人們為何吃口香糖？背後理由「嚼對不簡單」 - 關鍵評論網

嚼一嚼口香糖，溶出的不再只是糖的甜味，自1950年代開始有添加代糖 ... 成為部分消費者出外不方便刷牙時的潔牙替代品，其特性甚至使禁止口香糖販售與 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty達思智能科技士奇傳播與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作原創內容暨內容媒體業者合作加入我們新聞中心 2017/01/07,生活PhotoCredit:shutterstock.com/達志影像食力foodNEXT「我們想做一個值得信賴與對的媒體」「報真導正」，我們所寫，我們負責，更希望你們看到。

食力於2015年10月正式開台。

創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。

我們要重新建構民眾對食的信任，把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件，用正確、知識與理性的角度，提供給閱聽大眾，讓「事實」能真正被看見。

讓人們清楚食品產業到底是怎麼一回事，讓食品業在媒體的監督下，使民眾免除對於食的擔心受怕。

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立即支持文：張越評 口香糖是個有趣的「食物」！它常常會被歸類為糖果，感覺像個食品，但卻只能停留在口中，嚼一嚼而不吞下去，您是否因此也曾經對口香糖的功能感到有些好奇？其實在「嚼」這件事情上的琢磨，學問還真不小！口香糖到底有什麼魅力？ 跟據食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）分層隨機抽樣進行「2016年食品消費與通路調查」，針對台灣地區20縣市15～80歲消費者進行入戶（Door-To-Door）調查，取得1,300份有效問卷資料研究顯示，消費者中明確表達喜歡口香糖的約占23.5%％，表示普通的則占40.2％。

而以2016年曾食用過（食用率）口香糖的消費者約占45.3％來看，居於首位巧克力及第三位清涼糖／喉糖之間，參照上述對口香糖喜歡程度介於普通到喜歡的消費族群共占63.7％來說，口香糖的市場規模未來仍有增長的空間。

PhotoCredit:食力提供 而2016年曾食用過口香糖的45.3％消費者中，每個月平均會買1～2次的比例最高，其次為3～4次，甚至每月購買13次以上者也有8.7％，可以看得出口香糖仍有忠實消費族群存在，而且通常都是因為無聊嘴饞（28.4％）、口氣重（26.4％）、開車時（14.5％）、吃完東西後（12.9％）會想到要買條口香糖來吃。

PhotoCredit:食力提供 據國際口香糖協會（InternationalChewingGumAssociation）資料表示，千百年來以來，其實世界各地都有人們利用嚼樹脂和乳膠以及各種甜草、樹葉、穀粒和蠟質來「維持口香與潔牙」的歷史，直至1848年開始有銷售行為出現，1940～1960年二戰後，口香糖產品才跟隨著美軍的足跡傳播至世界各地。

在台灣自1950年代已經開始有國產泡泡糖出現，如搭配「集畫卡送腳踏車」活動而蔚為風潮的「白雪公主泡泡糖」等。

後續黃箭、白箭、青箭等都在1974年進入台灣市場，「口氣清新自然」的主打訴求，開始大幅度轉變當時台灣口香糖大多在香味、口味、形狀上琢磨的市場型態，2000年Airwaves、Extra益齒達進入台灣，更二度翻轉了台灣消費者購買口香糖的習慣。

根據《食力》電訪手榴彈口香糖GrenadesGum代理商三石國際開發股份有限公司指出，推廣口香糖產品的策略擬定上，以「給開車的人」提神醒腦、「給吃完飯的人」清新口氣兩大客群著手，餐廳因此成為鎖定的重點通路之一。

根據食品所「2016年食品消費與通路調查」統計，台灣人選擇偏好確實不再如過往只追求香甜好吃，反更加注重在口香糖的附加功能，口味選擇統計結果則以無糖口味（47.6％）、薄荷（40.7％）為大宗。

嚼一嚼口香糖，溶出的不再只是糖的甜味，自1950年代開始有添加代糖的「無糖」口香糖，其中添加代糖「木糖醇」具抑制牙菌斑堆積與突變型鏈球菌生長、刺激唾液分泌中和口中酸性等益齒特性，成為部分消費者出外不方便刷牙時的潔牙替代品，其特性甚至使禁止口香糖販售與進口的新加坡，自2004年起解開口香糖禁令，允許這類具有益齒等醫療功能的口香糖在當地販售。

