水藥怎麼煎才有效？ - 台視樂活

先煎：即提前煎煮10～30分鐘，如磁石、石膏、代赭石、龍骨、牡蠣、龜板等礦石、 ... 再入鍋內煎者，以防煎後藥液混濁或服藥時刺激咽喉，如青黛、海金沙、滑石、蒲黃、 ... 點擊顯示 專題 不可不知的「糖醣」飲食陷阱 運動生活改善，血糖穩定 愛吃甜食、糖化食物，小心高血糖 中醫輔助調控血糖 輕鬆抗糖化調理術 抗體臭汗臭，多喝水、除腋毛 揮別頭臭，勤洗頭、多吃蔬果 擊退老人臭，少吃油炸物、清潔做好 擺脫腳臭臭，腳乾爽、鞋透氣 陽光療法，防治多種疾病 保健 溫溫的熱水袋，小心低溫燙傷 失眠自療法，每天好眠有好夢 發炎久不癒，小心變癌症 手無力，網球肘作怪 胃潰瘍，別怕食物送入口 肌肉酸痛，簡單緩解法 單孔內視鏡肝膽胰胃腸道切除手術新選擇 藻膠酸防護胃黏膜，不怕胃酸逆流火燒心 腳跟刺痛，小心足底筋膜炎 經常嘴破，留意免疫疾病 營養 撲鼻香！蔥油烹調吃出美味健康 猴塞雷！年菜「剩菜」變身「勝菜」 吃LED蔬菜營養夠不夠？ QQ圓暗藏的健康危機 白開水變身健康飲品 真假有機如何辨別？ 喝奶腹瀉不傷腸胃，反要小心骨鬆 椰子油是好油還是壞油？ 夏日蔬果美容術 食用「碘」鹽健康多一點 養生 年輕吃四物老得慢！ 痛經中藥果菜汁 提升記憶力中藥有解 抗眩暈中藥果菜汁 春天溫補藥膳 冬天來吃「補血藥膳」 抗慢性疲勞症中藥果菜汁 降血脂藥膳 抗消化不良中藥果菜汁 降血糖藥膳 美容 對抗雙下巴微整形 踢爆10大錯誤保養觀念 水晶肥皂真的那麼好用嗎? 改善蘿蔔腿微整形 醫美微整夯小心術後感染 身體乳液可以當護手霜嗎？ 陰冷冬天別忘防曬 假睫毛配戴不當恐傷眼 類動物概念保養正夯 微晶瓷，微調變美麗 中醫 你有痔瘡困擾嗎？ 失眠靠中醫一夜好眠 中醫治不孕有科學概念 秋冬急性疼痛如何處理？ 彈耳防老長壽養生 坐骨神經痛針灸推拿止痛 藥浴養生法為健康加分 中醫治耳鳴，裡外要兼調 退化性關節炎，秋冬更要保養 中醫治療憂鬱症 預防 從火星探索到人類健康 真食物幫助修復情緒 天然植物精油讓身心舒暢愉悅 體重管理需要正確有效率的運動 感謝身體徹底健康 全腦開發的教育 你可以選擇做個快樂的人 心念轉變身心療癒第一步 活的維生素來自天然完整食物 寫給諾貝爾醫學獎得主史坦曼醫師的紀念文 婦幼 產後不自覺漏尿，怎麼辦？ 做好調理更年期大嬸變身美魔女 子宮肌瘤一定要開刀嗎？ 婚前健檢好康在這裡 錯誤清潔私密處臭又癢 按時接種寶寶不怕被傳染 治療不孕症成功率有多高？ 持續莫名發燒玫瑰疹作怪 為什麼生不出來？ 寶寶發燒，要急著退燒嗎？ 會員專區 搜尋 台視樂活 生活保健 水藥怎麼煎才有效？ 列印 文∕黃宛 煎煮過程的火侯控制很重要 水藥怎麼煎才有效？用錯誤的方法煎煮水藥，可能會使得藥效減半，治療徒勞無功，再昂貴的藥材也是枉然。

