威士忌新手品嚐指南| 一流人 - 遠見雜誌

杯子不要太靠近鼻子，因為酒精的味道會太嗆。

先聞一聞威士忌並好好品味您的第一感覺。

請記得配備我們關於品酒方面的字彙，以及不同的植物原料 ... ESG遠見|華人精英論壇|城市學|健康遠見|遠見行動誌|電子報|註冊|登入為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我了解關閉首頁好享生活健康威士忌新手品嚐指南文/一流人   2018-03-16瀏覽數32,500+在藝術規則裡品酒想要成功地在藝術規則裡品酒，就必須遵照幾個基本原則，而您的感官與知覺將是最佳準則。

1.溫度威士忌要在環境溫度18到20°C之間飲用與保存。

在高溫期間時，威士忌需放置在家中最涼爽的角落，但千萬別放到冰箱裡！威士忌採直立方式保存，並避免陽光直射。

2.玻璃器皿—純飲威士忌鬱金香型高腳杯的杯腹廣而杯頸收縮，是欣賞威士忌香氣的理想杯款。

其中又以水晶製的杯子為佳：在細薄的酒杯中，我們可以聞到整體的芳香氣味。

如果使用較厚的杯子，香氣則是一層繼一層地在杯中散發。

—品嘗雞尾酒長飲雞尾酒宜用平底杯（Tumbler），或較矮短的老式酒杯（OldFashioned）。

如果雞尾酒裡並不包含果汁、氣泡水，也沒碳酸飲料，馬丁尼杯是最佳選擇。

實際上，雞尾酒會倒滿至杯緣處。

3.最佳時刻為了決定品嘗威士忌的最佳時刻，請對所選的威士忌風格以及它的酒液有所了解。

—酒齡低於15年的威士忌以及波本威士忌：適合餐前飲用。

這是完美的餐前酒，可以拿來搭配乳酪食用。

夏天時也會選來當作清涼解暑的飲品。

—單一麥芽威士忌、酒齡超過15年的威士忌：適合飯後飲用。

它們的豐富滋味會充斥整個味蕾卻又不刺激食慾。

喜歡大膽嘗試的人則會在用餐時佐這類威士忌。

4.劑量在法國的酒吧或餐廳裡，威士忌一杯的劑量是40到60毫升。

在家小酌時，最好是以所謂的「嬰兒」量為限，也就是20毫升，這樣可以一次喝好幾種酒液，又不會飲酒過量。

5.欣賞酒裙（robe）和葡萄酒一樣，威士忌最先被觀察的部分是酒液顏色與光澤，因此品味威士忌時要先花一些時間觀看酒裙。

概括來說，酒裙呈淺黃色的威士忌大多是在波本桶陳年，呈銅色酒裙的威士忌則是在雪莉桶陳年。

6.嗅聞的正確方法杯子不要太靠近鼻子，因為酒精的味道會太嗆。

先聞一聞威士忌並好好品味您的第一感覺。

請記得配備我們關於品酒方面的字彙，以及不同的植物原料名稱（詳見69頁），並寫下您對酒液的判斷。

接著請放下您的杯子，幾分鐘之後再一次聞香，以便感受「第二香氣」（secondnez），這時威士忌會釋放更沉穩複雜的香氣。

7.飲酒的正確方法淺嘗一口威士忌之後請緊閉嘴巴：吞下空氣的話，味蕾會受到刺激。

讓酒液在舌頭上面以及舌頭四周流動，同時以唾液降低酒精濃度，接著再緩緩嚥下威士忌。

您可以好好品味酒體結構（乾的、流體的、糖漿似的……）和尾韻（短暫的或持久的、甘美的或具香料味的……）。

請把您的印象記下來。

請避免喝太急威士忌要美味地小口慢飲。

品酒前與品酒時忌大蒜大蒜強烈的味道會破壞威士忌複雜的風味，因此餐前酒時間的開胃小點不要有大蒜，用餐時的菜餚亦然。

各種氣味即使味道聞著愜意（例如一束花的香氣），強烈的氣味會干擾嚴謹的品酒過程。

請避免在賓客到達前一刻才噴香水！手溫接觸杯身威士忌以室溫飲用，酒本身的溫度過與不及都不適合，這點對威士忌香氣的散發絕對不可或缺。

如果您品酒使用的是我們推薦的鬱金香杯，請不要遲疑，這樣做：飲酒時將手握住杯腳處。

冰鎮酒杯或酒瓶只有一個例外：當威士忌是拿來佐貝類或水果做的甜點時。

在上述情況下，威士忌可以冰鎮至12°C，它的香氣會隨著酒液的回溫慢慢散發出來，首先釋放的是花香與果香味，接著是麥芽與香料味。

冰塊冰塊會阻礙香氣綻放，因此只有長飲和雞尾酒會使用冰塊。

是否不要加水？身為威士忌的專業品酒員，調合式威士忌的首席調酒師會在杯子裡加入幾滴水。

水除了能降低酒精濃度之外，還有助於香氣的提升。

但不是什麼水都可以！自來水有添加物，會改變酒的風味。

要使用泉水，而且盡可能是礦物含量少的水，因此最中性的泉水最佳。

那氣泡水是否可以呢？它非常適合長飲，但不適合品酒時使用，氣泡水的使用方法和冰塊相同。

（飲酒過量，有礙健康）本文節錄自：《微醺，威士忌：歷史軼事、收藏酒款，品味成熟洗鍊的紳士之味》一書，多明妮可‧傅菲（DominiqueFoufelle）著，邱惠佩譯，山岳出版。

圖片來源：pixabay延伸閱讀什麼場合喝什麼威士忌威士忌的價格閱讀健康醫療熱門文章1「499之亂」沒完沒了！玩掉兩家公司還壓低5G普及率？2星宇張國煒「太愛台灣了」，四年燒100億鈔票都不眨眼！3台大校長遴選跌破眼鏡！前代理校長郭大維敗在「被染上政黨顏色」4為什麼不該跟同事分享太多私事？心理醫師：你應該讓工作和生活徹底分開5中共二十大為何舉世矚目？三大要點一次看懂熱門快訊新北文化底蘊　從特「色」開始一臂之力的力量！青創夢能實現全球前10大零售商轉型成功關鍵數位專輯當月期刊2022年10月號台灣防疫從榮耀、破口走到洩洪？公衛專家邱淑媞揭三大迷思2022《遠見》縣市競爭力調查方法說明放眼電動車大未來！造局者宣明智：「只是一直快樂的活」購買訂閱目錄2022年9月號獨家專訪〉台灣成拜習會焦點，卜睿哲：美、中持續對立將傷害台灣圍台軍演下的台商/禁運制裁黑名單，開啟「潘朵拉盒子」只差一步台灣新藥之光！首家本土藥廠將療癌新法寫入中國藥典購買訂閱目錄2022年8月號才救活慘賠百億的陽明海運，鐵血董座謝志堅卻在最好時刻、華麗轉身？海運會重現2009年崩跌？航商自保「關鍵40%」！保瑞從門外漢變身「製藥獲利王」全憑這秘訣購買訂閱目錄最新出版2023研究所指南抗通膨投資攻略一本通經濟寒冬、疫情打擊、通膨升息，全球資本市場迎來一波熊市…心慌慌的你該怎麼辦?遠見以「抗通膨投資攻略一本通」為題，邀請六位大神：市場先生、雷浩斯、財女Jenny2022大學暨技職入學指南2022年，對學生、家長和老師來說，都是無所適從的新起點。

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