除了內容成分與比例的變換更迭，口香糖好攜帶的特性開始延伸出許多新功能，近年有許多開發「咖啡因口香糖」作為運動員競賽過程中易攜帶，並且不會徒增腸胃飽脹感的能量補充品。

「嚼」這件事情本身，也讓口香糖帶來許多話題性，如形象塑造、舒緩壓力、集中注意力、抑制饑餓感等面向的討論。

運動員在賽場上不斷嚼食口香糖的畫面歷歷在目，這項舉動也許正影響著大眾對口香糖的形象認知，2014年歐巴馬在法國參加諾曼地登陸70周年的紀念儀式時嚼食口香糖被批「沒有禮貌」，隨後在北京參與亞太經濟合作組織峰會時，他老兄依然在嚼口香糖，這回卻有人說他看起來「態度從容」，老菸槍歐巴馬則表示自己其實是為了「戒菸」才猛嚼不停的。

口香糖在降低焦慮感、提升注意力、減緩壓力等心理功能近來紛紛有相關研究出現，2012年英國諾桑比亞大學的心理學家決定測試口香糖是否真能紓壓，雖然結果是正面的，但相關領域的其他篇研究卻無法重複性地得到驗證，卡迪夫大學的科學家對此撰寫了一篇回顧報告，得到了「我們不能確定口香糖是否真能紓壓，許多研究報告的結論都表示需要進一步研究」這樣的結論。

不過有件有趣的相關實驗是英國雷丁大學2015年發表於《QuarterlyJournalofExperimentalPsychology》的研究，他們針對「聽完音樂之後，腦中就開始不斷重複同樣旋律」的問題，發現只要靠著嚼口香糖，就可以讓歌曲停止在腦中跳針。

「嚼」這項動作我們每天都在經歷，但到底口香糖這種較不具目的性「連續嚼食」的舉動，給我們的大腦帶來了哪些有趣的影響，我們如今仍無法獲知全貌，但可以確知的是，它在體重管理、舒緩壓力、集中注意力以及口腔健康、易攜帶性等潛在功能仍有許多探索與開發的空間，話說在《火星叔叔馬丁》（MyFavoriteMartian）影集裡，主角甚至是靠著「來片口香糖」才成功來到地球，還有什麼事是不可能的呢？ 本文經食力（foodnext）授權刊登，原文發表於此 責任編輯：孫珞軒 核稿編輯：楊之瑜 猜你喜歡Tags：口香糖木糖醇潔牙嚼食薄荷 Sponsored2022/05/13,人文PhotoCredit：TNLBrandStudio廣編企劃由關鍵評論網媒體集團《業務團隊》製作，由各品牌單位贊助。

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立即支持2017年，《看見台灣》的導演齊柏林匆匆離開這個世界，留下無數珍貴空拍影像資產；這些跨越1990年代到2017年、長達25年台灣自然與人文地景變遷的真實紀錄，不只保留了台灣之美，更在學術研究、環保倡議和環境教育上有著無可取代的價值。

然而，龐大的影像素材需要經過「數位典藏」才能被有效應用，因此「看見・齊柏林基金會」成立的初衷，就是為了承接數位典藏的使命，讓齊導畢生的心血，能夠世代傳承，發揮永續的影響力。

經過兩年的摸索，基金會最終研擬出最合適的數位典藏計畫，不只將齊導作品數位化、分類歸檔，更要建置線上影像資料庫，並將繼續記錄台灣的使命傳承下去。

根據看見・齊柏林基金會統計，齊柏林導演在空中拍攝超過2500小時所累積的影像，約為10萬張空拍底片、50萬張數位照片，上千小時的空拍影片；要為如此龐大的影像資料建檔與整理，勢必耗費許多金錢、時間與人力。

