湖南臘肉（蒜苗炒臘肉） - 萬有全

湖南臘肉吃的是煙燻的重口味，以秘製醬料長時間醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀天然薰香。

食用時，先蒸五十分鐘再切片吃原味，或者蒸完做臘肉炒蒜苗味道更讚。

湖南臘肉（蒜苗炒臘肉）！在沒有冰箱的年代裡，人們為了延長食物的保存期限，於是將未食用完的肉類以鹽巴醃漬，再加以風乾，煙燻，於是古人的智慧和時間的醞釀造就了另一番風情的美味。

萬有全的湖南臘肉吃的是煙燻重口味，與醃上糖和醬油的廣東臘肉截然不同。

以秘製醬料長時間醃製，再以炭火、甘蔗皮、稻穀天然薰香。