台灣夜市人氣小食！在家輕鬆DIY 5款台式小吃食譜 - ELLE HK

台北夜市的街頭小食，令人非常回味，可惜想飛到台灣還是遙遙無期。

不如在家自製吧，滷肉飯、地瓜球、蚵仔煎等人氣台式美食，讓家中飄來一股暖心的 ... Gourmet台灣夜市人氣小食！在家輕鬆DIY5款台式小吃食譜Photo:Instagram,GettyImagesREADMORE 台灣夜市人氣小食！在家輕鬆DIY5款台式小吃食譜 Shareto: 15AUG2020 台北夜市的街頭小食，令人非常回味，可惜想飛到台灣還是遙遙無期。

不如在家自製吧，滷肉飯、地瓜球、蚵仔煎等人氣台式美食，讓家中飄來一股暖心的人情味。

Photo:Instagram,GettyImages 台灣夜市人氣小食！在家輕鬆DIY5款台式小吃食譜 Photo:Instagram,GettyImages15AUG2020byKellyLai Shareto: 台北夜市的街頭小食，令人非常回味，可惜想飛到台灣還是遙遙無期。

不如在家自製吧，滷肉飯、地瓜球、蚵仔煎等人氣台式美食，讓家中飄來一股暖心的人情味。

1台式滷肉飯(簡易版） 一碗香噴噴的台式滷肉飯，關鍵在於肉醬及肉汁，是每次到台灣也必吃的人間美食，簡樸無華，讓人身心滿足！聽說，當一些在海外的台灣留學生想家時，必吃這道comfortfood慰藉心靈。

材料（2人份）： 五花肉   一條免治豬肉 350克乾香菇   4隻滷水汁   一大碗油蔥酥（炸洋蔥）一小碗白胡椒粉  適量白飯   適量 做法： 1.把乾香菇浸軟後切成小粒，五花肉切成小塊備用。

2.燒熱鍋，不用放油，把五花肉下鍋，逼出油分繼續炒，然後再把免治豬肉倒入一起炒。

3.再放入油蔥酥及香菇粒一同爆香，倒入滷水汁，再慢火煮至慢慢變濃稠，約30至40分鐘即可，配白飯一起吃。

素食食譜必備？新豬肉（Omnipork）創辦人解答你5大質疑 日本大熱超可愛「水果花三文治」簡易5步驟食譜公開 2地瓜球（氣炸鍋版） 金黃色、圓滾滾的QQ地瓜球，即是炸蕃薯波，是台灣夜市非常著名的地道小吃，香脆可口，而看見是紫色的則用了紫色蕃薯來做。

用氣炸鍋來DIY，味道一樣好味！ （photo:IG@noticevegetarian)  材料（3人份）： 蕃薯 約280克糖   45克蕃薯粉 90克油 適量 （photo:IG@puc75414) 做法： 1.將蕃薯削皮洗淨，切成小塊，用鍋蒸熟。

2.趁蕃薯還熱時立即加入糖，一起揉成泥。

3.再加入蕃薯粉揉成一大糰，然後搓成很多個像湯圓大小的小球。

4.每個小球均勻塗抹一些油，再放置氣炸鍋裡，球與球之間要留一些空間，因會膨漲，溫度設定150度10分鐘。

5.5分鐘後，可以打開來用湯匙輕輕壓一下地瓜球，是為了讓地瓜球膨漲，再合上蓋焗餘下的5分鐘。

6.時間夠10分鐘後，最後再把溫度設定200度再焗5分鐘即完成。

（photo:IG@conyboniko) 感受非洲異國風情！在家煮5款非洲特色美食食譜 4款低卡宵夜食譜！夜貓子動手做健康又滿足的宵夜 3蚵仔煎 台灣小食蚵仔煎就是鮮甜香口，簡直是庶民美食代表，配飯一流！大家知道蚵仔煎的典故由來嗎？據說當年鄭成功在台灣圍攻荷蘭守軍時，因為被斷了糧食，為了讓士兵充飢，所以利用當時台南沿岸盛產的蠣，加入番薯粉混合煎成餅食用，就是今天的蚵仔煎了。

