家政

家政、營養、服裝相關學系一覽表 家政、營養、服裝相關學系 家族成員 修課內容 生活寫照 就業升學管道 高就業率的學系 家政、營養、服裝相關學系一覽表 各類學系專業課程一覽表 家族成員 近年來隨著社會變遷，及開放私人興學的影響，原本屬於家政範疇的學系有了多元化的發展，部分附屬其中的營養組、服裝紡織組紛紛獨立成系，例如原輔大家政系一分為三（食品營養系、織品服裝系、生活應用科學系），就是最明顯的例子。

經過多年的演變，如今家政相關學系已可分成四大家族：家政類、營養類、服裝紡織類、生活應用科學類。

其中營養類受到人們逐漸重視營養控制，及大型醫院陸續成立的影響，已經後來居上，成為一個擁有十三個系組的龐大家族；至 於家政系則紛紛改名為生活應用科學系，如今僅剩台灣師大還保留原來的名稱。

由於各系的招生考量不同，因此上述四大族群在聯考分類中，遍佈四大類組，甚至連同族群的系也會出現在不同的類組。

以三個設有生活應用科學系的學校為例，實踐將它擺在第一類組，輔大、文化則放在第一、四類組，所以對某些特定科系有興趣的同學可要睜大眼睛看清楚，免得將來失去選擇的機會。

各校系的分類、教學特色、及今年招生資料，請見文後附表二。

從表中可以看出，屬於國立的校系只有三個，分別是台師大的家政系、中興的食品科學系、海洋的水產食品科學系；而較特殊的是，輔大食品營養系和織品服裝系都在系之下又分組，各組所學的專業科目略有不同，使得人才的培育更加專業精細化。

此外，實踐服裝設計繫在聯招時雖未分組，但在升上三年級之前，學生也必須在服裝設計、服飾行銷、生產管理三組中擇一而就，以增強自己的專業能力。

修課內容 雖然各繫在聯考中的分組狀況不一，但大致而言，同族群的學系修課內容相去不遠，其可學得的專業能力如下： 1.家政類：目前只剩台師大一系，以培養優秀的家政教師及推廣家政教育為主，學習範圍較廣，內容包括幼兒教育、服裝構成、食物製作等。

2.營養類：以培育營養研究及食品工業專業人才為主，由於化學相關課程在本類學系扮演重要角色，因此對化學有興趣或化學成績好的同學，可能較適合讀營養類學系。

此外，以培植臨床營養師為主的醫學院營養系，還需要學習屬於醫學領域的解剖學和組織學，而中國醫藥學院則開有中醫營養療法的課程。

整體而言，本類學系可以學到食品營養、餐飲管理、工廠實務，及品管、檢驗、分析等專業能力。

3.生活應用科學類：課程內容的設計和家政系較為相似，同樣屬於綜合性的科系，以培養「生活設計師」為目的，授課重點包括親職教育、家庭生活、心理課程、餐飲業務等，可學到營養、餐廳管理行銷、幼教工作及美容美髮等專業工作能力。

4.服裝紡織類：本類學系可分成兩種，一種是適合社會組學生就讀的服裝織品學系，以培養紡織業所需的設計及行銷管理人才為主，課程內容藝術與商業兼顧，可以學到各種紡織材料，如針織、印染、毛衣等的設計能力。

而另一種則是較偏重理工方面的紡織工程學系，課程內容著重於物理、化學在紡織工業上的應用，屬於材料研發的性質，可以學到纖維織造複合、防火織物研究、染色廢水處理等專業知識與能力。

以上各類學系所學的專業知識雖然各不相同，但有一個共通的特點，就是實驗或作業非常多，如膳食療養、幼兒教育、服裝製作等，都要花費大量的時間與心力，所以同學在選系之前，應先徹底瞭解自己是否真的對該類學系有興趣，否則將來進去就讀後，不僅會適應困難而念得較為吃力，而且還會浪費學校寶貴的教育資源。

以輔大的織品服裝系為例，一位陳姓助教就指出，許多高中生到了畢業時都還摸不清自己真正的興趣所在，使得該系花費大量人力、物力參加推薦甄選所選進來的學生，表現竟然和當初的預期差距頗大，該繫在失望之餘就不再舉辦「推甄」。

陳助教並奉勸同學們在選擇相關學系時，一定要仔細考慮清楚。

至於各類學系所必須修習的專業科目，請參考附表一。

生活寫照 在一般大學科系的課程安排上，大一通常以教育部所規定的通識科目為主，到大二才會有少部分基礎專業課程。

但本文中的四類學系，卻從一年級就開始上專業科目，讓新鮮人還來不及嚐嚐大學的自由滋味，就得將日子「投資」在繁忙的課業中，與作業、實驗為伍，一直到畢業為止。

雖然這些實務課程需要花費很多的時間與心力，但真正有興趣的學生不會因而被擊倒，例如現就讀實踐服裝設計系三年級的張倫維就認為，老師所交代的作業雖多，卻能激勵學生多動腦筋，而當 心中的創意經由自己的雙手具體呈現出來時，那種感覺只有一個字可以形容──「棒！」 有些學系自己擁有校內實習工廠或實習餐廳，可以「現學現賣」，增加學習的效果。

