癌症權威黃達夫：活著時有意義、離開時有尊嚴 - 關鍵評論網

兩年後，和信醫院成立，是台灣第一所癌症專門醫院。

31年來，這所醫院收治了數以 ... 他也建議少吃醃製食物，如豆腐乳、醃蘿蔔等，降低罹患胃癌機率。

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50歲後，該如何過好往後至少30年的人生？作為「會奉養父母的最後一代，不期望兒女會照顧的第一代」。

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立即支持採訪：王美珍、陳莞欣｜文：陳莞欣｜攝影：日常散步・李盈靜編按：為什麼人過中年，常聽見身邊親友罹癌的消息？和信治癌中心醫院院長黃達夫指出，癌症是許多不良習慣長期累積的結果。

今（2021）年82歲的他，投入癌症研究已有超過50年的時間。

多年的行醫生涯，讓他對健康、生死，皆有不少體悟。

還來得及抗癌時，該怎麼趨吉避凶？在生命的最後，又該怎麼有尊嚴地離開？初見和信治癌中心醫院院長黃達夫，「嚴謹」是最深刻的第一印象。

專訪這日，他衣裝齊整，潔白的襯衫上沒有一絲皺摺。

攤開隨身筆記，上頭以工整的字跡寫滿今日預計的談話內容。

82歲的他，就像一座上緊發條的時鐘。

在醫院服務31年，他至今仍每天4點半起床、6點半前抵達醫院開始工作。

認真自律的態度，不僅適用於工作，也是他個人生活的一貫原則。

50歲返台之前，黃達夫曾擔任美國杜克大學癌症中心臨床主任，也已取得終身教職。

1980年代，他觀察到台灣癌症人口逐年上升，遂向當時的政委李國鼎建議，台灣應該成立一所國家等級的癌症中心。

這個提議後來未被政府採納，但李國鼎鼓勵他，既然已有此一起心動念，「可不可行完全在你自己。

」1988年，黃達夫提請休假進修年（Sabbaticalleaveofabsence）獲董事會批准回台工作，展開醫院的募款、籌建計畫。

兩年後，和信醫院成立，是台灣第一所癌症專門醫院。

31年來，這所醫院收治了數以萬計的癌症病人，協助他們重返健康，或者平靜走完人生的最後一程。

四成以上癌症病人是50歲後確診！長年不良習慣累積，會成為中年後的病今（2021）年，和信醫院發布了一份年度報告，分析10年間求診的可分析個案，兩萬多位癌症病人。

數據顯示，有四成病人年齡介於50-64歲之間，且50歲以上癌症病人的死亡風險高於50歲以下。

最多病人罹患的癌症，前三名分別是乳癌、肺癌和結腸癌。

為什麼人過中年，特別容易發現癌症？黃達夫解釋，癌症是一種隨著人類平均壽命延長、盛行率逐漸上升的疾病。

絕大多數的癌症，都非家族遺傳而來，反而和個人後天接觸的危險因子有關。

可以說，「罹癌是同樣的事情重複累積的結果。

」 他以女性好發率最高的乳癌為例，台灣乳癌病人確診平均年齡為50歲，足足比美國早了10歲。

醫界起初以為這是人種差異所致，後來才發現和生活型態有關。

隨著台灣經濟條件改善，今日女性比過往吃更多、動更少。

乳癌的致病因子、作用類似雌激素的環境荷爾蒙常殘留在動物性脂肪中，進入人體內儲存於皮下脂肪。

年紀愈長，有害物質累積的愈多。

結腸癌也是另一個年輕化的疾病。

黃達夫觀察，早期腸癌病人的腫瘤多長在直腸，近年卻逐漸往右偏移到結腸的位置。

因為，人們運動量不足，腸道蠕動趨緩，排便也隨之減少。

食物殘渣留在腸道的時間延長，停留愈久，對身體的負面影響愈大。