材料（3人份）： 蠔仔 半盒雞蛋 4隻蔥花 適量生粉 適量鹽  適量胡椒粉適量九層塔  適量 做法： 1.先將蠔仔洗乾淨及瀝乾水分，九層塔切碎備用。

2.先滾起一鍋水後熄火，將每顆蠔仔沾上生粉，再一顆顆放入已熄火的熱水鍋中，待浸泡3分鐘後撈起。

（放蠔仔時一定要熄火）3.將九層塔與雞蛋液打勻，加入鹽及胡椒粉調味。

4.平底鍋以小火下油，放入蔥花略炒，再加入雞蛋液，用筷子從中間快速攪拌，讓空氣加進去，蛋的質地會更加嫩。

5.蛋液未熟透時，把剛才的蠔仔放進去一起煎，再將蛋翻轉另一面，雙面煎熟即成。

免焗甜品食譜推介！檸檬撻、法式焦糖燉蛋、藍莓芝士蛋糕輕鬆做 【紅棗水煲法】中醫講解煲紅棗水功效和去核方法！紅棗水月經時喝補血不再手腳冰冷！ 4鹽酥雞（焗爐無油炸版） 鹽酥雞幾乎是每次到台灣夜市必吃的，可惜現在不能出行，這個DIY食譜不用下油鍋，用焗爐自製的鹽酥雞，減少油膩感覺，事後又不用大肆清潔廚房，一定要試呢！ 材料（3人份）： 雞腿肉（有皮或無皮也可）兩大塊蕃薯粉 適量橄欖油 適量 雞腿調味料：豉油 2湯匙蜜糖 1湯匙黑胡椒 適量五香粉適量料酒 1湯匙蒜粉 1茶匙雞蛋 1隻薑蓉 1茶匙 做法： 1.雞腿肉切小塊，加入所有雞腿調味料攪拌，放入雪櫃醃2小時（醃越久越入味）。

 2.從雪櫃取出，將雞腿肉平均沾上蕃薯粉。

3.於焗爐烤網上掃少少油（防黏住），再將上了粉的雞腿肉放至烤網上，再用刷子平均地為每一塊雞掃少許油。

4.焗爐預熱230度，第一面先烤6分鐘，烤至表面呈微微金黃色。

5.在6分鐘後，把雞肉拿出，翻轉另一面再刷點油，繼續放焗爐再焗6分鐘即成。

如果想吃脆一點可稍加時間。

DIY日式梳乎厘班戟食譜！不用模具也可做出鬆軟厚度及綿滑感 日系設計煮食好幫手！10件超實用日式廚房家品推介 5芝麻蔥燒餅 古早味的芝麻蔥燒餅配上一杯熱豆漿，感覺非常暖心！在家做的話，可能需要一些耐性，如果有一部麵包機幫忙發酵過程，效果會更事半功倍，有沒有信心挑戰？ (photo:IG@janet_chen719) 材料（3至4人份）： 外皮麵糰：中筋麵粉 300g速發酵母 1/2茶匙溫水    180ml糖   20克鹽  1/4茶匙油   30克 內餡：蔥  60克鹽  1/2茶匙白胡椒粉 適量麻油 1湯匙 裝飾：溫水 1湯匙熟白芝麻 3湯匙 (photo:IG@luo_jieyun) 做法：1.蔥洗淨後切成蔥花，白芝麻用平底鍋以小火拌炒1至2分鐘熄火，放涼備用。

2.將外皮麵糰材料全部放進麵包機，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)，令麵糰變二倍大即可。

3.從麵包機取出麵糰後，放桌上，用手壓下去擠出空氣，鋪上一層保鮮膜，再在保鮮膜上蓋上擰乾的濕布，讓麵糰鬆弛15分鐘。

4.然後將麵糰再用桿麵棍桿成一個長方形，可於表面灑些生粉避免沾粘。

5.按先後次序，在長方形麵糰上撒上鹽、白胡椒粉、掃上麻油、撒上蔥花，然後捲起，呈三摺最理想。

6.切刀抹上少許油避免沾黏，斜切分成8等份後，於上方刷上溫水，再撒上白芝麻，第二次發酵時間為50分鐘。

7.放入預熱170°C的焗爐20至25分鐘即完成。

(photo:IG@estivate828)  小資女時尚家居！6款漂亮又實用家電推薦 12款高質粉紅色廚房家電推介！氣炸鍋、窩夫機、焗爐等人氣之選 EXPLORE向左滑動發掘更多 ELLEMAGAZINE 全城最精采訂閱優惠 立即訂閱 專享 COSMART最新優惠 成為免費會員 立即登記 TRENDINGELLETVLETZSHOPLOGIN FASHION BEAUTY&HEALTH CELEBRITY LIFE Love Astrology GuestEditShoes&BagsBibleELLEGoGreenELLECafeGuideFOLLOWUS ELLEMAGAZINE 全城最精采訂閱優惠 立即訂閱 專享 COSMART最新優惠 成為免費會員 立即登記 為了最佳瀏覽效果，請使用Chrome、Safari或其他瀏覽器。

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