地下工廠等於黑心食品？食品業者一定要懂的兩三事。 - 茂霖食品

想了解地下工廠為何，首先要了解「工廠管理輔導法」，所謂工廠是指有固定場所從事物品製造、加工，廠房達一定面積，或其生產設備達一定電力容量、熱能者。

而食品工廠的 ... 跳至主要內容 關閉選單 首頁 品牌願景 品牌承諾 快食尚訊息顯示子選單 創業前必看顯示子選單 創業10大流程 茂霖兔「觀」食安顯示子選單 品質稽核介紹 品質稽核認識 食事求識 茂霖夯什麼顯示子選單 加料產品 新品推薦 產品背後的故事 話題產品 開店必備品 調飲小學堂顯示子選單 加料篇 咖啡篇 茶飲篇 食品產業資訊情報顯示子選單 新食材報報 茂霖兔小發現 茂霖兔看新聞 茂霖兔調查報告 聯絡我們 「地下工廠」這個時不時就會出現於新聞上的名詞，每當出現時總是會讓民眾罵聲連連，並將與地下工廠產生連結的餐飲店或品牌打為「黑心品牌」。

但地下工廠一定就等於是專門生產黑心商品嗎？或許這當中存在一些專業認知差異。

如果正準備投入食品產業，不管是打算自己設廠還是尋找工廠，都一定要了解什麼是地下工廠！ 小則賠錢、重則被消費者視為黑心品牌，食品業者你是否真的了解地下工廠為何？讓我們用一個小範例，來跟大家聊聊地下工廠兩三事。

老王於商業區開了一個大約50坪的麵包店，前面20坪規劃為門市販賣，後面30坪則擺放烘培設備與冷藏庫等設備，每日師傅烘培出爐麵包直接於自己門市販賣。

生意越來越興隆，想搬遷他處擴大經營，這時老王應該要如何處理才符合食品法規？設置工廠成本增加很多嗎？如果沒有設置工廠又是否可以繼續生產嗎？ 上述幾個問題，如果沒有理解，就可能誤踩地下工廠陷阱，成為下一個新聞主角而被打為過街老鼠。

想了解地下工廠為何，首先要了解「工廠管理輔導法」，所謂工廠是指有固定場所從事物品製造、加工，廠房達一定面積，或其生產設備達一定電力容量、熱能者。

而食品工廠的面積就是50平方公尺（約15坪）或電力達2.25千瓦者，從事生產製造者即須登記設立工廠，且工廠的設置廠地的地目需要符合法規規定在工業區或是允許設廠區域。

設置食品工廠其餘應注意的法規有：工廠管理輔導法、土地分區使用、食品衛生管理規範準則、食品工廠建築及設備設廠標準、環保法規、消防法規、建築法規等，其餘還有相關水資源和廢棄物處理等法規需要遵守。

但生產面積或規模已經超過上述所提，但不具有工廠登記而從事食品製造的場所，就會被泛指為「食品地下工廠」。

如老王不想登記工廠且規模小經營尚無法負荷食品工廠經營成本，建議就不要超過法定規定坪數或電力馬力數，則可以免登，如果你是麵包、麵條、糖果製造可採用前店後廠的方式經營即可不需要登記避免觸法。

推薦閱讀：地下工廠生產就是黑心食品嗎？讓我們先了解何謂黑心食品 標籤 前店後廠,地下工廠,工廠登記,食品加工,食品工廠,食品法規,黑心食品 作者:maulinblog 研發製作水晶吉利系列產品(爆爆珠、魔力點子)、糖漿、果露、果泥、冷凍濃縮果汁、調味冰沙粉、各式布丁粉、各式果凍粉、濃縮醱酵乳、調味醋......等相關飲料原物料。

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