食用安全｜剩湯翻熱殺菌可室溫擺過夜？營養師拆解謬誤：毒素 ...

她提醒，煮熟後食物應於2小時內盡快吃完，或將剩餸放入冰雪櫃保存；若於夏天炎熱天氣下，更應在1小時內食用完畢。

她強調即使湯翻熱後，也不能在室溫下放 ... 正在閱讀 Title 晴報電視 主題特集 日報 家庭 娛樂 健康 時事 副刊 專欄 健康財富 胰島素百年 跳躍心臟線 【聲明】港生活網站並無進行電話推廣活動 食用安全｜剩湯翻熱殺菌可室溫擺過夜？營養師拆解謬誤：毒素難除｜附3大保存食物貼士 健康 發佈時間:2021/02/23 有時晚飯份量太多，不少人為免浪費，都會把剩餸留翌日再食；甚至有人認為只要把湯翻熱蓋上煲蓋，便可在室溫放過夜，不用放入雪櫃。

有營養師提醒，食物存放室溫環境超過2小時，便會滋生大量細菌；即使進食前再次加熱，也無法消除當中毒素，隨時食物中毒。

台灣營養師李婉萍早前於其YouTube頻道「李婉萍的營養天地-健康與飲食素養」上載影片，拆解坊間對食物存放方法的謬誤。

她指出，老一輩經常認為即使湯沒喝完，只要蓋上煲蓋加熱煮滾，便能在「真空狀態」殺滅細菌，不拿起鍋蓋的話更能在室溫環境存放一晚，但其實這說法並不正確。

她解釋，食物經煮熟後若2小時內仍未吃完，放涼後溫度跌至攝氏6至70°C範圍，亦即食物的「危險溫度帶」，細菌會於此環境下大量滋生；即使再次加熱能殺死部分細菌，卻無法殺滅由菌所產生的毒素，例如金黃葡萄球菌。

她提醒，煮熟後食物應於2小時內盡快吃完，或將剩餸放入冰雪櫃保存；若於夏天炎熱天氣下，更應在1小時內食用完畢。

她強調即使湯翻熱後，也不能在室溫下放過夜。

醫生教食物保存3大要點 腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出，一般食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌；若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物，有引致食物中毒的風險，患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等，亦可致脫水、休克與及內臟衰竭，嚴重者甚至會死亡。

他建議保存食物時注意以下3大要點： （↓點擊放大睇圖片↓） {{hket:inline-imagename="photo_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="3.jpeg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="4.jpeg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="5.jpeg"}}{{/hket:inline-image}} {{hket:inline-imagename="6.jpeg"}}{{/hket:inline-image}} 慳家媽媽煮太多長期食隔夜菜，胃酸倒流暴瘦22磅揭患胃癌，詳情即睇︰【下一頁】 每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂 撰文︰賴天兒 內容標籤 食用安全 營養師 YouTube 金黃葡萄球菌 食物中毒 最新文章 MIRROR演唱會意外事發兩個月李啟言仍留醫SoChing：你一定要好番 食用安全︳28歲女常用發霉花椒燉排骨湯與夫腹痛食慾差揭同患肝癌︳附肝癌9大常見徵狀 黯夜守護者丨區明妙循亡父教導選擇無悔的路18歲起財政獨立望照顧好媽媽 家居精明眼︳2022年度最佳航空公司排名出爐國泰跌出10大全日空失落三甲【附20大排行】 飲食攻略︳每日食3隻雞蛋降心血管疾病風險配合低碳水化合物飲食助減肥︳附拆解雞蛋營養 公院病人低風險家屬日探訪1小時可換人 生活訊息 Price.com.hk「精明消費之選2021」ASUS開創電子科技新生活 用家分享女人之苦藥劑師推薦真臨床實證2星期告別頻、急、滲 【華盛証券抽獎】開戶即送$500現金券參加大抽獎再贏50萬豐富獎品 轉季又到鼻敏高峰期留意藥物各種副作用 接種疫苗前不妨先了解病毒抗體機制 世界青光眼周專訪認識青光眼藥物掌握治療方向 世界青光眼周專訪青光眼與眼表疾病 類風濕性關節炎伴隨半生平衡心境更勝一切治療 晴報SkyPost   您也可能喜歡... 食用安全｜食生蛋易染沙門氏菌嚴重可致死食安中心點名12款高危蛋類菜式 食用安全｜咖啡粉變質發霉可致肝癌胃癌忌一次買太多留意3大儲存貼士 食物中毒︳來源不明菇類存放家中數個月一家四口食用後中毒嘔吐腹痛 食用安全︳28歲女常用發霉花椒燉排骨湯與夫腹痛食慾差揭同患肝癌︳附肝癌9大常見徵狀 飲食攻略︳每日食3隻雞蛋降心血管疾病風險配合低碳水化合物飲食助減肥︳附拆解雞蛋營養 如廁太久痔瘡發及早治療忽輕視 晴報《護心指南》電子書免費下載鏈結 類風濕關節炎│不只影響關節類風濕關節炎可併發肺纖維化奪命 食用安全｜剩湯翻熱殺菌可室溫擺過夜？營養師拆解謬誤：毒素難除｜附3大保存食物貼士-晴報-健康-飲食與運動-D210223 食用安全｜剩湯翻熱殺菌可室溫擺過夜？營養師拆解謬誤：毒素難除｜附3大保存食物貼士-晴報-健康-飲食與運動 有時晚飯份量太多，不少人為免浪費，都會把剩餸留翌日再食；甚至有人認為只要把湯翻熱蓋上煲蓋，便可在室溫放過夜，不用放入雪櫃。

