類的蔬菜比較容易讓人變胖，讓人想知道蔬菜中是不是還有其他令人變胖的原因、減肥應該要選擇什麼樣的蔬菜呢。

■分辨易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的重點是？於是，請營養師川口由美子小姐為我們舉了易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的例子。

●易胖蔬菜馬鈴薯・地瓜・玉米・南瓜・胡蘿蔔・里芋・高麗菜・竹筍・洋蔥・青花菜等●易瘦蔬菜葉類蔬菜・青椒・茄子・小黃瓜・白蘿蔔・番茄・牛蒡・秋葵・毛豆等上頭舉例的蔬菜類型，各自擁有什麼樣的特徵呢？　另外，要以怎樣的基準下去選擇呢。

川口小姐表示。

「易胖蔬菜是以澱粉質多的薯類跟玉米等為代表。

這些蔬菜進入腸胃後會被分解成葡萄糖跟果糖等。

其中糖分較多的是南瓜。

少量的話不會有問題，要注意不要吃太多。

易瘦蔬菜，相反的就是糖分較少的蔬菜。

食物纖維較多的牛蒡、秋葵跟毛豆等會讓小腸內的營養成分的消化吸收變慢，在腸內膨脹促進滿腹感，應算是易瘦蔬菜」當然，就算是易瘦蔬菜吃太多也會變胖，只吃易瘦蔬菜來減肥也不ㄧ定會成功。

不過，減肥過程中還是盡量攝取不易胖、能有效率地攝取營養的蔬菜比較有效。

■根據食用方法蔬菜的易胖瘦程度也會改變！另外，不僅蔬菜種類，根據食用方法易胖瘦程度也會改變。

小編向川口小姐詢問了易胖蔬菜跟易瘦蔬菜的食用方法。

「說到易瘦的吃法，就是好好咀嚼跟與食物纖維一起吃。

在吃馬鈴薯等糖分較多的蔬菜時，盡量跟食物纖維較多的蔬菜一起吃，好好咀嚼比較好。

還有，做成熱騰騰的蔬菜湯來喝，水分讓人容易飽，身體變暖的話代謝也會提高」減肥不是減少攝取碳水化合物跟脂肪、只要吃蔬菜就好。

最好捨去「吃蔬菜不會變胖」的概念。

請務必加進日常生活的飲食習慣中實踐看看喔。

川口由美子小姐營養師。

在育嬰相關的公司做嬰兒食品的企劃・開發、食譜作成、育嬰建議等後，獨立成自由作家。

現在在網路、雜誌執筆分享斷奶食譜、幼兒食譜跟專欄。

兩個孩子的母親。

採訪・文章／石原亞香利 Tags:生活方式、蔬菜 文章來源 ＠DIME｜家電・智慧型手機・手機APP的評比・評價網站 No.1 日本兒童雜誌贈品太狂！拿出JR東日本閘口遊戲＆麵包超人櫃台結帳組立馬變身成孩子王 No.2 《勿說是推理》神秘的萊卡！總讓人忍不住多看一眼，兼具清新與憂鬱氣息的日本演員門脇麥 No.3 SOU・SOU海外粉絲喜愛的花色就是它！「十數」推薦款10選 No.4 為什麼叫做黃金週要叫做黃金週？日本人其實不喜歡黃金週嗎？ No.5 2022年4月日本最新人氣廣告6選！佐藤健、吉澤亮、石原聰美、新垣結衣、廣末涼子最新影片 No.6 【Japaholic專訪】現代男公關界帝王ROLAND華麗轉身為企業家擊敗自卑維持滿滿正能量的秘訣在此 No.7 日本人特有的「五月病」是什麼病？自殺率高的五月究竟發生了什麼事 No.8 日本音樂快訊2022年4月發行單曲推薦《間諜家家酒》、《櫻桃魔法》主題曲聽起來！ 擁有「健康＆美肌」的女人最迷人！當季好吃的3種「蔬菜」 2015年02月07日 【新登場】船梨精萬能醬油（低鹽）……瓶子上全面印滿了船梨精，不知不覺就想用！！ 2015年04月21日 3分鐘即可完成當季蔬菜美味佳餚！春高麗菜&煮魩仔魚微波料理 2015年04月22日 「想瘦也想吃！」邊減肥邊放肆大吃的訣竅是？減肥方法～ 2015年06月04日 No.1 日本兒童雜誌贈品太狂！拿出JR東日本閘口遊戲＆麵包超人櫃台結帳組立馬變身成孩子王 2022年04月21日 No.2 《勿說是推理》神秘的萊卡！總讓人忍不住多看一眼，兼具清新與憂鬱氣息的日本演員門脇麥 2022年05月07日 No.3 SOU・SOU海外粉絲喜愛的花色就是它！「十數」推薦款10選 2022年04月15日 No.4 為什麼叫做黃金週要叫做黃金週？日本人其實不喜歡黃金週嗎？ 2021年04月21日 No.5 2022年4月日本最新人氣廣告6選！佐藤健、吉澤亮、石原聰美、新垣結衣、廣末涼子最新影片 2022年05月04日 No.6 【Japaholic專訪】現代男公關界帝王ROLAND華麗轉身為企業家擊敗自卑維持滿滿正能量的秘訣在此 2022年02月06日 No.7 日本人特有的「五月病」是什麼病？自殺率高的五月究竟發生了什麼事 2021年05月02日 No.8 日本音樂快訊2022年4月發行單曲推薦《間諜家家酒》、《櫻桃魔法》主題曲聽起來！ 2022年04月30日