用烤箱烤魚前多一個小撇步，魚皮清爽不易沾黏！ - 食譜自由配

3.烤魚時若兩面都要烤，翻面烘烤前，建議更換揉皺的鋁箔紙，可以讓兩面的魚皮都維持乾爽不油膩的狀態。

PLUS 讓魚皮不沾黏還能這樣做. 除了鋁箔紙，用烘焙 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 用烤箱烤魚前多一個小撇步，魚皮清爽不易沾黏！ 記者／陳品臻圖／資料照、pixabay 2019/12/3011:00 烤箱烤魚時，總會遇到魚皮黏在鋁箔紙上，或是底部那一片泡在魚油湯汁中，讓魚烤出來總是不夠美觀，吃起來也不像日本料理店的烤魚一樣清爽。

想在家也能烤出清爽又不易沾黏的魚其實並不難，只要多做一個動作，也能享受居酒屋的美好！ 烤出清爽不易沾黏的魚肉！ 在烤盤鋪上一層鋁箔紙，接著將第二張鋁箔紙揉皺後再攤開，稍微將它壓平，但盡量維持表面凹凸不平的部分，放在第一張鋁箔紙上，再放上要烤的魚，視魚的數量及大小，以250度烤13～16分鐘即可。

魚在烘烤的過程中，會釋出水分及油脂，放在鋁箔紙上加熱烘烤，容易導致魚皮沾黏；鋁箔紙揉皺產生的凹凸不平，會減少魚皮跟鋁箔紙接觸的面積，讓魚的底面有高度與空隙，不只能減少沾黏，也能收集水分及油脂、保持魚皮及魚肉乾爽不油膩，更能讓清理烤箱變得更簡單方便。

請繼續往下閱讀... 但這個方式比較不環保，若想減少鋁箔紙的用量，也可以只放一張揉皺的鋁箔紙。

料理小筆記 1.要烤的魚只有一面有魚皮時，有魚皮的那面要朝上，除了可以讓魚皮保持完整外，也有助於油脂釋出。

2.使用鋁箔紙時，不建議在魚肉上塗抹檸檬汁、醋等有酸味的調味料，高溫加上酸，容易導致金屬溶出，建議上桌前再添加即可。

3.烤魚時若兩面都要烤，翻面烘烤前，建議更換揉皺的鋁箔紙，可以讓兩面的魚皮都維持乾爽不油膩的狀態。

PLUS 讓魚皮不沾黏還能這樣做 除了鋁箔紙，用烘焙紙烤魚也能防止魚皮沾黏，效果比揉皺鋁箔紙來得更好，但也因為烘焙紙不像鋁箔紙一樣可以揉皺塑型，因此烤出的魚肉底層會比較濕軟一些。

─ 延伸閱讀：➤家用烤箱該買哪種？使用時注意這6點！➤別再害怕烤箱油垢，3步驟教你徹底清潔！➤用過先別急著丟！鋁箔紙還有這些你想不到的妙用！➤魚肉料理前要先處理！去骨、分切5步驟學起來 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 分類： 烹調技巧 料理撇步+more 日式胡麻醬怎麼搭？沙拉、涼拌、肉類料理風味一秒變高級 【圖解】魷魚、透抽、花枝、軟絲怎麼分？一篇搞懂！ 做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！ 煮義大利麵總是軟爛不入味？達人解析新手最常問的Q&A 煮粥不用慢慢熬！「泡水+冷凍」輕鬆煮出綿密稀飯 香蕉吃甜甜♡ 我的泡菜年代 過年廚房大掃除！ 泰式料理好開胃 廚房生活小知識+more 紅殼雞蛋比白殼蛋補？價格差很大！營養師曝背後原因 柚子帽、柚子盅３招快速剝法！「不沾苦味」輕鬆取下完整果皮果肉 日本人「主食澱粉不忌口」但身材還是瘦？網揭飲食習慣4關鍵：難怪吃不胖 冬天吃火鍋怕胖？美女營養師分享「爽吃5撇步」：煮法是關鍵 中秋節5原則享美味不發福！營養師推「用飯換月餅」健康概念 空腹喝酒容易醉？如何有效解宿醉？跟著醫師破解飲酒迷思 大家都想做這道+more 暖呼呼減醣料理「豬五花辣菇湯」！做燜燒罐湯便當超方便 「冰花煎餃」現包現煎最好吃！如餅乾般的脆皮麵粉水這樣調 無肉也香！「純素三杯杏鮑菇」這樣做不輸熱炒店 肉桂香料×新鮮水果丁！來喝一杯創意特調熱咖啡 東南亞「參巴蝦」香辣下飯！簡化版做法也超夠味 「涼拌版麻婆豆腐」香辣爽口！一年四季有這道超下飯 你一定要學 「蜂巢蛋糕」Q彈黑糖香做法超簡單！攪拌一下就完成 《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖 古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣 冷滷名店「老滷汁」這樣做！中藥配方、入味撇步全破解 麻油雞只懂加米酒？放這些食材讓湯頭更甜 燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿濃湯療癒暖胃 開放式三明治變繽紛早午餐！日本太太分享吐司條新吃法 椒鹽蝦怎麼做才好吃？蒜香酥脆快炒秘訣教給你 平底鍋就能做！巨大版「車輪餅」爆漿餡料自己加 熱門關鍵字 氣炸鍋 台式熱炒 便當菜 涼一下飲品 料理撇步 私房配方 燜燒罐 營養師告訴你 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》