多變米食5／盛粿一切重現母親的手藝 - CTWANT

多變米食5／盛粿一切重現母親的手藝. 真材實料的「南瓜乳酪糕」簡單清蒸便很美味，濃郁的乳酪和爽脆蔬菜絲豐富了層次。

（220元）（圖／于魯光攝）. 安裝我們的CTWANTAPP體驗更好的服務，接收更快的即時資訊。

iPhone立即安裝Android立即安裝 生活 美旅 多變米食5／盛粿一切　重現母親的手藝 記者：魏妤靜 2021-04-29　06:00 盛粿一切 白玉蘿蔔糕 港式蘿蔔糕 陳定盛 徐珮珊 紅豆綜合湯 真材實料的「南瓜乳酪糕」簡單清蒸便很美味，濃郁的乳酪和爽脆蔬菜絲豐富了層次。

（220元）（圖／于魯光攝） 請用微信掃描QRCode Next 下一則新聞： 日系品牌鮪魚季　東港黃鰭鮪限期開吃　一嘗白咖哩、酥炸鮪魚、鮪魚塔塔多重滋味 A+ A- 早上八點就到店裡製作蘿蔔糕，清洗在來米、接著浸泡四小時，再磨米成漿。

「白玉蘿蔔糕」的製作，是將米漿倒入用連皮厚切的白蘿蔔邊角所煮成的蘿蔔高湯；若是製作「港式蘿蔔糕」，高湯中便再加入豬肉添香，以均勻的力量持續攪拌，入模後再經過蒸炊，每道製程都不馬虎，時常忙到凌晨才結束，這就是「盛粿一切」的陳定盛、徐珮珊老闆夫妻倆的日常作業。

以高湯取代水製作的「白玉蘿蔔糕」（後，160元）自帶清甜，「港式蘿蔔糕」（前，200元）嘗得到絞肉口感與紅蔥頭香氣。

（圖／于魯光攝）徐珮珊已故的母親在市場賣粿養大了孩子，母親過世後，徐珮珊與姊妹們嘗試重現記憶中的味道，原本只在自營果汁店中兼售，後來才與丈夫陳定盛開設專賣店。

除了兩款蘿蔔糕，還開發出更加費工的「南瓜乳酪糕」，將熟成的南瓜蒸熟打成泥，和入在來米漿中，才能呈現漂亮的橘色，再加入新鮮南瓜、黑木耳與紅蘿蔔絲，帶出口感。

天氣較熱時，「紅豆綜合湯」會加入口感「咕溜」的米苔目，搭配紮實的粉粿、芋圓，愈嚼愈香。

（60元）（圖／于魯光攝）季節限定的米苔目，也使用在來米漿在熱鍋中來回過篩成形，加入紅豆或綠豆的「綜合湯」中，與手工粉粿碰撞出雙重美味。

讓人不禁感嘆，如同源自台語「勝過一切」的店名，這家店既凝聚家人的力量，也擁有製作好粿讓客人享用的心意。

徐珮珊和丈夫陳定盛堅持以純米手工製粿，即便製程拉長也甘之如飴。

（圖／于魯光攝）盛粿一切電話：（02）2651-1441地址：台北市南港區新民街66號客人時常在糕粿出爐時段排隊搶購。

（圖／于魯光攝） 盛粿一切 白玉蘿蔔糕 港式蘿蔔糕 陳定盛 徐珮珊 紅豆綜合湯 系列文章 多變米食1／八二親食MamaKim　八蔬二葷好均衡 多變米食2／糀日和　米麴打底最天然 多變米食3／粮心聚落永和店　食農教育小學堂 多變米食4／炊炊豐．米食專門店　日式炊飯多樣化 延伸閱讀 利路修如願「下班」！《創造營2021》化妝師曝：他真的很抑鬱 百億富二代男友否認戀情稱「阿姨」　女星神反擊：追求者像馬拉松一樣長 20年奪30條命！女網紅「猛鬼大樓」墜亡　警察坐鎮「頭腳被轉180度」留詭異手印 開發金拚這一項領先金融界　目標在2045年成為第一名 投訴爆料專線：(02)6632-0500、投訴爆料信箱：[email protected] 人氣新聞 安倍遇刺亡／安倍竟與摧毀家人的宗教友好！　兇嫌懷恨在心遭鄰證實在家製作凶器 2022-07-0820:39 黃嘉千、夏克立前世曝光　命理師爆夏克立「第二春很快就來了」 2022-07-0815:14 安倍遇刺亡／安倍晉三遭到槍擊身亡　醫曝：CPR、AED恐反效果 2022-07-0819:16 帥氣弟替智能障礙哥哥相親　婚禮當天新娘崩潰喊退婚 2022-07-0717:16 跟房東女兒交往「每月房租減3000」　男友好心動 2022-07-0707:53 關鍵熱搜 第二春 警視廳 Omicron 命理師 系統漏洞 安倍