台灣人重視養生，總喜歡熬煮中藥或以藥材入菜，甚至藥草茶飲當水喝，但對於該怎麼熬煮及藥材的特性，可能不是很了解，大多是民間口耳相傳以「3碗水煮成1碗水」。

其實，《本草綱目》曾記載：「凡服湯藥者，雖品味專精，修治如法，而煎藥者，魯莽造次，水質不良，火候失度，則藥亦無功。

」不同藥性有不同的方法，而且熬煮的器具也要慎選，以及中藥材的清洗方式、藥材浸泡時間長短、煎煮中藥材時，加水的比例掌握、煎煮時火候的拿捏等，都是大學問。

使用砂鍋、陶鍋、不鏽鋼鍋煎煮「工欲善其事，必先利其器」，煮中藥器具的選擇很重要，最好以砂鍋、陶鍋或不鏽鋼鍋煎煮，因為這類器皿性質穩定，可保持藥液的純淨，而且有受熱傳導均勻的優點；記得避免使用鐵、銅、錫、鋁等金屬器具，因為這些容器金屬離子較不穩定，在高溫下容易於分解析出，而且容易跟藥液產生化學變化而改變藥性，影響藥效。

熬煮前，最好先稍微以清水沖洗，減少藥材上的的泥沙及灰塵，以類似洗米的方式清洗即可。

清洗完需要浸泡，這個動作會使藥物變軟、細胞壁膨脹，目的是為了讓藥材的有效成分溶出在藥液中。

浸泡的水量也要注意，明代李時珍曾說：「劑多水少，則藥味不出，劑少水多，又煎耗藥力。

」因此，煎中藥添加水量的適當與否，直接關係到疾病治療效果，最好以略高於藥材2～3公分的冷水浸泡即可，並且切記不可使用熱水浸泡，以免藥材中的蛋白質突然受熱凝固，影響藥材有效成分釋出。

不同的藥材有其不同的浸泡時間，像是花、葉、莖類為主的藥物，如金銀花、菊花、玫瑰、紫蘇、薄荷、淡竹葉、冬桑葉、枇杷葉等，時間不宜太長，約浸泡20分鐘左右；而根、種子、果實為主的藥物，例如澎大海、羅漢果、紅棗、蓮子、枸杞子等，可浸泡30～60分鐘。

先大火，再小火煎煮過程的火侯控制很重要。

「火侯」，是指煎煮中藥材的火力大小與火勢急慢，中醫將煎藥的火侯，分為「武火」與「文火」兩種。

一般家庭煎煮中藥材，建議選用「先武後文」的方式，意思是說，先用武火（大火）急煎，使藥劑迅速煮沸，再改用文火（小火）緩煎15～20分鐘左右，使藥湯處於微沸狀態，持續煎煮出藥材有效成分。

在熬中藥湯的時候，一定要加蓋，盡量使有效成分保留在湯汁裡。

火侯的控制也要取決於中藥材的性味與質地，一帖藥約可煎煮兩次，分成頭煎與二煎兩次煎煮。

頭煎以大火煮至沸騰，改小火保持微沸狀態，而二煎則是頭煎結束後濾出藥汁，重新加入冷水至高於藥材0.5～1公分，以大火煮至沸騰後10～15分鐘，改小火煎煮。

濾取藥汁要趁藥液未冷時過濾最佳，方法是用兩層乾淨的紗布蒙在碗上，再進行濾藥，這樣藥液才會較清澄。

特別提醒，頭煎後水藥必須先倒出，不可直接加冷水煮二煎，以免造成藥效不易溶出。

服用時，因為頭煎和二煎的濃度不同，建議可將2次煎煮的藥液混合後，再依醫師指示，1天分2～3次服用。

若分為2次服用，藥液混合後，其中1碗直接溫熱喝，另1碗放冰箱冷藏。

冷掉的中藥湯不建議放到微波爐中加熱，因為微波可能會有改變藥性的問題。

如果要加熱，可用玻璃、陶瓷容器重新煮開、隔水加熱或是放入電鍋溫熱。

此外，還有兩類常見藥物的煎法，稍有不同：◆輕辛發散藥：這類藥物大多為治療外感病的發汗解表藥，多是氣味芳香、容易揮發的花葉藥物，含揮發油較多，所以煎藥時間要短，約是頭煎武火沸騰後，再文火煎10分鐘左右，二煎則是煮沸後5分鐘左右。

◆滋補調理藥：這類藥物大多為調補人體氣血陰陽滋補藥，含有大量營養物質，所煎藥的時間最長，頭煎沸騰後再煮30～60分鐘，二煎沸騰後20～30分鐘。

飲片的特殊煎法上述為一般熟知的煎煮方法，而中藥飲片為求充分發揮藥效，會採取特殊煎煮法，如先煎、後下、包煎、另煎、烊化、沖服等方法，詳列如下：◆先煎：即提前煎煮10～30分鐘，如磁石、石膏、代赭石、龍骨、牡蠣、龜板等礦石、貝殼、動物角甲類藥物，因其質重難煎，宜打碎先煮，然後再入他藥；川烏、草烏、生半夏、生附子等有毒藥物，則應先煮數小時，以減低其毒性。