不過，只要能集結眾人之力，這一場數位典藏人員及專業志工接力的馬拉松，將會是美麗而撼動人心的一段旅程。

「數位典藏」做什麼？數位典藏（digitalarchive），意思是將有保存價值的實體或非實體資料，透過數位化（諸如攝影、掃描、影音拍攝、全文輸入等）與加上屬性資料等詮釋資料（Metadata），建立數位檔案的形式，作為永久保管儲存。

而看見・齊柏林基金會的數位典藏計畫可分為三大工作線，分別為： 傳統底片組：挑選底片→掃描成數位檔案→建立屬性資料→歸檔 數位照片組：挑選照片→建立屬性資料→歸檔 空拍影片組：挑選影片→建立屬性資料→歸檔除了要將齊導留下來的影像作品數位化歸檔，數位典藏計畫還包括改版建置「iTaiwan8影像資料庫」，也就是建設完整的線上影像資料庫系統，讓齊導作品更便於靈活運用，也能讓更多世人看見。

飛行2500小時累積的空拍影像，怎麼整理？ 整理底片／數位掃描數位典藏組專員詹宇雯的工作，是負責整理傳統底片。

即便存放在防潮櫃中，傳統底片仍面臨逐漸老化褪色的壓力，需要與時間賽跑進行數位化保存；然而大多未經篩選的10萬張底片，有些因為直升機震動導致些微的畫面模糊，也有因飛行路線連續較重複的地景構圖，而詹宇雯的其中一項任務，就是拿著放大鏡一一檢視精挑，並標註定位和勘誤照片資訊。

「整理底片最常發生的問題就是人工出錯，因為以前留下的資料可能是齊導或其他志工整理出來、用手寫的，貼紙可能貼錯或資料寫錯。

」詹宇雯說起某次經驗，當時有一張台北車站的照片被貼了很多年份，為了找出正確年份，她試圖辨識照片裡招牌跑馬燈上的氣溫、股市市值等資料，交叉比對推斷出正確年份。

雖然偶有這種偵探辦案一樣的趣事，但大多數時候是耗費專注度與眼力的過程。

完成底片挑選的階段，接著進到底片掃描數位化。

然而，這步驟並不容易，除了整體的影像品質控制與檔案管理，齊柏林導演留下的底片最遠距今至少11年，老化褪色的底片容易出現色彩偏誤，須進行色彩還原，再修掉畫面上的髒點、存成解析度高的數位影像才算完成。

PhotoCredit：TNLBrandStudio整理傳統底片的過程，必須拿著放大鏡一一檢視精挑，標註定位和勘誤照片資訊。

建立屬性資料所謂「建立屬性資料」，其實就是為影像添增各種描述紀錄的資訊，有了這些資訊，龐大的影像資料才能被有效率的搜尋、管理。

數位典藏組副組長陳宣穎表示，以齊導拍攝的影像為例，包含：拍攝主題、地點及詮釋地景的關鍵字都屬於此範疇；而其中投入最多時間的便是「定位」和「建立關鍵字」這兩項任務。

「定位」指的是找出拍攝主體所在地點和座標，有時可透過既有的飛行軌跡紀錄來推測，但更多時候是在沒有軌跡紀錄的狀態下，憑藉地理知識及照片上的蛛絲馬跡判讀位置。

如果影像拍攝年代久遠，或是地景變化很大，就需要運用更多歷史圖資或佐證資料去搜索、推論。

「我們要一張一張照片判讀，建立屬性資料。

像是早期的傳統相機沒有定位功能，常常看到照片中只有一大片山稜線，此時我們就要仔細比對地圖、衛星影像，想辦法查找，盡可能貼近正確。

」陳宣穎說。

「建立關鍵字」看起來似乎相對輕鬆，然而事實上，光是決定有哪些關鍵字可以使用，就是一門功夫。

第一步必須辨認影像中的景物，例如一塊農田種植的是什麼作物，就必須蒐集其他資料輔助判斷；其次，由於空拍照片尺度不一，在畫面中佔比多大的景物需要設立關鍵字，也需要經過討論訂定規則；最後，還必須從使用者的角度思考，依據一般人的搜尋習慣設立關鍵字。

因此，在建立屬性資料的過程中，看見・齊柏林基金會也特別諮詢多位專家，共同研究規劃出適合台灣空中影像的關鍵字建置邏輯，並以此基礎進行分門別類、校正檢核，確保影像被妥善歸納及運用。