例如輔大食品營養系四年級的陳威雄，上個學年便選修了「工廠實務」課學做「果凍」，雖然果凍的配方都已固定，但同學還是本著研究的精神，努力想辦法把它做得更好吃，所以後來成品在實習工廠的校內門市部推出時，還頗受歡迎呢！此外，在實習工廠裡還可以學到經營管理方面的知識，如財務、行銷、研發、藥物檢驗等，「意外收穫」非常豐富。

再以文化大學生活應用科學系為例，該系的學生也會將課堂上所學到的飲食製作、餐廳管理應用到實習餐廳上，為校內其他同學提供美味可口的餐點。

由於學校所能提供的教育資源有限，因此許多學系都會利用大三升大四的暑假，安排學生到外面的相關行業實習，一方面可將理論與實務作一結合，另一方面也可提早認識將來的就業環境。

校外實習大都屬於必修，每位同學都必須參加，只有少部分學系將它列為選修，由學生自由決定。

一般而言，主修食品與營養的學生可以實習的單位有醫院、食品工廠、飯店餐廳、研發機構；主修服裝紡織的學生則有百貨公司、紡織成衣工廠、服裝設計工作室等可供實習。

暑期實習方地點 大都由同學自由挑選，但如果同一單位登記的人數超出名額，就必須抽籤決定，而有些單位則會有成績的要求。

至於校外實習的成果如何呢？去年暑假在台北市和平醫院營養部門實習兩個月，現就讀中國醫藥學院營養系四年級的何同學表示：實習期間，他負責協助營養師為病人提供營養諮詢門診及飲食控制設計，不僅可將在校所學的理論轉化為實用，並對營養師的工作內容、性質及環境有較具體的瞭解，使他決定將來要往這方面發展。

此外，有些學系（如服裝紡織類）每年都會舉辦作品發表會或畢業展，除了讓學生展現學習成果外，也提供公司企業發掘人才的機會，對兩者的幫助都非常大。

就業升學管道 1.家政類：台師大家政系的畢業生，以擔任中學家政老師為主，但因為在校所學的內容廣泛，因此也適合擔任托兒所或幼稚園老師、園長，及營養師、服務設計師等工作。

不過該系均是公費生，所以畢業後至少須任中學教職滿四年（不含實習）。

至於主要的進修領域則有家政、教育、幼教、織品服裝、食品營養等研究所。

2.營養類：由於營養學系可分為食品科學及營養科學兩個組，因此就業方向也略有不同，前者可擔任食品研究機構的研究員，食品加工廠之研發、生產及管理人員，檢驗機構的品管及檢驗人員，或餐飲業研發人員等。

至於營養科學組則可以擔任醫院及團體膳食機構的營養師、生化營養等基礎醫學之研究員、餐飲企業經營管理師，及營養推廣、公共衛生專業人員等。

至於兩者的主要進修領域有食品營養、生理學、食品科技、生化科學、生物醫（科）學、藥理學等研究所。

3.生活應用科學類：可以從事營養師、餐飲顧問、食品研發、婚姻與家庭協談、美容教師、幼教教師等工作，主要進修領域則和家政系相似。

4.服裝紡織類：服裝織品系的畢業生可往服裝造型設計、產品研發、商品企畫行銷、服飾相關企業經營管理等方向發展。

紡織工程系的學生則可以擔任紡織工程師、織品開發設計人員、織品品管工程師等。

兩者的主要進修領域有織品服裝、紡織工業（程）、材料工程、高分子科學研究所等。

高就業率的學系 近幾年台灣社會由於受到經濟不影氣的影響，大專以上學歷的畢業生失業率一直居高不下，但這種「高學歷，高失業率」的現象，卻很少發生在上述這些專責解決人們「食」、「衣」、「教育」等民生問題的學系上。

實踐服裝設計系的蕭美鈴主任就非常自豪地說：「服裝設計系的學生就業率百分之百，沒有人會失業。

」因為該系一直以「學以致用」為目標，從新生剛踏入校門開始，就灌輸學生一個簡單而重要的觀念：「不要浪費四年的大學生活。

」此外，該系又將課程分為服裝設計、服飾行銷、生產管理三組，提供同學不同的發展方向，因此實踐「服設」系的畢業生幾乎已遍佈各行各業，並有非常不錯的表現。

例如男生第一屆畢業生中，已有人出任大陸SOGO百貨的經理；知名內衣品牌「華歌爾」的六十多位設計師中，也有五十餘位是實踐「服設」的系友；甚至連風行中國大陸的「蜜雪兒」服飾，其現任領導人也是該系的女性系友。

