【20款家常小菜食譜】有菜有肉有海鮮營養均衡！最快15分鐘 ...

家常小菜食譜／住家餸食譜／小菜食譜】本港新冠疫情嚴峻，不少人都留家工作（Work from home），就算放假，都會盡量留在家中抗疫。

長時間留在家中， ... UA-75313505-6 cookeys APP限定內容! All全部 健康資訊 All全部 醫療新聞 醫療科技 焦點新聞 醫療專欄 All全部 專科醫生 註冊中醫 營養師 物理治療師 臨床心理學家及其他 醫學專科 All全部 疾病資訊 乳腺及婦產科 皮膚科 腸胃肝臟科 耳鼻喉科 心臟及胸肺科 眼科 骨科及運動醫學 腫瘤科 精神及心理健康 內分泌及糖尿科 牙科 兒科 腎病及泌尿科 腦神經科 中醫 健康生活 All全部 健康護理 保健產品 醫療保險 健康飲食 All全部 食物營養 健康煮食 素食主義 運動與健身 All全部 健身塑身 運動 新冠肺炎 All全部 疫情消息 新型肺炎病徵 防疫方法 UL專題 85943 giann false desktop 1064650320242859 【20款家常小菜食譜】WFH、留家抗疫想食得健康又怕麻煩？簡易住家餸推介最快15分鐘開飯 健康飲食 健康煮食 By Giann on03Mar2022 DeputyManagingEditor 本港第5波新冠疫情嚴峻，不少人都留家工作（Workfromhome），就算放假，都會盡量留在家中抗疫。

長時間留在家中，想食得健康又怕麻煩？今次推介20款簡易又好味的雪家常小菜食譜予大家，有菜有肉有海鮮，營養均衡，最快10分鐘煮出家的味道。

1. 茄子咖喱雞 茄子咖喱雞食譜（4人分量） 材料 雞下腿2隻(約320克) 泰國綠色小茄子5個(約120克) 蒜頭(切碎)5粒 香茅(切碎)1條 紅辣椒2隻 生粉1茶匙 植物油3茶匙 咖喱汁材料 咖喱粉2茶匙 低脂奶1杯(240毫升) 鹽¾茶匙 糖1茶匙 清水½杯(120毫升) 做法 1.雞腿洗淨、去皮、去除肥膏及斬件，加入生粉拌勻備用。

2.茄子去蒂後洗淨，切成菱角形狀，辣椒洗淨，備用。

3.將咖喱汁材料拌勻，以製作咖喱汁。

4.於易潔鑊燒熱2茶匙油，放入雞件及茄子略炒至金黃，盛起備用。

5.燒熱餘下的1茶匙油，炒香蒜茸 6.加入咖喱汁，放入炒過的雞件及茄子 7.然後放入香茅碎及紅辣椒，蓋上鑊蓋，用中火煮約20分鐘。

8.上枱前隔去油分。

2. 三蔬炆牛肉 三蔬炆牛肉食譜（4人分量） 材料 牛肉(瘦)8両(約320克) 紅蘿蔔½條(約75克) 西芹1條(約90克) 洋葱½個(約170克) 芫茜(切碎)2湯匙 蒜茸1湯匙 植物油2茶匙 番茄膏3湯匙 鹽½茶匙 紅酒1杯(240毫升) 清水1杯(240毫升) 做法 1.牛肉洗淨及切件 2.紅蘿蔔、洋葱去皮、洗淨及切件 3.西芹去筋、洗淨及切件。

4.於易潔鑊燒熱2茶匙油，將牛肉煎至表面金黃。

5.加入蒜茸，爆香 6.然後加入紅蘿蔔、洋葱及西芹兜炒約5分鐘，盛起備用。

7.將牛肉及蔬菜轉移至大鍋，然後加入番茄膏、紅酒及清水 8.待滾起後，加蓋改慢火炆1½至2小時，或至牛肉變軟身 9.最後加入芫荽及鹽和隔去油分。

3. 香茅蒜片焗雞 蒜片焗雞食譜（4人分量） 材料 雞腿2隻(約320克) 蒜頭5粒 醃料 香茅(切碎)1條 鹽½茶匙 糖½茶匙 紹酒2茶匙 生粉1茶匙 做法 1.雞腿洗淨及去除肥膏，加入醃料拌勻，醃約30分鐘。