「現代人習慣搭電梯、開車，連走路都要特別安排時間！」他感嘆。

飲食均衡、充分運動的健康基本原則人人皆知，為何實際做到的人極少？關鍵仍是自己有心與否。

黃達夫幽默地說，「我就做到啦，所以現在還在！」健康到82歲的抗癌生活先菜後飯、日行萬步研究癌症超過50年，黃達夫認為，飲食和疾病有極大的關係。

「不是禍從口出，是禍從口入。

」他說。

平時除了在醫院用午餐，黃達夫的飲食多由擅長烹飪的太太打理。

早餐是優格加水果，配上水煮蛋和一杯提神用的黑咖啡。

正餐的組成是蔬菜和蛋白質，主菜可以是海鮮、或雞、鴨、豬、牛，天天更換。

每餐都有一大碗湯，加了滿滿的蔬菜或豆腐等植物性蛋白質。

此外，他也留意自己的家族病史。

黃家祖父、伯父皆曾罹患糖尿病，前者過世時年僅44歲。

人體的胰島素會隨年紀增長而分泌量下降，讓他更注意控制飯後血糖。

吃飯時，他總是先吃主菜，把白飯留到最後。

因為已有研究顯示，年長者在用餐時，胰島素分泌的時間點會較年輕人延遲半小時。

先吃菜，可讓血糖緩慢上升，刺激胰島素開始分泌。

等到開始吃飯時，血糖就能得到控制。

黃達夫指出，碳水化合物是身體能量的來源，不能不吃，但50、60歲過後最好減量。

他提到，自己有個表弟長居日本，因為日本米以美味聞名，常不小心吃太多。

他勸表弟每餐只吃半碗飯，而且要最後再吃。

實驗一段時間後，表弟開心地告訴他，不只體重減輕五公斤，連啤酒肚都消失了！在飲食禁忌上，他避免吃肥肉等高脂肪的食物。

家中煮飯，通常選用橄欖油、大豆沙拉油等植物油。

因為動物油中的飽和脂肪酸經烹調容易變質，產生有毒物質，是造成腸癌的重要原因。

他也建議少吃醃製食物，如豆腐乳、醃蘿蔔等，降低罹患胃癌機率。

至於運動，他選擇最溫和、不易跌倒的走路。

平日在醫院走，週末則到公園散步。

他笑說自己走路的習慣已維持30多年。

過去在杜克大學工作時，他會在停車後走上好長一段路到辦公室，欣賞沿途的花草風景。

回台灣後，他的住處附近剛好也有台大、師大和國立台北教育大學等三所校園。

有心要走，很容易達到日行萬步的目標。

醫學再進步也無法終結死亡在臨終病人身上看見人性高貴在和信醫院，癌症病人的5年存活率約為74％。

相對於台灣整體平均約為52％，這樣的成績已算是相當亮眼。

但黃達夫坦言，現代醫學有其極限。

即使是接受和信專業的醫療團隊治療，也有約10％的癌症病人會復發，約1/4的病人最終無法活過10年。

身為醫師，該如何面對死亡？ PhotoCredit:日常散步・李盈靜黃達夫熱愛閱讀，特別是文學與哲學。

影響所及，他的行醫生涯中也多了一份對人的關懷。

「每個人都會走。

但你在這之中會體悟到一些事。

」黃達夫說。

在他的理想中，病醫之間雖有資訊落差，關係的本質卻應該是平等的。

對待病人時，醫師應秉持的心態，如西方名諺所言：「Dountoothersasyouwouldhavethemdountoyou.（己所欲，施於人）」 12»全文閱讀不想分頁？試試看我們的新服務猜你喜歡Tags：和信醫院黃達夫李國鼎癌症治療不良習慣飲食習慣死亡癌症病人糖尿病碳水化合物蛋白質More... Sponsored2022/06/24,科技PhotoCredit：AWS廣編企劃由關鍵評論網媒體集團《業務團隊》製作，由各品牌單位贊助。

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