DIY科學小教室：全家一起來！硝酸鹽檢驗這樣做

想知道買回家的蔬菜硝酸鹽含量有多少嗎？ ... (2)取出一片硝酸鹽試紙[備註2]，將有試片之端沾入去除泡沫的菜汁中約二秒即取出，同時開始讀秒針，甩掉多餘水分。

首頁 減硝酸鹽運動 474次 523次 DIY科學小教室：全家一起來！硝酸鹽檢驗這樣做 2018-07-04・減硝酸鹽運動 自行檢測硝酸鹽注意事項： (1)如為葉菜類，例如小白菜、菠菜、甘藍等，切碎後均勻混和秤取50公克可食用部位[備註1]，加水1450CC，用果汁機打碎呈均質狀(如此蔬菜樣品在蔬菜汁中佔1/30)。

(2)取出一片硝酸鹽試紙[備註2]，將有試片之端沾入去除泡沫的菜汁中約二秒即取出，同時開始讀秒針，甩掉多餘水分。

(3)經60秒後[備註3]，隨即與袋內之色差表相比色，觀察試片上之顏色和色差表何者最相近，並可大略估算(例如介於25和50者，可能為30或40)。

(4)比值乘以30(因為前述蔬菜樣品只佔蔬菜汁1/30)，即為該蔬菜中之硝酸鹽濃度。

(5)如為小黃瓜、蒲瓜等瓜果、根莖等，可取50公克加水450cc，而最後比值乘以10。

(6)因試紙檢驗極限受限，若比對色差表判讀值超過100ppm時，合作社會使用機器進行檢測，以確認正確數值。

※若社員沒有機器可使用時，請自行調整並放大稀釋倍數，使呈色為目視可判別範圍。

[備註1]50公克食用部位 補充說明：過老、黃葉等等不會煮來吃的部位都不要來當檢驗樣品。

[備註2]取出一片硝酸鹽試紙(也請留意試紙是否仍在使用期限內，過期試紙會影響所得結果正確性) 補充說明：請注意別過早撕開包裝，因為空氣中的濕度會影響呈色，要等果汁機按停後，擦乾雙手要測試了再撕開包裝，抽出試紙即進行測試。

[備註3]經60秒後再做判定 補充說明：建議在測試後55秒左右，即將試紙擺放在色差表旁比對，60秒時即能判定出呈色數值(因為試紙的呈色會隨時間過去而變深)。

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