2.預設焗爐至攝氏200度。

3.蒜頭洗淨後切片，鋪於焗盤上 4.將雞腿放於蒜片上，然後焗約30分鐘。

5.把焗盤取出，將雞腿反轉，然後將雞腿焗至完全熟透。

6.把焗盤取出，隔去油分 7.將雞去皮及去骨後斬件上碟，把蒜片鋪於雞腿上 4. 果香肉丁 果香肉丁食譜（4人分量） 材料 蘋果(中)1個(約140克) 青椒(中)1個(約120克) 菠蘿2片(約105克) 梅頭瘦豬肉6両(240克) 蒜茸1茶匙 生抽1茶匙 植物油3茶匙 醃料 鹽½茶匙 生抽1茶匙 麻油¼茶匙 糖½茶匙 生粉1茶匙 芡汁 生抽1茶匙 糖½茶匙 生粉2茶匙 清水3湯匙 做法 1.將蘋果去皮切粒，青椒去瓤洗淨及切成小塊 2.菠蘿片切細粒，備用。

3.豬肉洗淨切粒，用醃料醃半小時 4.然後於易潔鑊下2茶匙油將肉粒炒熟，盛起備用 5.用餘下油爆香蒜茸，放入青椒兜炒 6.再放入肉粒同炒，後下生抽。

7.下芡汁，然後放入蘋果及菠蘿略炒拌勻。

5. 松子馬蹄炒豬柳粒Photofrom食物及衞生局基層醫療健康辦事處 松子馬蹄炒肉碎食譜（4人分量） 材料 豬柳（柳梅）160克 松子10克 甘筍(切碎)20克 馬蹄(切粒)3粒（60克） 乾貝仔(切粒)10克 油2茶匙 豬柳調味料 生抽2茶匙 糖¼茶匙 酒1茶匙 生粉¼茶匙 水1湯匙 麻油½茶匙 芡汁 生粉½茶匙 水2湯匙 做法 1.豬柳洗淨切碎，拌入調味料醃約30分鐘。

2.松子用白鑊炒香待用。

3.放入2茶匙油於鑊內燒熱 4.放入浸軟的乾貝，炒香。

加入豬柳肉碎炒片刻 5.加入馬蹄及甘筍粒，炒至熱及肉碎熟 6.埋芡，灑上松子便可上碟。

6. 西蘭花炒帶子 西蘭花炒帶子食譜（4人份量） 材料 帶子(細)8隻(約60克) 西蘭花6両(240克) 蒜茸1湯匙 紹酒3湯匙 植物油3茶匙 醃料 鹽¼茶匙 糖½茶匙 生粉½茶匙 調味料 生抽2茶匙 糖½茶匙 生粉1茶匙 麻油½茶匙 白胡椒粉少許 清水2湯匙 做法 1.帶子洗淨，切去硬邊後抹乾水分 2.帶子加入醃料及½湯匙酒拌勻，醃約30分鐘。

