鋁箔紙用霧面還是光面？譚敦慈「防毒烤肉法」不把癌症吃下肚！

譚敦慈表示，烤肉千萬不要烤焦，烤焦的部分也一定要去除，所以一般在烤肉時，鋁箔紙是經常會看到的工具之一，它能讓食物不要直接面對炭火，而不管是包食物 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 影音 鋁箔紙用霧面還是光面？譚敦慈「防毒烤肉法」不把癌症吃下肚！ 健康2.0 2018/09/2115:49 字體放大 國人愛吃燒烤，尤其節日一到，更喜歡親朋好友大家圍著一起烤，邊烤邊聊，氣氛歡樂。

不過，烤肉時的一些小細節沒注意，對身體健康可是會造成危害！像是烤肉會用到的鋁箔紙該用霧面還是光面？竹籤買來不能直接用？林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈就公開幾個烤肉小撇步，教大家如何避免致癌，減少烤肉對身體的傷害。

  示意圖／TVBS   1.鋁箔紙別接觸酸性物質 烤肉用對方法，吃得安心沒負擔！譚敦慈表示，烤肉千萬不要烤焦，烤焦的部分也一定要去除，所以一般在烤肉時，鋁箔紙是經常會看到的工具之一，它能讓食物不要直接面對炭火，而不管是包食物還是放烤網，鋁箔紙是要霧面朝外，用光面接觸食物。

且使用鋁箔紙時，酸性醃料或醬料如番茄醬、檸檬汁等，不要直接塗擠上去，等食物熟了挪到盤子裡再調味，因為酸性調味料會讓鋁釋出。

  2.竹籤先煮過，減少有毒物質 另外，處理烤肉串時，很多人都會使用一次拋棄式的竹籤，譚敦慈提醒，有些竹籤會用二氧化硫來漂白，聞起來會有酸味，建議竹籤最好先煮過，冷水的時候就丟進去，煮沸１、２分鐘拿起來瀝乾再用，可以減少殘留在竹籤上的毒物。

  3.烤肉溫度別太高 烤肉時用炭燒別有風味，不過譚敦慈建議，如果可以的話還是用定溫烤爐來烤肉，因為炭火的溫度不好控制，有時溫度太高加上冒出煙，散發的都是致癌物質；所以食材離炭火愈遠愈好，烤肉時溫度低，致癌物產生比較少。

  更重要的是，烤黑、烤焦的東西不要吃，因其異環胺、多環碳氫化合物、苯比啶等毒素最多。

譚敦慈說，烤肉想要吃得更健康，記得多搭配新鮮蔬果，增加膳食纖維攝取量，腸胃負擔也會少。

  ◎編輯／朱育嫻報導 ◎圖片／達志影像提供     相關文章 這樣烤肉小心腎臟受不了！專家３祕訣聰明烤致癌物變少 中秋吃烤肉油膩脹氣？專家教你配這食材清腸道排毒素 中秋吃烤肉怕血壓飆？營養師教製低鈉醬，美味無負擔 剝柚子超麻煩？主廚教你「快速刀法」輕鬆吃柚子   按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 烤肉鋁箔紙竹籤致癌檸檬二氧化硫中毒膳食纖維譚敦慈 延伸閱讀 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 2022/05/2014:35 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2022/05/1609:15 130/80就是高血壓！營養師大推2杯茶降血壓高血壓生活習慣6大建議 2022/05/1712:08 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 2022/05/1609:05 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 2022/05/1609:25 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 2022/05/1916:07 人氣排行榜 1 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 2 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 3 130/80就是高血壓！營養師大推2杯茶降血壓高血壓生活習慣6大建議 4 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 5 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 6 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 7 柯南幕後推手洪偉珠快樂缺氧逝世醫：年長者不易察覺血氧94以下快送醫 8 確診隔離7天後「快篩陽」可否上班？勞動部解答給兩條路 9 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 10 不只新冠疫苗40歲以上建議補打這2支60歲後再加2支更保險 11 吃芒果護眼、抗發炎！營養師盤點10種芒果想保養皮膚、幫助膠原蛋白合成吃這款 12 別再以為Omicron只有輕症！醫示警5類人確診易轉中重症出現這些異常症狀要小心 人氣排行榜 1 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 2 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 3 130/80就是高血壓！營養師大推2杯茶降血壓高血壓生活習慣6大建議 4 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 5 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 6 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 7 柯南幕後推手洪偉珠快樂缺氧逝世醫：年長者不易察覺血氧94以下快送醫 8 確診隔離7天後「快篩陽」可否上班？勞動部解答給兩條路 9 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 10 不只新冠疫苗40歲以上建議補打這2支60歲後再加2支更保險 11 吃芒果護眼、抗發炎！營養師盤點10種芒果想保養皮膚、幫助膠原蛋白合成吃這款 12 別再以為Omicron只有輕症！醫示警5類人確診易轉中重症出現這些異常症狀要小心