埔里牛排推薦很牛炭燒牛排唯有堅持傳統才能證明經典

一段時間沒回到埔里，難得回到埔里逛逛，想說來吃吃Nu Pasta 才發現埔里的Nu Pasta 已經變成牛排店了！這次取代Nu Pasta 的是來自台中知名的炭燒 ... AuthorDescription 嗨！我是沃爾夫。

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很牛炭燒牛排一直強調的一點是他們是屬於「濕式熟成」牛排，到底什麼是濕式牛排呢？濕式牛排指的是運用真空包裝與牛肉本身的酵素，在運送過程中或是保存期間，讓牛肉繼續發酵，達到肉質軟嫩多汁的目的，而濕式熟成法也是一般常見的牛肉所使用的，幾乎市面上的牛肉都是屬於濕式熟成。

當然有濕式熟成就會有相對應的乾式熟成，乾式熟成的目的同樣是要讓牛肉所住肉汁，讓肉質更加軟嫩多汁，不過乾式熟成因是讓表皮油脂與水分蒸發風乾，在肉質緊實的過程中，會將油花集中，所以比起濕式熟成，乾式更加鮮嫩多汁且鮮甜，也由於乾式的作法較濕式繁瑣，因此乾式價格遠高於濕式。

接著來看看很牛炭燒牛排的菜單吧！菜單造型很特別，來看看就知道！菜單的正面簡單介紹免費提供的濃湯、配菜以及冰淇淋，可以在餐點上桌前先墊墊胃，接著主餐的部分有牛豬雞三種不同肉品，主要是以牛肉為主，選完想吃的肉品以後，在選擇輔佐沾醬，沾醬目前有兩款，一款是洋蔥黑胡椒醬，另一款則是番茄蘑菇醬。

很牛炭燒牛排的菜單背面則是附餐的部分，可以選擇薯條、炊飯、海鮮煎餅、鐵板麵或是和風豆腐沙拉！附餐餐點可以說是異國美食，橫跨多種文化的飲食，相當豐富！最後來可以加點一些小配菜或是飲料，如果有點主餐，每一份主餐還可以以新台幣599的價格加購一隻波士頓大龍蝦唷！原價單點是新台幣699元。

這次沃爾夫前往用餐的時候小菜是韓國泡菜以及日式漬物，很牛的餐點風格有點混搭，這倒也是滿特別的！吃排餐料理也能吃到多元的異國料理！ 飲品部分也相當多元，有咖啡、奶茶、綠茶以及檸檬風味紅茶，選擇也是相當多唷！ 湯品的部分有兩種，分別是培根玉米濃湯，香醇濃郁以及羅宋湯，健康鮮美，重點羅宋湯建議大家要從底部撈取才可以撈到滿滿的牛肉唷！ 點完餐點以後四處逛逛，發現原來波士頓大龍蝦就被囚禁在大門入口處，突然覺得一陣鼻酸，好可憐的波士頓大龍蝦！隨時都可能被我們這種饕客給吃掉... 一旁就是冷凍冰櫃，冰櫃中的屍體...哦不！說錯惹！是美味的濕式熟成牛肉就在這，很牛的食材新鮮看得見。

除了食材新鮮以外，半開放式廚房美味好放心。

店內空間與座位數量不多，不過至少空間明亮！ 很牛炭燒牛排的餐具也很特別，餐具尾端捲捲掛鉤的造型像是美國牧場用來吊肉的繩環一樣！ 在餐點準備上桌前，服務人員會把今天受害者帶到我們面前看看他生前的最後一面，因為沃爾夫今天有點一道波士頓龍蝦，所以這隻可憐的苦主就被帶上刑場，哦...又說錯惹！是帶上餐桌給我們看看他最後的樣貌，他很快就要貢獻自己來滿足我們的五臟廟了！希望你來世更幸福。

首先上桌的是「松阪豬頸肉」，松阪豬肉的細緻軟嫩以及豬頸肉的帶勁，組合出這道豬頸肉緊緻有嚼勁的口感，卻又充滿松阪豬肉的香氣，算是口感與香氣兼具的一道主餐料理！ 「霜降翼板」牛排出自牛的牛肩位置，許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，以厚切的手法將牛排烤至大約5分熟左右，再透過鐵盤的餘溫慢慢牛排繼續熟成。

> 想自己控制熟度嗎？沒問題，每一道牛排料理都還會提供一塊高達攝氏300度C的炭火石燒，讓我們可以自行加熱牛肉至自己習慣的熟度！當然這塊炭火石燒也會隨著餐點上桌後，溫度不斷下降，但是貼心的很牛炭燒牛排，可以不斷幫大家更換熱騰騰的炭火石燒唷！不用擔心吃到最後無法客製化自己習慣的牛排熟度。

主餐沾醬「番茄蘑菇醬」，原本還以為是罐頭制式醬料，沒想到是真材實料熬煮的番茄蘑菇醬，真是誠意十足啊！ 附餐的炊飯，米飯的口感老實說挺不佳的，太乾太硬，再加上淋在飯上的豬油醬汁香氣也稍嫌不足，倒是畫龍點睛的糖心蛋很棒！ 和風豆腐沙拉，以清爽的和風醬搭配新鮮脆口的生菜蔬果，經過酥炸過的豆腐外衣微酥脆，內則是豆腐綿密的細緻口感！整體口感挺不錯的！ 還記得餐點上桌前的可憐波士頓龍蝦嗎？經過一會兒功夫，馬上化身每位菩薩來普渡我們的五臟廟，做法有兩種，分別是焗烤與清蒸，對於這種新鮮食材當然要選擇清蒸才能吃出真正的美味，也才能吃到波士頓龍蝦最鮮甜的滋味。

很牛炭燒牛排還會貼心提供龍蝦專用剪刀，所以吃龍蝦也可以很優雅！波士頓龍蝦的肉質肥美鮮甜，有嚼勁，尤其是蝦螯內更是美味，絕對不可錯過！ 吃飽喝足後，別忘記還有好吃的明治冰淇淋唷！一口氣就有八種口味任君挑選，很牛炭燒牛排真的超級大方！ 很牛炭燒牛排 南投縣埔里中山路二段41號 0492424888 平日11:30-14:30&17:30-22:00假日11:30-22:00 很牛炭燒牛排埔里店 .美食紀錄.精選主題牛排料理南投埔里 Facebook Line Twitter 本文同步刊登於：出發吧沃爾夫｜《食尚玩家》 免責聲明 出發吧！沃爾夫(下稱本站)所刊載的所有內容、商標、標誌、圖像、短片、聲音檔案、連結及其他資訊等，僅供參考之用，本站將會隨時更改資訊內容，不作另行通知。

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