過敏源檢測

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產生的一系列反應：從生活質量的下降至威脅生命的過敏性休克。

腹腔疾病：在歐洲每200或300人中就有1人有最常見的遺傳性疾病。

由谷物中的谷蛋白引起的自身免疫性疾病會損害小腸黏膜並幹擾營養物質的吸收。

信息獲取：通過消費者獲取大量的關於食品中潛在汙染物，配料以及添加劑的信息以達到預防的目的。

依據歐盟指令2003/89/EC的要求，如果過敏源清單中包含的任何物質作為成分存在於食品中，在成分標簽必須註明。

新指令將於2003年11月25日生效，工業和貿易各有關企業將有一年的過渡期。

食品通過交叉接觸的方式被過敏源汙染是一個重要的產品責任問題。

標簽中對過敏源標註為"可能含有"是美國，英國和瑞典的通行做法。

含有麥醇溶蛋白或谷蛋白的谷物 甲殼綱 蛋；魚；花生；大豆 牛奶和乳制品（包括乳糖） 樹堅果（如榛子，巴西堅果，杏仁，核桃等） 芝麻；芹菜；芥菜；二氧化硫或亞硫酸鹽 歐盟過敏原清單下載 花生：近7-10%總蛋白含量（約25％）％由過敏性蛋白（如花生鹼，伴花生球蛋白）組成。

低於10ppm不會引發過敏反應。

雞蛋：9-11％的蛋清由蛋白質組成。

主要過敏源：卵類粘蛋白（11％的蛋清蛋白），卵清蛋白（54％），卵傳鐵蛋白（12％）和溶菌酶（ 3.5％）。

蛋黃引起過敏的可能性很小。

乳制品：ß-乳球蛋白（BLG）和酪蛋白是牛乳及乳清中的主要成分，是嬰幼兒乳制品的主要原因。

谷蛋白："不含麩質"是指以幹基衡量谷蛋白總量不得超過200ppm。

大豆：一類最易引發嚴重過敏反應的食物。

由於其0.5％的檢測限，ELISA方法對此種物質的檢測可能會不夠敏銳。

在這種情況下，PCR法作為一種檢測過敏原的手段而被推薦。

檢測限約為0.01％或更低（取決於基質）。

一個完整的檢測組合，包含歐盟過敏源清單上所有會引起過敏或不耐性的過敏源 采用化學，酶學，分子生物學以及免疫學方法對蛋白質，DNA，乳糖和亞硫酸鹽進行檢測 我們將依據您的需求為您提供最適合的檢測組合 我們提供拭子測試，培訓，咨詢，風險評估，轉基因和過敏原問題的審核以及國際食品標準等服務 拭子測試-我們提供的拭子和分析，您來做塗抹 審核，咨詢和人員培訓 風險評估：告訴我們您的問題，由我們來評估實際風險 Country Worldwide Country Worldwide 聯繫我們