【食物解碼】解構香口膠製作原料及過程原來真係食緊「膠」？

現今的香口膠，膠基成分多為合成橡膠，膠基屬於不溶於水的物質，因此吃着香口膠，除了口感之外其實是吃其中的甜味，讓口水分泌而溶解香口膠中的糖、甜味劑 ... 港聞娛樂生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇高清相片下載生活教煮親子寵物教育職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報生活教煮【食物解碼】解構香口膠製作原料及過程　原來真係食緊「膠」？撰文：食力出版：2018-07-0608:00更新：2018-08-2011:28吃香口膠時，一定會呈現出一種的狀態，就是嘴巴持續咀嚼停不下來，這也成為我們常推測他人是否在吃香口膠的有趣線索，不過，為什麼吃香口膠是嚼個不停，而吃到最後會沒有了味道，便會把香口膠吐掉？我們都知道香口膠不能吞下肚，但咀嚼的香口膠究竟是什麼做的？又是如何製作？文：曹皕晴／食力原來，香口膠是天然樹膠或合成橡膠，並透過混合糖或甜味劑、軟化劑、香料、色素等完成的食品！所以原來我們都在吃橡膠？一聽到樹膠和橡膠大概讓人百般驚訝，但是別緊張，樹膠顧名思義來自於樹木，而人們咀嚼樹膠可不是現在才有，根據台灣留蘭香股份有限公司探討香口膠的緣起，早在幾世紀以前，古希臘人就已有咀嚼乳香樹樹脂的紀錄，當時便作為清潔牙齒、清除口氣等用途，而現今我們吃的香口膠，則是從1860年代被引入美國的糖膠樹膠演變而成。

早期香口膠的原料糖膠樹膠，來自於中美洲一種稱為人心果樹中的乳膠，而由於天然樹膠的數量無法供應大量製作香口膠，因此現在香口膠的主要基底「膠基」，多以合成橡膠為基礎。

香口膠是以天然樹膠或合成橡膠，透過混合糖或甜味劑、軟化劑、香料、色素等原料完成的食品。

（VCG）膠基是香口膠中的咀嚼本體，也就是天然或合成橡膠，合成橡膠是透過聚合物組合而成，運用天然樹膠原料再加上合成物質如聚醋酸乙烯脂、丁二烯苯乙烯橡膠等、食用蠟以及軟化劑等組合為合成橡膠。

而膠基原料，在尚未加工製作為香口膠前，還只是一個看似平凡的合成橡膠，再經由後期製作程序後，才會更加成型。

膠基需要透過加入甜味劑、香料等才會具備風味。

在完成膠基原料後，首先須透過溶解後才能進行加工增加香味、口味以及軟硬口感等，主要製作過程可以分為溶解過濾、調味攪拌、輾壓、裁切、靜置熟成等步驟。

（食力提供圖片）首先，將原料膠基加熱溶解並再次過濾雜質，待過濾完成後加入砂糖或甜味劑，讓香口膠有甜味，而加入砂糖或甜味劑的做法則是依照香口膠的屬性，如無糖香口膠便會以甜味劑取代糖分。

另外，加入軟化劑如甘油等，使膠基能更為柔軟而建立出更具咀嚼性的口感，而咬嚼時最在乎的香口膠口味，如薄荷、草莓以及葡萄等各式口味，則是香料和色素的功勞，讓香口膠擁有不同的色彩與滋味。

當膠基內加入上述等成分後，便會經由機器持續攪拌待其互相融合，再經由滾筒機器輾壓成薄長膠團，此時離我們想像的香口膠已愈來愈近。

我們常食用到香口膠形狀，主要有片狀和粒狀香口膠，此兩種分別歷經不同塑形的過程：（按圖看）+1至於可以邊咀嚼邊吹出泡泡形狀的泡泡糖香口膠，則是膠基中合成物比例不同的結果，為了能具有可以吹出泡泡的膠膜性質，於合成橡膠聚合物的成分含量相對較高。

現今的香口膠，膠基成分多為合成橡膠，膠基屬於不溶於水的物質，因此吃着香口膠，除了口感之外其實是吃其中的甜味，讓口水分泌而溶解香口膠中的糖、甜味劑以及香料等，自然而然愈吃香口膠也漸漸無味了。

了解香口膠的製作過程和演變後，或許下次將香口膠送入口中咀嚼時，可以想像着幾世紀前先人咀嚼乳香樹樹脂的情境，說不定會也會感到會心一笑呢！延伸閱讀：搞笑諾貝爾獎學者談：嚼口香糖的意外好處？恰似熟悉的甜蜜——甜味劑參考資料：台灣留蘭香官網【本文獲「食力」授權轉載，原文：你嚼的口香糖是怎麼做的？顛覆你的想像！】【香料百科】檸檬葉齒頰留香防口臭　好過𡁻香口膠　【香口膠秘密】為何香口膠不能吹波？　黐頭髮、誤吞也不用怕【食物解碼】水果貼紙標籤暗藏四大玄機　有否落農藥都睇到！【食物解碼】軟雪糕有一半係空氣？順滑綿密軟雪糕到底點整？食物冷知識食物解碼01教煮零食食力科普你可能感興趣