◆後下：就是將其他藥煎好時再下，只煎5～10分鐘，不宜久煎，以防止有效成分逸散，如薄荷、藿香、白豆蔻、砂仁等氣輕力薄的芳香藥物，以及取其氣味而無需久煎或不耐久煎者，如大黃、鉤藤等。

◆包煎：即將粉末、帶毛或過於細小的藥物用紗布將其包好，再入鍋內煎者，以防煎後藥液混濁或服藥時刺激咽喉，如青黛、海金沙、滑石、蒲黃、旋覆花、車前子等。

◆另煎：某些貴重藥如冬蟲夏草、藏紅花、人參、西洋參等，為使充分發揮藥效，並防止被其他藥材吸附，可另煎服用。

◆烊化：又稱溶化，一些久煎易黏鍋煮焦，且易附著其他藥材而影響他藥有效成分溶解的藥物，如阿膠、鹿角膠之類，用時應在他藥煎好後置於藥液中溶解。

◆沖服：散劑、丹劑、汁液，如麝香、三七粉、琥珀粉、珍珠粉、牛黃粉等可以不煎，用藥液沖服。

服用時間也會影響療效煎煮中藥材的過程中，需隨時攪拌藥液，才能均勻地煎出有效成分，避免將藥液給煎乾或煎焦了，但如果不小心把藥煎乾了，別不捨得丟棄，因為其中所含的醣類、胺基酸等均已遭破壞，整帖藥幾乎完全喪失療效。

有些人不喜歡中藥味，或是有些藥比較苦，讓人難入口，除非醫師指示，否則不建議自行加糖服用，但可於服藥後服用少量溫開水以沖淡苦味。

一般來說，水藥最好每天服藥二次，上午、下午各一次，每次在吃飯後1～2個小時左右服用，較不刺激胃且效果較好；而如果是補氣藥，最好是早上睡醒時服用；若是補血藥，則是以臨睡前服用的療效較佳。

服藥的溫度一般以藥液溫而不涼的時候服用最好，但針對寒性病症如風寒，則需要熱服，若是治療熱性病症則視症狀，可能需要冷服。

沖泡好，還是煎煮好？◆花葉漿果類：沖泡無妨，但是要注意衛生，如寄生蟲、蟲卵之類問題。

◆根莖類：厚切比較不建議沖泡，但如有輾壓過（如桔梗），則無這類問題。

◆果實種子類：比較建議熬煮，否則有效成分很難萃出。

而且衛生條件若沒有控制好，腸胃太弱的人沒補到反而會先拉肚子。

◆黃耆＋枸杞＋紅棗：黃耆及紅棗熬煮5～10分鐘後，再加入枸杞煮3～5分鐘即可。

黃耆的茶飲類，建議午後少喝，補氣作用較強，老人家容易影響睡眠或影響血壓穩定。

紅棗不建議沖泡，因為它的皮厚且果實肉多具果膠，不易沖泡出有效成分。

建議還是沸水熬煮過後較好，若是想節省沖泡時間，建議捏破再泡。

◆菊花＋枸杞：可以直接加熱水當茶沖泡。

◆桂圓紅棗茶：熬煮後效果較好，時間約10～15分鐘。

桂圓性溫，台灣製作過程多以烘焙乾燥為主，性易偏燥，便秘、口臭、痔瘡、衄血等熱性體質者，慎服。

藥材保存期限約1個月選購中藥時，應該先請教中醫師，依患者的體質來開藥，且同一種藥物不宜服用太久，因為醫師會隨著症狀的改善來調整藥物。

經過炮製的藥材，最好到有信譽、重視衛生、且具有合格販售證明的中藥房選購，多觀察藥材是否冷藏保存、配藥的人抓藥時有無戴口罩、手套。

最保險的方法，可以請信任的中醫師推薦中藥房，並且千萬不要選購來路不明的藥品、偏方。

保存的時候，最好放在冰箱冷藏，並依包裝標示的期限食用，若沒標明日期，最好1個月內吃完，因為中藥材不耐放，因此，藥材不要一次買太多，買了就盡快吃完。

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