3.西蘭花洗淨後切成小件。

煲滾水，放入西蘭花略煮後盛起。

4.於易潔鑊燒熱1茶匙油，放入帶子煎約2分鐘。

5.於易潔鑊燒熱餘下油，爆香蒜茸 6.放入西蘭花兜炒，加入帶子 7.然後沿鑊邊贊酒2½湯匙 8.再加入已拌勻的調味料兜炒至調味汁煮滾。

7. 洋葱番茄汁炒蝦球 洋葱番茄汁炒蝦球食譜（4人份量） 材料 大蝦4隻(約240克) 洋葱(大)1個(約170克) 番茄(細)3個(約130克) 蒜茸1湯匙 紹酒2湯匙 植物油3茶匙 大蝦醃料 鹽¼茶匙 糖½茶匙 生粉½茶匙 紹酒1茶匙 白胡椒粉少許 番茄汁調味料 鹽½茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 紹酒2茶匙 清水3湯匙 做法 1.蝦洗淨後去腸、去除頭部、腳、尾端、殼及尖的部分 2.蝦肉開邊，加入醃料拌勻，醃約30分鐘 3.番茄洗淨後切小塊，於易潔鑊煮至軟身 4.然後放入碗中，把番茄皮取出，用匙壓成蓉 5.加入蒜茸及調味料製成番茄汁備用 6.洋葱洗淨、去皮，然後切片 7.於易潔鑊放1½茶匙油，放入大蝦略炒約3分鐘，盛起備用 8.於鑊燒熱餘下油，放入洋葱兜炒至軟身 9.然後把大蝦回鑊，沿鑊邊贊酒 10,再加入已拌勻的番茄汁，炒至蝦全熟即可上碟 8.蘑菇粟米魚柳 蘑菇粟米魚柳食譜（4人份量） 材料 魚柳½斤(320克) 新鮮蘑菇2両(80克) 粟米茸1杯(250克) 薑片2片 植物油1湯匙 魚柳醃料 鹽¼茶匙 蛋白1隻 白胡椒粉少許 麻油¼茶匙 生粉2茶匙 做法 1.蘑菇去蒂，洗淨切片。

薑去皮、切片 2.魚柳洗淨切件，抹乾水分，加醃料拌勻 3.於易潔鑊燒熱½湯匙油，爆香薑片及蘑菇，盛起備用 4.燒熱餘下油，放入魚柳略煎，下蘑菇及粟米茸，煮片刻至滾，即成 9. 煎釀燈籠椒Photofrom衞生局基層醫療健康辦事處 煎釀燈籠椒食譜（4人份量） 材料 鯪魚肉(魚膠)6両(240克) 紅燈籠椒(細)1個(約80克) 青燈籠椒(細)1個(約80克) 黄燈籠椒(細)1個(約80克) 芫荽(切碎)2湯匙 蒜頭(切碎)2瓣 紹酒3湯匙 生粉½茶匙 植物油2½茶匙 魚肉醃料 鹽½茶匙 糖½茶匙 生粉½茶匙 調味料 生抽2茶匙 糖1茶匙 麻油½茶匙 生粉1茶匙 白胡椒粉少許 清水3湯匙 做法 1.芫荽及醃料放進魚膠中拌匀，醃約30分鐘。

