美食之旅 - 交通部觀光局

美食之旅. 談起中華美食，源遠流長，匯集數千年的烹調智慧及經驗，與悠久的歷史薰陶，講究色、 ... 跳到主要內容區塊 ::: 首頁 主題推薦行程快搜美食之旅 跳過字級設定、列印、分享輔助選單請按[Enter]，繼續則按[Tab] 搜尋 進階搜尋 關閉 主題 全部美食之旅文化之旅樂活之旅生態之旅鐵道之旅溫泉之旅離島之旅夜市之旅原鄉之旅無障礙之旅樂齡旅遊 地區 全部基隆市宜蘭縣臺北市新北市桃園市新竹縣新竹市苗栗縣臺中市彰化縣南投縣雲林縣嘉義縣嘉義市臺南市高雄市屏東縣花蓮縣臺東縣澎湖縣金門縣連江縣 天數 全部12345 關鍵字 字級縮小 字級放大 友善列印 分享 facebooktwitterPlurkline 美食之旅 談起中華美食，源遠流長，匯集數千年的烹調智慧及經驗，與悠久的歷史薰陶，講究色、香、味、形俱全，能將平凡無奇的食材製作成精緻的佳餚，因此中華美食聞名全球，令世界各地的老饕為之風靡。

而臺灣匯集中國各地廚藝大成，不僅融會貫通中國不同風味的地方菜餚，並且從傳統廚藝中不斷推陳出新，因此臺灣每年均吸引許多觀光客來臺品嚐中華美食，如鼎泰豐的小籠包、東門餃子館的手工水餃等，皆讓觀光客回味無窮。

更多內容 紅燒蹄膀 東坡肉 紅蟳米糕 在臺灣，主要的中華菜系包括臺灣菜、福建菜、廣東菜、江浙菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、客家菜等，每種菜系皆有不同的重點烹調與風味。

以下為各菜系主要介紹： 臺灣菜： 重自然原味，以清、鮮為先，調味不求繁複，『清、淡、鮮、醇』為烹調重點。

並受荷蘭、日本等國家影響，接受生食與清燙食物。

福建菜： 福建海產豐沛，擅長蒸製海產料理，口味以輕淡酸甜為主。

廣東菜： 取料廣泛，講究味道清、鮮、滑、香、甜、爽、嫩，烹調方法不論煎、烤、炒、蒸、煮，都以手法細膩著稱。

江浙菜： 重原湯原汁，燉、燜、蒸、炒、燒皆講求火候，淡而不薄，酥爛脫骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。

上海菜： 最具國際化大都市的菜系，蒸調的菜餚以當地風味為主，濃油赤醬、滷汁醇厚、色澤紅亮，是主要特色。

湖南菜： 味道酸、辣、濃，勾芡油重，講究入味，尤其擅長煙燻臘肉。

湘菜與川菜有一點共同的特點，即是有不少菜都使用大量紅椒，辣味十足。

四川菜： 以麻辣辛香調料聞名，烹調愛放乾、鮮辣椒，取料蔬菜多於魚鮮，深受重味人士所喜愛。

北京菜： 集各地不同風味之大全，奇珍美味匯聚，菜餚宏麗精雅，雍容華貴，講究色、形、味及營養，以清淡的口味和軟嫩的口感著稱。

客家菜： 曬乾和醃漬的食品在客家菜中佔相當重要的地位，口味較重，「燒、香、熟、鹹、肥」為其特色。

在臺灣，到處都可以吃到小吃，尤其是夜市，是臺灣非常特殊的文化，充斥琳瑯滿目的小吃美食，每個夜市都有不同的特色與風味。

透過地方小吃，遊客可以更認識地方特產、文化與人文風情，為旅程增加不少豐富性的色彩。

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