起司鹹餅乾~酥香輕脆，無糖喔！ @ liwen幸福家政 - 隨意窩

完全不加糖的起司(乳酪)餅乾，只取用來自起司本身的鹹味，濃郁的起司香氣，鹹酥輕脆，口感好極了，可以使用艾曼達(Emmenthal)或帕瑪森(Parmigiano Reggiano)等硬質起司 ... liwen幸福家政家政，讓生活更美好！一起下廚、一起談天說笑、一起分享那簡單豐盛的生命饗宴，體會由餐桌無限延伸的幸福滋味，開啟對食物和生活的美好想法.....日誌相簿影音好友名片 201804142308起司鹹餅乾~酥香輕脆，無糖喔！?餅乾食譜完全不加糖的起司(乳酪)餅乾，只取用來自起司本身的鹹味，濃郁的起司香氣，鹹酥輕脆，口感好極了，可以使用艾曼達(Emmenthal)或帕瑪森(ParmigianoReggiano)等硬質起司，整塊現磨成細絲或一般超市有賣的現成沙拉用乳酪絲都可以(不是焗烤專用的那種軟質乳酪絲喔！)。

因為手邊正好有一些珠蔥，取了尖端裝飾表面，意外讓因為刷了蛋液而烘烤後呈漂亮金黃色光澤的餅乾更添氣質呢！ 還有，起司(cheese)就是乳酪喔！          麗文烘培DIY教室 起司鹹餅乾 成品數量:3*3cm 128 片，全盤大烤盤2盤  製作程序 1.     1.軟化奶油：無鹽奶油須於上課前放室溫軟化(但不可變液體)(夏天約需1小時，冬天2~4小時)，切小塊備用 2.     2.無鹽奶油放入大鋼盆，用攪拌機慢速打至奶油呈羽毛鬆發狀，再分次加入起司絲繼續攪勻， 3.     3.接著加入蛋黃，快速攪拌混合均勻， 4.     4.然後直接用篩網過篩入低筋麵粉，改用橡皮瓜刀壓拌混合製看不到白粉，再用手輕輕抓拌成麵糰狀(不要用力打、揉、拍，否則餅乾會變太硬喔!!) 5.     5.將麵糰分成2等份，每份約重270g，分別放入30*24cm塑膠袋正中央，用掌心稍微壓扁，先將袋子長邊袋口處往下摺起6公分，再用桿麵棍輕輕將麵糰桿開，變成與塑膠袋同樣大小的方形薄片，約0.3公分厚，放在小烤盤上冷藏鬆弛15分鐘， 6.     6.然後將袋子兩長邊剪開，掀開上面的塑膠袋，用鋸齒滾輪刀將麵糰裁切成3cm見方， 7.     7.再於表面刷上裝飾用的蛋液，然後用刨絲器刨一些帕瑪森乳酪在上面(或灑一些艾曼達起司絲)，若有珠蔥，也可以剪下尖端裝飾，再將剛剛掀開的塑膠袋蓋回來，用擀麵棍輕輕來回滾動兩三下使其穩固，再次放在小烤盤上冷藏15分鐘使變硬 8.     8.用叉子或抹刀小心將一片片小餅乾麵糰置於鋪好烤盤紙的大烤盤上，每片間隔約2cm， 9.     9.入烤箱烘烤 10.  10.出爐完全冷卻後，裝罐密封冷藏保存   材料名稱 數量      A 1  麵糰： 無鹽奶油   140g   2 蛋黃 2個 3 低筋麵粉 240g 4 艾曼達或帕馬森起司絲 120g B. 裝飾：   5 雞蛋 1顆 6 帕瑪森乳酪 適量 7 珠蔥 適量 註： 1.     另準備30*24cm透明塑膠袋2個 2.     裝飾用的雞蛋放小碗裡攪拌均勻 3.     準備一支長尺(至少30公分)，並用烘焙紙包覆起來，以幫助步驟6的麵糰裁切 4.     專業大烤箱約需預熱30分鐘，家庭小烤箱約需預熱15分鐘 烘培溫度:180°C /180°C 烘烤約15分鐘至金黃上色，烤好可關掉電源並打開烤箱續悶10分鐘再出爐          文子/Xuite日誌/回應(1)/引用(0)閱讀筆記~日本家庭料理80年：...|日誌首頁|笑臉(圖案)煎餅pancake...上一篇閱讀筆記~日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史(阿古真理著)...下一篇笑臉(圖案)煎餅pancakes(美式鬆餅)(附心得書寫)...回應 2021金選獎年度美食人氣獎 加我為好友我每天都親自準備三餐，而且最喜歡全家人都圍繞著餐桌一起享用。

熱愛廚房、鍋碗瓢盆、美食、瑜珈、飛輪、健身、單車旅行、閱讀，還有孩子。

同時堅信: "運動"和"飲食"，都擁有"把全家人串在一起"的力量。

日誌相簿影音 我的相簿 magic151510's新文章檸檬乳酪千層蛋糕(Layercake)~母親節快樂！鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕夏威夷豆塔鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕一年一度的清明潤餅饗宴～把春天切成繽紛細絲，混著回憶與思念捲起鮭魚三明治雞蛋包豆腐~起司泡菜口味210家政課堂上的美麗風景～巧手雕琢令人驚豔的酥皮玫瑰花水煮整塊胛心肉（白切胛心肉）幸福餐桌~美好生活的想像與實踐 全部展開|全部收合 關鍵字 累積|今日loading...... magic151510's新回應沒有新回應！ 我的相簿 2020金選獎 優質大賞 優質大賞 姓名:鄭麗文