2.燈籠椒洗淨及去瓤後切件，於底部沾滿生粉，然後釀入魚膠。

3.於易潔鑊燒熱油，將釀好的燈籠椒(魚肉朝底)放於鑊中 4.以慢火煎約5分鐘 5.爆香蒜頭，然後沿鑊邊贊酒 6.加入調味料，蓋上蓋煮約3分鐘或至魚肉全熟。

10. 翡翠蝦餅 翡翠蝦餅食譜（4人份量） 材料 鮮蝦肉4兩(160克) 豆苗1兩（40克） 油2茶匙 蝦調味料 鹽¼茶匙 胡椒粉少許 生粉½茶匙 做法 1.蝦肉沖淨抹乾，用刀拍爛，豆苗洗淨，飛水，略切 2.將豆苗加入蝦肉，再放調味料攪至起膠 3.燒熱鑊，放入油，將蝦膠弄成餅型，放入鑊內煎至兩邊金黃色及熟 11. 田園生菜包廣告廣告 田園生菜包食譜（4人份量） 材料 白豆腐干200克 急凍雜菜粒½杯 冬菇(乾)8隻(約16克) 馬蹄(去皮)4粒(約70克) 生菜葉8塊(約60克) 植物油3茶匙 調味料 鹽½茶匙 糖½茶匙 老抽2茶匙 白胡椒粉少許 紹酒2茶匙 芡汁 生粉2茶匙 清水3湯匙 做法 1.冬菇用清水浸軟後去蒂，切粒 2.馬蹄去皮、洗淨切細粒 3.豆腐干洗淨，切細粒 4.雜菜粒用清水沖洗解凍 5.生菜葉洗淨備用 6.用易潔鑊燒熱油，加入材料和調味料兜炒 7.炒至熟透後加入芡汁，並配搭生菜葉同食 12. 肉崧香葉炒四季豆 肉崧香葉炒四季豆食譜（4人份量） 材料 瘦豬碎肉2両(80克) 四季豆4両(160克) 九層塔5塊 蒜茸1湯匙 紹酒3湯匙 植物油3茶匙 豬肉醃料 生抽½茶匙 糖½茶匙 生粉½茶匙 白胡椒粉少許 調味料 鹽¼茶匙 生抽2茶匙 糖1茶匙 生粉1茶匙 清水¼杯(60毫升)  做法 1.碎肉和醃料拌勻，醃約30分鐘 2.四季豆洗淨、去蒂後切段 3.九層塔洗淨後切碎，加進碎肉內 4.於易潔鑊燒熱1茶匙油，爆香蒜茸 5.加入碎肉炒至金黃，盛起備用 6.於易潔鑊燒熱餘下油，放入四季豆兜炒至軟身後，加入碎肉 7.沿鑊邊贊酒及加入調味料，煮至滾及碎肉全熟 13. 肉崧蒜蓉茄子 肉崧蒜蓉茄子食譜（4人份量） 材料 瘦豬肉碎4両(160) 茄子1條(約240克) 蒜頭切末幾粒 植物油1½湯匙 碎肉醃料 生抽2茶匙 白胡椒粉少許 糖½茶匙 生粉½茶匙 清水1湯匙 調味汁 鹽½茶匙 生抽1茶匙 麻油½茶匙 白胡椒粉少許 糖½茶匙 清水3湯匙 做法  1.碎肉和醃料拌勻，醃片刻。

2.茄子去蒂後洗淨，切成菱角形狀 3.於易潔鑊下½湯匙油，加入碎肉炒至8成熟，盛起備用 4.用1湯匙油炒茄子，爆香蒜茸 5.加入適量水分將茄子煮至軟身 6.然後加入碎肉、調味汁煮至滾及碎肉全熟即成 14. 菇菌炒雜菜 菇菌炒雜菜食譜（4人份量） 材料 翠玉瓜(綠色及黄色)200克 雲耳（乾）4克 洋葱¼個(約40克) 秀珍菇80克 蒜茸2茶匙 薑片4片 紹酒1湯匙 植物油3茶匙 調味料 鹽½茶匙 生抽2茶匙 糖½茶匙 做法 1.雲耳用清水浸透，洗淨後撕成小塊。

秀珍菇洗淨 2.洋葱去衣、洗淨及切塊。

翠玉瓜洗淨、去瓤及切小件 3.煲滾水，放入秀珍菇和翠玉瓜焯約3分鐘後盛起 4.於易潔鑊燒熱油，爆香蒜茸及薑片 5.加入洋葱兜炒，再放入雲耳、秀珍菇和翠玉瓜 6.放入調味料炒至熟，最後沿鑊邊贊酒及兜炒即成 15. 豆腐雜菜湯 豆腐雜菜湯食譜（4人份量） 材料 布包豆腐1件 雞蛋1隻 急凍雜菜粒½杯 魚柳3両(120克) 清水6杯(1440毫升) 醃料 紹酒1茶匙 白胡椒粉少許 調味料 鹽½茶匙 白胡椒粉少許 做法 1.用清水沖洗及解凍雜菜粒。

