冰品小嚐識 - 杜老爺冰淇淋Duroyal

因此，不要用上顎含冰，就可以舒舒服服地享受冰淇淋啦~~. 冰淇淋會不會有防腐劑類有害人體的物質？ 冰淇淋是不需添加防腐劑的食物，只要原料的處理是安全衛生的，在 ... 杜老爺冰淇淋Duroyal 首頁冰品小嚐識 自製冰淇淋為什麼比較不好吃？ 在知道冰淇淋是怎麼做成後，相信聰明的你，應該大約可以知道這個問題的答案囉~~因為自製冰淇淋沒辦法達到機器的高速攪拌及在攪拌中漸進冷凍，所以冰淇淋的砂砂口感會比較嚴重，而且也沒有經過機器高壓的均質過程，油水的物質會混合不勻，也就難免因為冰體的顆粒較粗，無法細緻綿密地好吃啦~~      冰淇淋融化了再結凍為什麼就不好吃了？ 因為冰淇淋一旦沒有足夠的低溫來保持它的狀態，則它的結構就會被瓦解，空氣會慢慢釋出，油質、水份及糖也會因密度不同而開始分層，所以冰淇淋融化後即使再結凍，因為其組織已經改變，所以也就不再好吃了。

如何選購冰品？ 地點-到信譽良好，注重管理的賣場購買，且購買前注意其冰箱狀況是否正常，如果冰箱有溫度不足或貨品堆疊過高超過冰箱的堆疊線或出風口的情況，請不要購買。

廠牌-選擇信譽良好的品牌，如:杜老爺^^。

觀察-購買前仔細看一下冰品的外觀，看看包裝是否無破損、溢出、軟化或結霜等異狀。

時間-購買冰淇淋後，最好立即食用，或儘快到達有-18°C以下冷凍設備的地方，將冰品冷凍存放，以免冰淇淋因融化變質。

為什麼有時候吃冰會頭痛？ 大家是否有吃冰時感到頭痛的經驗，那是因為吃冰淇淋時，如果我們過度使用上顎來含冰，造成上顎的神經中樞因冰淇淋的低溫過度刺激，為保持頭部的溫度而血管膨脹導致頭痛。

因此，不要用上顎含冰，就可以舒舒服服地享受冰淇淋啦~~ 冰淇淋會不會有防腐劑類有害人體的物質？ 冰淇淋是不需添加防腐劑的食物，只要原料的處理是安全衛生的，在製造過程中並經過適當的殺菌處理，並在足夠低溫(-18℃以下)的狀態下保存，冰淇淋是不需防腐劑的。

冰淇淋為什麼那麼好吃?吃冰淇淋有什麼好處？ 冰淇淋含有豐富的蛋白質、乳糖及鈣質，這些原素可以提供人體能量，使人產生愉悅的心情，除此之外，冰淇淋食用上有溫度變化的刺激，細緻綿密的組織，入口即化的口感，所以吃冰淇淋會讓人不自覺地感到滿足及快樂。

杜老爺教你如何專業的品嚐冰淇淋 跟著以下的步驟做做看,你將能完全體會冰淇淋美妙的滋味！   回溫(Tempering) 讓冰淇淋從儲存的溫度調到約-12~15℃，讓冰淇淋的味道散發至最大。

  視覺的吸引力(VisualAppeal) 利用回溫的時間，仔細看看冰淇淋的色澤與質感，看看它是否具有吸引力。

因為食物的風味是來自所有感官產生的印象，而不單只是口感與味覺而已哦！   善用湯匙(Spooning) 用湯匙挖一小片冰淇淋，然後將滿匙冰淇淋倒覆入口，讓舌面輕舔冰淇淋。

多年的經驗證明，這是讓冰淇淋風味傳送至嘴巴9,000個味蕾最有效的方法。

  口感(MouthFeel) 讓舌頭滿覆一層冰淇淋，捲捲舌頭，輕舔嘴唇，讓多樣的味道散發出來，如此將可嚐到整體的口感。

哇~千萬別一口吞下去哦，因為品嚐的步驟還沒完成呢！   香味(Aroma) 現在閉起嘴巴，將冰淇淋的香味帶到鼻子，用嗅覺去感受冰淇淋的香味。

記得食物的風味是來自所有感官的綜合體驗哦！   完成品嚐(Finish) 當你己經很清楚地品嚐到冰淇淋的風味後，就可將它吞到喉嚨感受冰淇淋的後餘味慢慢散去。