PhotoCredit：TNLBrandStudio建立屬性資料時需要大量對比地圖，並依照訂定好的規則建立屬性資料，使歸納邏輯一致。

影音資料典藏相較於照片整理，動態影片的典藏工程更為多元複雜。

首先，要針對近千小時空拍影片進行盤點，接著進行特殊格式轉檔與備份，再逐步建立邏輯編碼、標示檔案管理方式，以推動後續屬性資料建立。

「影片整理最大的兩個挑戰，其一是影片內容橫跨的範圍很大，導演可能是台中起飛、屏東降落，因此要去判斷每個影片節點的地景定位；其二是飛機上升的垂直範圍很大、晃動又劇烈，有時候會遇到『果凍效應1』致使內容失真。

」影音製作組專員鄭宇程說明，由於各時期的影片拍帶檔案格式、影像內容品質、影片時長都不同，大大增加了管理建檔難度。

PhotoCredit：TNLBrandStudio影音資料的典藏，需要讀取大量的檔案，逐格檢視、分段建立屬性資料、調色等。

加入數位典藏的馬拉松，傳承接棒台灣之美從一步步定義操作流程、統一色彩管理語言、購置影像處理設備等，到培訓志工與實習生、讓人力支援一步到位、避免巨量資料的協作過程中出現錯誤，都是數位典藏計畫的範疇。

多元內容創意部副總監王俐文表示，「數位典藏」四個字說來簡單，但過程繁複龐雜，需要所有人一致的專注、耐心、細心、以及熱忱。

「iTaiwan8影像資料庫」作為看見・齊柏林基金會數位典藏計畫的目標之一，改版上線只是第一步，接下來除了完成龐大影像資料的典藏，更大的挑戰是要繼續記錄台灣，讓影像不會只停留在2017年。

「透過影像為環境發聲」是齊導畢生在做的事，也是基金會要接力做下去的事。

而數位典藏計畫，就是齊導生命的延續，也是基金會動力的源頭。

要打造一座把台灣存起來的影像資料庫並不容易，看見・齊柏林基金會亟需各界的支持，共同建置屬於台灣最美的影像資料庫。

讓我們一起守護齊柏林留下的影像資產，讓土地脈動的珍貴影像得以傳承世代，發揮更多價值。

捐款支持看見・齊柏林基金會，透過影像為環境發聲註1：果凍效應（rollingshutter）是數位相機CMOS感光元件的一種效應，當使用電子快門來拍攝高速移動的物件時，原本垂直的物件拍攝出的畫面卻為傾斜甚至變形。

（資料來源：維基百科） 猜你喜歡Tags：齊柏林看見台灣看見・齊柏林基金會影像資料庫數位典藏攝影齊柏林空間空拍環境保護SDGs永續捐款More...成為會員，在關鍵評論網暢所欲言成為會員成為會員為什麼小馬可仕叫「邦邦」？關於菲律賓取「名字」的歷史背景和文化慣例3則觀點中職開季洋砲表現回顧：貴卻不好用，大洋砲時代即將夭折？2則觀點石沉大海的中歐投資協定（下）：中國、歐洲、美國的利益，彼此之間有什麼衝突？1則觀點美國聯邦上訴法院恢復德州HB20法案，社群平台以「不當言論」為由下架貼文時民眾可提告1則觀點鼓動親中台人嘲諷台灣防疫，中國「以疫謀亂」認知作戰又在蠢蠢欲動2則觀點想做物理治療，醫師說了算？台灣舉世罕見的醫療分工限制，帶來嚴重的照護後果1則觀點WHA前夕，美國正透過兩布局重回全球衛生治理核心，每一劍都揮向中國1則觀點羅訴韋德案爭議再起：為何川普任內一次修法，讓最高法院成為政黨意識形態的打手？2則觀點「領養代替購買」如何成為情緒勒索？鍾明軒只是用另一種方式說謊，連自己都騙了3則觀點「爸爸要走了，我們會看到他最後一面嗎？」難以圓滿，是病房隔離措施下的困難之一1則觀點