洗淨豆腐，然後切粒。

2.魚柳洗淨、抹乾及切粒，再加醃料拌勻。

3.雞蛋去殼及拂勻。

4.將水煲滾，加入雜菜粒，待滾後轉用慢火，然後加入豆腐及魚肉。

5.當魚肉煮熟後，慢慢加入蛋汁拌勻，最後加入調味料即成。

16.冬瓜粒湯 冬瓜雜菜粒湯食譜（4人份量） 材料 冬瓜½斤(320克) 急凍雜菜粒½杯 瘦豬肉碎2両(80克) 清水4杯(960毫升) 醃料 鹽⅛茶匙 糖¼茶匙 紹酒1茶匙 白胡椒粉少許 調味料 鹽¼茶匙 白胡椒粉少許 做法 1.肉碎加入醃料，拌勻。

2.冬瓜洗淨，去皮去核切粒。

雜菜粒用清水沖洗及解凍 3.煲滾水，加入冬瓜粒。

4.待滾後用中火煲直至冬瓜粒熟透(約30分鐘) 5.然後加入雜菜粒和豬肉碎，再煲約15分鐘，下調味料即成 17. 雪耳雞湯 雪耳雞湯食譜（4人份量） 材料 雞胸480克 雪耳½両(20克) 無花果3粒(約25克) 南杏仁15克 北杏仁5克 杞子10克 薑5片 鹽½茶匙 清水6杯(1440毫升) 做法 1.雞胸洗淨去皮及去骨後切大件，再汆水 2.洗淨雪耳後浸發透 3.無花果、南杏仁、北杏仁、杞子及薑用清水洗淨。

薑切片 4.煲中注清水，放入雞肉、無花果、南杏仁、北杏仁及薑 5.煲滾後以慢火煲約2小時 6.將浸發透的雪耳撕開小朵，連同杞子放入煲 7.再用慢火煲半小時，加鹽調味即成 18. 番茄炒蛋 番茄炒蛋食譜（4人份量） 材料 番茄3-4個 蛋4隻 蔥花少許 調味料 糖1茶匙 茄汁3湯匙 豉油2湯匙 植物油3茶匙 做法 1.番茄去蒂切塊 2.雞蛋發勻。

燒熱鍋落油，大火落蛋漿，蛋炒至半熟盛起 3.番茄下鍋，加糖、豉油、茄汁，再落生粉水收汁 4.將蛋回鑊炒勻起鑊 5.加蔥花在面即成 19.麻婆豆腐 麻婆豆腐食譜（4人份量） 材料 豆腐350ml(一盒) 豬肉碎$20 水少許 醃料 生抽少許 鹽半茶匙 糖半茶匙 生油少許 調味料 蠔油半湯匙 蒜頭3粒切粒 辣椒仔1條切粒 生粉1茶匙 水少許 做法 1. 燒熱鍋落油，加蒜頭粒、辣椒仔粒、肉碎，炒成8成熟 2.加豆腐，加蠔油，水 3.再落生粉水收汁便可 20.翠玉瓜炒雞柳 翠玉瓜炒雞柳食譜（4人份量） 材料 雞柳3-4條 翠玉瓜1條 薑4片 蒜頭3粒切粒 醃料 糖半茶匙 鹽半茶匙 生抽少許 胡椒粉少許 植物油3茶匙 做法 1.雞柳切塊、醃至少30分鐘 2.翠玉瓜切件。