至於有些學系則鼓勵學生多涉獵其他領域，以增強自己將來在就業市場的競爭力。

例如輔大食品營養系陳炳輝主任就表示：「歡迎有能力的學生申請修輔系或雙學位，系方一定會提供必要的協助。

」由此看來，家政、營養、服裝等相關學系，雖然在大學科系排行榜上還暫時無法躍居主流，但紮實的訓練卻能讓學生具備獨當一面的專業知識與能力，而在就業市場中擁有一片天地。

因此，有興趣的同學不妨在選系時將這些實用學系列入考慮吧！ 家政、營養、服裝相關學系一覽表 學類 系名 類組別 校名 分組 86年最低錄取總分 86年招生人數 教學特色 家政類 家政教育系 四 台師大    343.42 79 培養優良家政教失使學生在家政範圍內深入研究 營養類 食品營養學系 三 輔仁 營養組 499.39 55 注重基本科學訓練配合學生與社會的需求而開設不同的選修課程 食品科學組 510.11 55 實踐*    283.52 175 培養食品與營養科學的專才錯進全民健康與食品工業 四 文化    268.06 67 注重基礎科學訓練開設性質不同的課程以配合社會的需要 靜宜*    380.00 90 食品與營養科學並重發展團體善時與餐飲管理之專業人員 保健營養學系 三 北醫*    351.34 105 傳授人類營養學及飲食方面的知識 營養學系 三 中國醫    346.00 42 以培育臨床營養師研究人員及社區營養師為目的 中山醫    307.20 158 以臨床營養為目標提昇善實療養在\臨床上的實驗與研究 食品工程學系 二 大葉*    248.93 44 以師徒薪傳至指導學生培養豐富的知識與經驗 食品科學系 三 中興    379.42 54 充實食品學各領域之基礎課程的學習 東海    321.90 130 理論與實務並重 水產食品科學系 二 海洋    274.21 123 以水產物為主要研究對像培育高水準 水產食品技術與研究人才 服裝紡織類 服裝設計學系 一 實踐*    299.10 253 結合電腦資訊企管行銷生產自動化培育服裝專業人才 織品服裝學系　 一 輔仁 織品設計組 364.84 41 兼顧藝術商學科技等範圍培植服裝各項專業人才 服裝設計組 371.20 38 織品服飾行銷組 372.64 51 紡織工程學系 二 文化*    234.52 66 著重紡織物理化學之基礎教學與應用及專題研究之論文實驗 一 逢甲*    236.76 183 培育紡織工業的高級工程技術及管理之領導人才 生活應用科學類 生活應用科學系 一 實踐    298.73 1555 氛圍飲食管理學錢教育兩組培養專業人才 四 輔仁*    318.57 167 以參養管理及人生發展為兩大主修 文化    271.64 54 以餐飲管理及美譽為主要方向加強專業課程選修 註：1.標示*記號者，為87學年度參加推薦甄選的校系。

　　2. 輔仁生活應用科學系今年分為兩組：兒童與家庭組（第一類組）、餐飲管理組（第四類組）。

各類學系專業課程一覽表 家政類 營養類 生活應用科學類 服裝紡織類 服裝設計 紡織工程 心理學 色彩學 服裝構成(實習) 人體生理學 有機與普通化學 食物學與營養學 食物製備(實習) 嬰幼兒發展與保育 幼兒教育 家庭管理 　 　 微積分 有機化學 (實驗) 生物化學 生物統計學 微生物學 食品微生物學 食品化學 食品加工學 人體生理學 生命期營養 膳實療養(實驗) 食物學原理 解剖學* 組織學* 中醫營養療法* 家庭概論 兒童發展 兒童行為觀察 (實習) 幼教課程設計 (實習) 幼教教材教法 (實習) 親職教育 諮商理論與技術 婚姻與家人關係 人格修養與人際關係 餐廳設備與佈局 餐廳業務組織與管理 色彩學與造型應用 統計學 管理學 色彩學素描 服裝畫 服飾美學 織品材料學 織物染整 服裝構成 服裝製作(製作) 服裝設計 服飾行銷 商品企劃 國貿實務 工廠管理 微積分 普通物理(實驗) 普通化學(實驗) 工程圖學 工程數學 紡織物理(實習) 紡織化學(實習) 紡紗學 織造學 高分子化學 材料力學 人造纖維學 染色原理 註：1.有括號者，表示包含實習或實驗課程。

　　2.標示＊記號者，表示為醫學院特有之課程。

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