「精選台北4家神好吃的雞捲！」內有饕客才知道的隱藏版菜單

「精選台北4家神好吃的雞捲！」內有饕客才知道的隱藏版菜單 · ♥龍凰號：手工豆腐皮，豬肉多多 · ♥ 金山陳記美食舖：鮮打鯊魚漿，哥賣的是金山古早味 · ♥双品手工雞捲：宅 ... 國民美食就是便宜又好吃！ #雞捲很像雞脖子#內行人配醃黃瓜#台灣美食懶人包 許多市場、小吃攤都有的傳統美食「雞捲」(雞卷)，有好多種不同做法，老爺爺與小老婆選出大台北4間味道「濃郁馨香」的雞捲，各個都有千萬粉絲支持，不吃太可惜。

雞捲——在福州叫「雞頸」，在泉州叫「石碼五香」，大多是豬肉+洋蔥+地瓜粉做餡，五香粉調味後，外包薄腐皮油炸。

相傳雞卷原本是將家中多餘的食材，包在豆皮裡油炸的餐點，所以叫「多卷」（閩南語發音與雞卷相近），但有人看法不同，覺得做好後像是雞脖子的形狀，所以叫「雞頸」或「雞管」。

總之，雞卷是跟著大陸移民傳至台灣，是台灣北部地區國民小吃，常常是拜神祭祖常見供品。

──以上老爺爺與小老婆唬爛整理 ♥龍凰號：手工豆腐皮，豬肉多多 龍凰號的雞捲—叫肉捲，為什麼要改名啊？ 老闆說：「為什麼要叫它肉捲？我們用豬後腿肉、洋蔥、高麗菜、紅槽做內餡，肉捲外面包裹的腐皮，是鶯歌黃厝的手工腐皮，這樣成本就多好幾倍，是純手工做的古早味。

」   龍凰號是以前的建成圓環小吃，在三、四十年前，跟肉捲一起賣的不是魯肉飯，而是鹹粥，鹹粥加肉捲(雞捲)是台北吃消夜最好的組合之一。

以前圓環附近是有好幾間舞廳與大酒家，餐廳秀天王豬哥亮，也常常來龍凰號這邊，點的也是這一套鹹粥加肉捲(雞捲)。

  店家資訊 龍凰號 地址：台北市大同區重慶北路二段53號 電話：（02）2556－1571 營業時間：10:30~21:00 公休日：週四   ♥金山陳記美食舖：鮮打鯊魚漿，哥賣的是金山古早味 去金山老街，總是擠得寸步難行，聰明如老爺爺與小老婆，就知道往傳統市場裡面走，而且要上午10點左右去，順便買純鯊魚的魚漿做的陳記雞捲。

老闆說：「我從小就愛吃自己家的雞捲，所以到台北工作後幾年，還是回金山賣雞捲，不用空懷念。

」以前陳記雞卷用純鯊魚的魚漿，配上高麗菜，用純豆皮包起來，可是高麗菜不夠味，還要用味精調味；經過老闆的改良，改放洋蔥、荸薺，甜味厚又不用放味精。

  陳金杉對於雞捲的喜愛也反應在口味的研發上，鋪上的雞卷有許多不同口味，但是數量不多，屬於隱藏版美食，例如芋頭口味。

熟客還會跟老闆要隱藏版的調味料，大家如果要去金山，千萬記得筆記一下。

  店家資訊 金山陳記美食舖 地址：新北市金山區中山路188號(金山第一公有市場原50號攤位) 電話：0910-303-949 營業時間：06:00~13:00 公休日：週一   ♥双品手工雞捲：宅在家也可以吃的雞捲 双品手工雞卷，是總鋪師潘聰明在退休後，冷凍宅配新事業。

以前只要年節，要親自預購的手工雞捲，現在網路上就買得到啦。

双品手工雞卷，選用豬胛心肉打成絞肉後，與切成丁的洋蔥、芋頭、荸薺一塊攪拌均勻，再以些許魚漿包裹，外層裹上豆皮，再下鍋油炸至熟，一般家常雞捲作法，卻有長輩的溫馨情感。

雞捲的尺寸為8公分左右的袖珍版，體貼小家庭人口少，方便2、3人一起品嘗。

  双品手工雞捲怎麼覆熱？ 首先買回家後先解凍退冰 A.烤箱180度烤約7~8分鐘(可讓外皮酥脆，最為建議) B.下電鍋蒸，外鍋約半杯水 C.微波爐中火約4分鐘(依微波爐功率可略調整時間) 即可輕鬆享用原先就已炸熟的雞捲 因再下鍋油炸火候掌控不易，建議廚藝高超者使用   店家資訊 双品手工雞捲 網路訂購：https://www.facebook.com/porkrolls/ 電話：0972-187-982 營業時間：08:00~16:30   ♥永樂雞捲大王：隱藏小巷的排隊雞捲(巷子真的很小) 「永樂雞捲大王」就在永樂市場對面小小巷子裡，認明永樂市場建築物上的四個字，看對面巷子就是囉。

在店門口就能看到炸好的雞捲晾乾甩油，重點是香氣四溢喔，老爺爺與小老婆去的時候是下午一點左右，竟然東西都賣光光，只剩雞捲跟鹹粥？雞捲份量頗多，比較適合兩個人點一份，內餡相當傳統，不同於菜市場雞捲包魚漿，永樂雞捲大王放的是豬後腿肉、洋蔥、荸薺等材料，用千層腐皮包裹以後下鍋油炸。

  雞捲配鹹粥，是台北萬華地區30、40年前流行的宵夜點心，現在只有在附近還能吃到，店裡還有賣炸松坂肉，松坂肉是豬後腿肉一部分，吃起來QQ很不錯，不過貴了一點。

  店家資訊 永樂雞捲大王 地址：台北市大同區延平北路二段50巷6號 電話：(02)2556-0031 營業時間：07:30~13:00 公休日：週一   歡迎幫我們按個讚   相關文章你真看懂了嗎？為什麼大家會說《愛x死x機器人3》是系列以來「拍得最好的一部」？-我們用電影寫日記17年後終於明白人生的殘酷，真正的袁湘琴，最終幸福只到38歲..—《惡作劇之吻》—我們用電影寫日記 中古車、二手汽車服務專家|台中二手車第一品牌|三民汽車不忍了！Angelababy首次回應「拍戲假吃」風波，忍了7年終於說出真相！-我們用電影寫日記《洛基》為何漫威英雄和薩諾斯拼命爭奪的「無限寶石」，在時間管理局會失去力量成為垃圾？-我們用電影寫日記全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！迪士尼《美女與野獸》，真人版VS動畫版有什麼不同？8個細節告訴你！—我們用電影寫日記漫威宇宙第四階段要開發「反派聯盟」！和DC的《自殺突擊隊》一樣嗎？—我們用電影寫日記 台灣一日遊行程懶人包，連假景點，老街必吃必買逛透透，親子旅遊行程，約會打卡好去處 上一篇文章 「全台5間知名肉燥飯大評比！」南北種類大不同，你更愛哪一味？ 下一篇文章 「專業千層蛋糕控必吃的8家下午茶」第7間台北的千層蛋糕CP值超高！ 同分類上一篇「全台5間知名肉燥飯大評比！」南北種類大不同，你更愛哪一味？同分類下一篇「6間神好吃的滷味攤沒吃過，別說你是滷味控！」第一名口味尾韻十足，不預定買不到的 一般留言 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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