煲水煮翠玉瓜至腍身 3. 燒熱鍋落油，加薑、蒜粒，再落雞柳塊 4.最後翠玉瓜回鑊炒勻便可 延伸閱讀： 【春天湯水食譜】春季皮膚、氣管易過敏　必學5款春季養生抗敏湯水延伸閱讀： 【素湯食譜＋好處】14款夏天素湯水推介！加入腰果、淮山等更促進心臟健康Text：UrbanLifeHealthEditorial Photos：UrbanLifeHealthEditorial📍Follow我們的IG urbanlife.hk🔔訂閱我們的 Youtube頻道UrbanLifeHealth生活新態度標籤:健康飲食健康煮食食譜SharetoFacebook OurVideos 官方影片 Youmayalsolike 你可能也喜歡 食物營養 3daysago 【高齡懷孕】註冊藥劑師教路1招穩健安胎內附5個懷孕錦囊 健康飲食 amonthago 【滋潤湯水食譜】18款養顏湯水推介！栗子淮山薏米湯、雪梨蘋果瘦肉湯等好味又有益 健康飲食 amonthago 【爵士湯食譜＋功效】滋陰養顏、香甜清潤、男女老少都啱飲！簡單4步完成美味爵士湯 健康飲食 amonthago 【防脫髮分享】營養師李杏榆：少吃升糖指數高食物＋善用活髮精華 健康飲食 2monthsago 【消委會食油測試名單】50款大比拼！3款完全無污染物　近6成檢出致癌物　御品皇花生油超歐盟標準一倍 健康飲食 2monthsago 【木瓜魚尾湯食譜】6款健胃潤腸湯水推介！滋潤開胃、富含蛋白質、母乳媽媽「上奶」之選 HottestArticles 最熱文章 健康資訊 2daysago 【香港新冠疫情9.1】增10586宗病例　時隔5個月再破萬　衞生署：相信疫情會繼續上升 焦點新聞 adayago 【醫療資源】英國婦人當街鬧到衞生大臣口啞啞　柏建熙尷尬苦笑翌日即刻增加醫療撥款 健康資訊 adayago 【香港新冠疫情9.2】增9901宗病例　疫苗通行證擬下調至5歲　衞生署：兒童無手機可以紙本替代 焦點新聞 2daysago 【垃圾危害】英國清潔工不滿通脹罷工抗議　隨處可見「垃圾山」引發嚴重衞生問題 健康資訊 anhourago 【香港新冠疫情9.3】增10426宗病例　聯合醫院急診室護士染疫、曾出席同事婚宴 健康資訊 19hoursago 【南韓開關2022｜持續更新】9.3起取消入境PCR檢測！即查最新入境限制、打針/檢測規定、簽證要求 HottestArticles 最熱文章 1 01Sep 【香港新冠疫情9.1】增10586宗病例　時隔5個月再破萬　衞生署：相信疫情會繼續上升 2 02Sep 【醫療資源】英國婦人當街鬧到衞生大臣口啞啞　柏建熙尷尬苦笑翌日即刻增加醫療撥款 3 02Sep 【香港新冠疫情9.2】增9901宗病例　疫苗通行證擬下調至5歲　衞生署：兒童無手機可以紙本替代 4 01Sep 【垃圾危害】英國清潔工不滿通脹罷工抗議　隨處可見「垃圾山」引發嚴重衞生問題 5 03Sep 【香港新冠疫情9.3】增10426宗病例　聯合醫院急診室護士染疫、曾出席同事婚宴 6 02Sep 【南韓開關2022｜持續更新】9.3起取消入境PCR檢測！即查最新入境限制、打針/檢測規定、簽證要求 7 01Sep 【新冠疫情】調查發現逾6成學生擔心日後要「除罩見人」　專家：或現社交退縮、難與現實接軌 8 01Sep 【港人驕傲】本港泳將何肇倫心臟手術後捱過艱辛復健期　復出勇戰世青賽：冀破個人紀錄 9 02Sep 【新冠疫情】劉宇隆：目前要「與疫症賽跑」　須盡快推高幼童打針率 10 01Sep 【新冠肺炎】4大兒科醫學組織聯合聲明：兒童染疫或現嚴重症狀　6個月或以上盡快打齊針 關注我們的最新消息 可以在Facebook、Instagram、Youtube等各大社群媒體上關注我們，獲取最新最熱的文章、專欄及影片。

UrbanLife健康新態度APP 下載UrbanLife健康新態度APP，接收專業健康生活資訊 訂閱我們的電子報 立即訂閱電子報，每週接收最新健康醫療資訊！ 訂閱成功 請輸入電子信箱 請輸入有效的電子信箱 送出 About&ContactUsAdvertiseCareer Copyright©2022UrbanlifeHealth. Allrightsreserved. |PrivacyPolicy