牛海綿狀腦病(俗稱瘋牛症)與食物安全 - Centre for Food Safety
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食物安全焦點（二零一二年三月第六十八期）-食物安全平台
牛海綿狀腦病(俗稱瘋牛症)與食物安全
食物安全中心獸醫公共衛生組B.M.HWANG獸醫報告
上一期我們介紹了禽流感，這次讓我們談談另一種同樣令人關注的人畜共患病――牛海綿狀腦病(俗稱瘋牛症)。
人畜患病的情況
瘋牛症是一種牛隻所患的致命疾病，發病部位一般在腦部和脊髓。
該病由變異的普里昂蛋白(prionprotein)所引致。
這種異常蛋白很難被破壞或變性，因此屠場裡曾被受感染牛隻組織污染的物件包括工具等很難徹底清潔。
瘋牛症在
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