台中西餐廳推薦》Forchetta火氣大/叉子餐廳，醫生主廚的私房 ...

台中西餐廳推薦》Forchetta火氣大/叉子餐廳，醫生主廚的私房歐式料理fine dining · 菜單 · 餐前麵包 · 前菜1 · 前菜2 · 前菜3 · 湯 · 主菜：美國極佳級(prime) ... Lexie'sBlog，寫食派 原本在台北安和路開業的Forchetta餐廳(原叉子餐廳)，後來搬到台中重新開業，而我姊就也跟著從台北一路吃到台中。

因為之前常聽他們大讚Forchetta的餐點，讓我期待不已，終於有機會來親自品嘗。

台中Forchetta開在西屯區，距離最夯的蔦屋書店也只有一街之隔，還有提醒大家，如果想吃千萬別搞錯到台中也很有名的另外一間叉子餐廳，那間是親子餐廳喔，我想可能也是害怕混淆所以現在店名只有英文就叫做Forchetta(火氣大的諧音)！ 主廚原本是獸醫，擅長用大量的台灣在地食菜配合季節食材入菜，每道菜都很有創意與巧思，我最喜歡這種融合在地食材並轉為精緻呈現的料理，總是能創造新火花。

樓下是間髮廊，門口招牌也不特別顯眼，Finedining總是愛做的這樣隱隱秘密的，上到二樓看到一個大木門上面畫著可愛的叉子logo就是他了。

一走進餐廳卻是非常通透明亮的。

每個桌上都擺好著原木的桌墊，外頭更有新新綠意，伴著正午灑進的陽光，就是一份自在、原始而不造作的美感。

就如同Forchetta的菜餚一樣。

空間設計超美的，我非常喜歡。

舒適明亮一塵不染，很有格調。

門後的另外一半則是另外一個很大的空間，應該可以提供包場用。

當天周六中午，只有我們與另外一桌情侶，我不免有點憂心，這樣的來客數在這個地段有辦法經營嗎？ 朋友笑著說，『我們每次來也都是頂多三四桌，也一直有這種疑問。

』『所以我每次生日還有請客就會來一下，深怕他經營不下去，一定要多來消費。

』 我想老闆看到這兒應該要頒給他們兩張VIP會員卡！簡直是死忠粉絲。

  上桌先看到原木的桌墊上，高腳杯中捲了高高的餐巾，餐具也選得很有質感。

菜單 依照主菜價格來選擇   餐前麵包 西班牙農夫麵包，沾醬是牛番茄橄欖油、大蒜美奶滋 朋友浮誇的說，『我上次就是為了他的這個番茄沾醬再來的』XDDDD 清爽的牛番茄調配的橄欖油沾醬，大大降低了橄欖油的腥味(如果你不喜歡那味道的話)，轉而成為清甜爽口的味道，麵包鬆軟中帶口感，吃不夠可以再續點。

前菜1 有機豆漿做的豆花，上面是大甲芋泥 每道菜都是一個新奇的搭配，從第一道前菜開始就讓我大開眼界。

豆花是帶點滑口但不是太咕溜的那種，細細的抿開就有豆香浮現。

上面的芋泥有著很清爽的芋頭香氣，嚐起來是鹹甜鹹甜，非常特殊。

  前菜2 天氣比較熱，主廚用天使細麵來做了一道冷麵料理，使用高雄的花生醬汁、東北角的小卷作為點綴，簡單調味保留原始風味，配上當季水果西瓜、番茄、鮭魚卵，增加脆口感，是一道創新度高、誠意十足的前菜。

這道天使冷麵獲得一致讚賞，光長相就是已經是林志玲等級，美慘了。

濃濃的醬汁感覺很類似麻醬(其實是花生醬)，鮭魚卵的鮮鹹與口感讓菜變的更活潑，番茄超甜、小卷細嫩甜脆，畫龍點睛的是西瓜帶來的清甜味，完全意想不到的食材搭配，激盪全新的火花，這是一道會讓人相當佩服主廚的菜色，我給五個大拇指。

