韓國香蒜奶酪麵包 - Carol 自在生活
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1.在冷卻的麵包表面平均切3刀，不切到底 · 2.將奶油乳酪醬抹在麵包中間 · 3.表面均勻刷上大蒜奶油醬，再將剩下的大蒜奶油醬均勻淋在麵包切面中間 (讓中間 ...
2020年11月24日星期二
韓國香蒜奶酪麵包
香蒜奶酪麵包是韓國這一年多來爆紅的一款麵包，成品外表酷似一球可愛的大蒜，蒜香濃郁奶味十足，烘烤過程就從烤箱傳出陣陣蒜味，香氣逼人！微微酥脆的外皮裹著滿滿鹹香的大蒜奶油，內裡麵包柔軟有彈性，覆蓋著甜香的乳酪，一口咬下鹹甜交織，幸福指數爆表～韓國香蒜奶酪麵包份量:4個材料:a.麵包雞蛋1個(淨重約50g)牛奶(室溫)90g(請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖15g
鹽1/3茶匙(約2g)
高筋麵粉200g無鹽奶油(室溫)20g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)b.奶油乳酪醬奶油乳酪50g細砂糖5g動物性鮮奶油30gc.大蒜奶油醬無鹽奶油30g蒜頭3-4瓣牛奶30g蜂蜜10g鹽2g乾燥巴西利(洋香菜)1茶匙帕米桑乳酪粉1茶匙一.製作麵包步驟:1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入 (雞蛋→牛奶→細砂糖→鹽→高筋麵粉→無鹽奶油→速發乾酵母 倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程:搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)5.麵團完成做第一次發酵(約60分鐘)6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也
灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均分切成4等份9.麵團光滑面翻折出來滾圓10.間隔整齊排放在烤盤中11.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，發酵至2倍大12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色13.移出烤盤冷卻備用二.製作奶油乳酪醬步驟:1.奶油乳酪切小塊回溫，攪拌成乳霜狀2.加入細砂糖攪拌均勻3.加入動物性鮮奶油攪拌均勻，放冰箱冷藏備用三.製作大蒜奶油醬步驟:1.無鹽奶油加溫成液態2.蒜頭磨成泥狀(或剁碎)3.將所有材料加入無鹽奶油中混合均勻備用四.組合步驟:1.在冷卻的麵包表面平均切3刀，不切到底2.將奶油乳酪醬抹在麵包中間3.表面均勻刷上大蒜奶油醬，再將剩下的大蒜奶油醬均勻淋在麵包切面中間 (讓中間切開的麵包吸收大蒜奶油醬)4.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至表面微微酥脆即可補充:1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇:家庭麵包麵糰搓揉方式
2.調味料的份量請依照個人口味斟酌3.乾燥巴西利(洋香菜)也可以用1支青蔥切小段代替4.成品可以冷凍保存1個月，吃之前解凍回溫，表面噴水 ，150度c烘烤5-6分鐘5.若想做尺寸小的可以將麵糰分成6等份，烘烤溫度不變 ，烘烤時間縮短至18分鐘6.麵包中間乳酪醬抹厚些，成品會張開比較多。
但因為我不喜歡抹太多 吃起來太甜膩，所以乳酪醬調的比較少，如果希多加，可以將乳酪醬 增加份量製作
*乾燥巴西利做法參考:自製乾燥巴西利
*本食譜使用材料:
紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
紐西蘭安佳純牛奶
紐西蘭安佳無鹽奶油
紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
AnchorCreamCheese
*麵包機機種:
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋(胖鍋)型號MBG-020
*烤箱機型:
烘王A+不鏽鋼HW-9988格友迴響及成品分享: ChristineYu 廖碧蓉老師，慢了很久來交功課了^^盧小花昨天也做了 頭號粉絲胡淑真 鍾程恩 邱季淇carol自在生活 老師～謝謝妳。
我做配方2倍量！ ChiahueiLim 老师，我按照您的食谱做的IvyLiang女兒超愛吃這款麵包 美納斯香噴噴FionLin好香好香啊！謝謝老師！頭號粉絲邱念慈交功課了！謝謝老師的分享。
ChiaHsuYaFen超美味的～謝謝老師頭號粉絲DoraChua这种面包真的好好吃唷我也做了 賴麗萍真的好吃！YukiChiuJasminBee跟著學來做,比外面麵包店賣得好吃太多了!謝謝Carol老師WeiYenTan老师，您好！学着做了，太好吃了！谢谢您的分享。
请问老师creamcheese是否要涂厚些，切割也是要切到底但不断才会明显看到纹路，请指点，谢谢！carol自在生活WeiYen做的很好~ 乳酪醬抹厚些，會張開比較多。
因為我不喜歡抹太多，所以乳酪醬調的比較少，如果希多加，可以將乳酪醬增加份量製作~
20201124
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4則留言
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miki4922020年11月25日上午11:23請問手揉麵糰的話，食材的順序呢？因為家裡沒有麵包機回覆刪除回覆carol2020年11月25日中午12:42麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇:家庭麵包麵糰搓揉方式:手工搓揉甩打https://caroleasylife.blogspot.com/2016/12/blog-post_46.html刪除回覆回覆回覆純真2021年4月1日下午4:29請問帕米桑乳酪粉可以省略嗎?回覆刪除回覆carol2021年4月4日晚上8:23可以的刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多…
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我在廚房用料理寫日記，用酸甜苦辣記錄人生；單純分享料理及烘焙的樂趣，歡迎來到我的小宇宙！原yahoo奇摩部落格於2006年11月17日開始記錄，至結束時有七千8百萬點閱人次，2013年9月1日移轉到blogger繼續記錄，總共累積超過二億七千萬點閱人次。
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