有營養師提醒，食物存放室溫環境超過2小時，便會滋生大量細菌；即使進食前再次加熱 https%3A%2F%2Fskypost.ulifestyle.com.hk%2Farticle%2F2883226%2F%E9%A3%9F%E7%94%A8%E5%AE%89%E5%85%A8%EF%BD%9C%E5%89%A9%E6%B9%AF%E7%BF%BB%E7%86%B1%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%8F%AF%E5%AE%A4%E6%BA%AB%E6%93%BA%E9%81%8E%E5%A4%9C%EF%BC%9F%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%8B%86%E8%A7%A3%E8%AC%AC%E8%AA%A4%EF%BC%9A%E6%AF%92%E7%B4%A0%E9%9B%A3%E9%99%A4%EF%BD%9C%E9%99%843%E5%A4%A7%E4%BF%9D%E5%AD%98%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B2%BC%E5%A3%AB https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2883226/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E5%AE%89%E5%85%A8%EF%BD%9C%E5%89%A9%E6%B9%AF%E7%BF%BB%E7%86%B1%E6%AE%BA%E8%8F%8C%E5%8F%AF%E5%AE%A4%E6%BA%AB%E6%93%BA%E9%81%8E%E5%A4%9C%EF%BC%9F%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%8B%86%E8%A7%A3%E8%AC%AC%E8%AA%A4%EF%BC%9A%E6%AF%92%E7%B4%A0%E9%9B%A3%E9%99%A4%EF%BD%9C%E9%99%843%E5%A4%A7%E4%BF%9D%E5%AD%98%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B2%BC%E5%A3%AB https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2880000/2883226/000_1024.jpeg https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2880000/2883226/ 健康 飲食與運動 503 2883226 514 514003001 健康飲食與運動 食用安全,營養師,YouTube,金黃葡萄球菌,食物中毒 健康醫療,健康養生,食用安全,實體詞,工種,營養師,實體詞,服務,YouTube,實體詞,病菌及病毒,金黃葡萄球菌,實體詞,疾病／痛症／損傷／病徵,食物中毒 食物細菌小時室溫環境晴報要點煲蓋營養師天地飲食營養素養李婉萍李達榮媽媽頻道影片坊間胃癌詳情內臟專科醫生肝臟科長期隔夜菜鍋蓋真空狀態 分享 下一篇 【App獨家】緊貼限時搶優惠每日睇內容賺UFun 前往APP睇文