唯一美中不足的是麵條本身有點沾黏溝溝的，難以拉起。

前菜3 黑鱈是深海魚，個頭小小隻的在外面餐廳比較少看到，服務生說是老闆有配合的魚商才能拿到比較特殊的魚類。

特性是刺很多但很軟所以主廚沒有挑掉，底下搭配糯米茄，用香檳醋去煨煮，來搭配上頭的炸物再配上栗子南瓜。

魚炸起來非常香，魚肉也很細嫩，真的有不少的小刺，但是不會到噎口的。

也許這是種比較特殊的魚種，主廚想拿來呈現不一樣的料理，但我可能還是喜歡沒有魚刺的魚XD。

栗子南瓜細膩香甜，茄子也軟嫩好入口，整體來說口味有點太鹹一點。

  湯 法式鴨肉澄清湯，甜度比較高，裡面是跟低溫油封鴨腿一樣作法經歷15小時做出來的鴨胗，自己種的蝦夷蔥、山藥、嘉義種的荸薺。

鴨胗軟嫩，湯色清爽但口味非常非常非常濃郁，我用了三個非常，也就是說我第一次喝鴨肉澄清湯，有一點點不習慣，甜度很高但是野味很重也是鹹了一點。

  荸薺非常鮮脆，嚐起來好像水梨，真的是精挑細選的台灣在地好食材(服務生說90%都是進口的，台灣自產的很稀少)。

好在有荸薺，讓個碗中有個清爽甜脆的調劑。

  主菜：美國極佳級(prime)無骨小排$1800 上面黃色那隻是玉米芽，吃下去會有點生菜的味道，後面會有玉米味但味覺還是帶點苦。

紫色馬鈴薯泥、花生豆芽用紹興酒煨煮過，非常脆口。

盤緣撒的是法國鹽之花、西班牙辣椒 牛小排真的非常銷魂，沒有什麼好說的。

油脂香氣飽足，嫩口，完美熟度，份量實在有點小塊，這等美味我可以吃10盤阿。

主菜：西班牙伊比利豬肉$1500 刨上帕馬森起司，別人的主菜不評論 主菜：紐西蘭小牛肋排$1300 綠色的醬料不是薄荷是刺蔥，別人的主菜不評論。

  甜點 巧克力磅蛋糕、新鮮蘋果切丁、香蕉有焦糖脆片，下面則做的有點像咪乓(台語)，脆脆的像餅乾，有點懷舊的衝撞，搭配起來很可以。

  咖啡 今天比較摔倒的品項就是咖啡，要沖出不苦澀的咖啡其實沒有很難的，這咖啡實在太苦，不是個好結尾可惜啊可惜。

這個是隔壁慶生的情侶，主廚會送上一個糖塔，視覺效果一流我就偷拍了一下XD     這次終於來到Forchetta拜訪，即便偶有一些不是非常對味口的菜色，但大致上還是令我非常喜歡。

從每道菜的搭配、製作、擺盤，絕對對得起價格，主廚用心的程度在每個細節中都可以感受到，隨著季節變化的菜單下次吃到可能也不一樣了，會是一個讓我期待著下次主廚想變什麼把戲的餐廳，推薦給找台中高級餐廳的你。

Forchetta火氣大餐廳 地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓 電話：(04)2255-8111 時間：週一-週日12:00-14:30&18:00-21:30 Forchetta粉絲專頁 《小短評：滿分都是5個》 食物：●●●● 價格：$$$$ 環境：●●●●● 交通：●●●● 再訪度：●●●● 如果想聚餐，姐另外推薦一間米其林連鎖餐廳，好吃價格也實在，莆田新加坡米其林一星餐廳   住宿推薦很貴很美好很玩的紅點文旅         相關文章106Harbor美式海鮮餐廳|台北手抓海鮮餐廳/海鮮桶推薦，大安區美食好吃好玩聚餐首選薈麵點|王品全新平價麵食小吃，銅板價格古早味(菜單價格)-台中北屯美食/崇德文心路口伯朗咖啡-印尼弗洛勒斯精品黑咖啡，罐裝咖啡/濾掛咖啡/從金車線上購訂購享獨家優惠南京復興瀧厚炙燒熟成牛排|羅宋湯喝到飽、牛肝菌燉飯，中價位牛排推薦明月堂和菓子|純正日本技術80年老店，手工彌月蛋糕禮盒，天然無防腐劑南京復興捷運美食懶人包》餐廳/早午餐/咖啡/火鍋/義大利麵/甜點香料菓食|宅配料理/調理包，來自餐酒館大廚手藝，懶人料理開箱台菜吃到飽|款待台菜(中山美食)，爆點20道菜，一個餐期不限時間吃到飽，聚餐尾牙餐廳推薦史上第一篇富貴雙方/蜜汁火腿大評比！宅配年菜、在家請客聚餐，簡單覆熱還原餐廳功夫菜！逸湘齋、福寶寶、萬有全 上一篇文章 中山區餐酒館松江南京美食》Manta歐陸料理，海洋主題的美味餐酒館/排餐義大利麵燉飯推薦 下一篇文章 台北燒肉》大腕燒肉-台北最強燒肉米其林一星/日本和牛燒肉推薦 同分類上一篇【台中美食】莆田新加坡米其林一星餐廳，料理精緻價位合理，你為何不紅?(菜單menu價位)同分類下一篇薈麵點|王品全新平價麵食小吃，銅板價格古早味(菜單價格)-台中北屯美食/崇德文心路口 臉書留言 一般留言 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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