酥炸紅新娘澎湖海鮮美食

酥炸紅新娘是澎湖海鮮美食，紅新娘是澎湖特有海魚，魚的尺寸非常小大多不會超過10cm，魚身扁扁還有很漂亮的胭脂紅，幾乎沒有腥味，有魚鱗，料理前需要 ... Skiptocontent 酥炸紅新娘是澎湖海鮮美食，紅新娘是澎湖特有海魚，魚的尺寸非常小大多不會超過10cm，魚身扁扁還有很漂亮的胭脂紅，幾乎沒有腥味，有魚鱗，料理前需要先刮除。

關於我、食譜著作 FB、youtube 商業合作請來信[email protected] 章節段落 去魚鱗、內臟 裹粉 地瓜粉返潮 測試油溫度方式 二炸 回鍋炸 訂購魚、海鮮  一般冷凍宅配銷售的魚大多會先宰殺好，紅新娘尺寸小預先宰殺可能會影響新鮮度，因此收到的魚都是沒處理過。

材料: 紅新娘12-15條、米酒1.5大匙、鹽1/2小匙、地瓜粉約4大匙、油約300ml 配料: 胡椒鹽或七味粉少許 去魚鱗、內臟 魚很小魚鱗片倒是很大片，取刀子90度從尾端往頭部輕刮，就可以輕鬆刮除魚鱗。

左側是還沒去魚鱗，顏色鮮艷。

右側已經去除魚鱗，顏色淡了些，外皮也會出現魚鱗痕跡。

除了刮除魚鱗，撥開頭部兩側抓出魚鰓。

腹部下劃一刀約1cm擠出內臟。

魚清洗乾淨，瀝乾。

加米酒、鹽拌勻浸漬5分鐘 裹粉 每條魚粿上一層地瓜粉。

(建議購買純地瓜粉口感比較好)  Amanda生活美食料理著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~ 魚全部裹粉，分別擺盤置放約5分鐘返潮 地瓜粉返潮 地瓜粉產生水氣有濕潤感 起鍋，油下鍋中火加熱約120-130度，魚分別攤開下鍋 因為不喜歡一次用太多油，因此我會選擇油量少，分兩批炸魚 測試油溫度方式 手掌擺放鍋子上方15-20cm感覺燙手 單面炸約2分鐘，地瓜粉浸油濕潤不脫落再翻面，翻面前先用鍋鏟把沾黏到的魚撥開。

魚炸到表面金黃，改中大火逼出多餘油脂再瀝乾油脂。

二炸 回鍋炸 想要更酥脆，就要做二炸，回鍋炸 兩批魚都油炸完成，再開中大火把鍋裡的油溫度拉高。

魚再下鍋快速炸過，約1分鐘，撈出瀝乾 炸完的魚非常香酥，食用前可撒上胡椒鹽或七味粉，我偏愛加七味粉 很多人喜歡吃魚擠上一點檸檬汁，不過紅新娘不腥，不愛檸檬汁可不加 使用餐具僑俐瓷器、日本餐具 訂購魚、海鮮  使用的澎湖紅新娘是Amanda外甥銷售 需要採買冷凍魚貨、一夜干，歡迎找我家外甥購買。

有台灣海鮮也有進口海鮮。

出貨限台灣地區，謝謝 余家海鮮鋪FB 黑貓冷凍宅配運費 中箱260元 大箱290元 貨到付款手續費60元 滿3000元先匯款免運費 滿3500元貨到付款免運費 延伸閱讀 電鍋蒸蛋5分鐘水煮蛋 胭脂米桂圓粥-不傷胃好消化甜粥 Amanda食譜-胭脂米料理懶人包 氣炸饅頭-煉乳饅頭、蜂蜜饅頭 涼拌糖醋小黃瓜、好吃不嗆味秘訣 三杯中卷-氣炸烤箱料理 芋圓做法-芋圓海鮮湯鹹口味也好吃 絲瓜米苔目 GA人氣3,900 網站作者Amanda 關於我 文章授權、商業合作 聯絡信箱[email protected] ★食譜作品： 電鍋料理王廚房大小菜電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 高尿酸症飲食與治療 糖尿病飲食與治療(2020修訂版) 高血壓症的飲食與治療 ★高雄國際食品展-高雄物產館講師 ★台灣美食展-廚藝教室講師 ★台北國際食品展-高雄物產館講師 ★line官方名人認證(藍盾) ★ linetoday駐站料理作家 ★早安健康專欄作家 ★美食展廚藝春秋館講師 ★fb官方名人認證(藍勾) ★坪林媽媽味評選 ★cas推廣料理教學講師 ★中學教師研習講師 ★田媽媽招牌菜評選 ★參與多場電視節目、廣播 ★參與多場平面媒體邀稿示範 感謝僑俐瓷器贊助餐具 網站所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將訴諸法律。

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