食品中配方營養成分的計算方法 - 人人焦點

依配方中砂糖含量計算. 九、Daily Value%的計算. 依2000 Calories 爲基本計算每日建議攝取量. 1. Total Fat 的Daily Value%= (總脂肪g÷65g ) ×100. 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 食品中配方營養成分的計算方法 2021-02-08食藥資訊理論壇 本文由食藥資訊理論壇主編國家食品行業生產力促進中心盧慧芳搜集整理。

近期推薦產品配方營養成分計算方法一、(Carbohydrate)碳水化合物的計算1. 砂糖(Sugar)：公克數×99%=碳水化合物克數2. 糖漿(Cornsyrup)：(公克數×42%)×99%=碳水化合物克數3. 全脂奶粉(Milkpowder)：公克數×54%=碳水化合物克數4. 玉米澱粉(Cornstarch)：公克數×85%=碳水化合物克數5. 煉奶(Condensedmilk)：公克數×55%=碳水化合物克數6. 脫脂奶粉(Non-fatmilkpowder)：公克數×52%=碳水化合物克數7. 糊精纖維(Fibersdextrin)：公克數×50%=碳水化合物克數8. 木糖醇(Xylitol)：公克數×100%=碳水化合物克數9. 明膠(Gelatin)、果膠(Pectin)、卡拉膠及奶油(Cream)不計算碳水化合物 二、(Fat)脂肪的計算1. 奶油(Cream)：公克數×55%=脂肪克數2. 煉乳(Condensedmilk)：公克數×8.7%=脂肪克數3. 白脫（白奶油或黃油）(Butter)：公克數×82.7%=脂肪克數4. 全脂奶粉(Milkpowder)：公克數×20%=脂肪克數5. 軟磷脂(Lecithin)：公克數×99%=脂肪克數6. 砂糖(Sugar)、糖漿(Cornsyrup)、玉米澱粉(Cornstarch)、明膠(Gelatin)、果膠(Pectin)、卡拉膠及脫脂奶粉(Non-fatmilkpowder)不計算脂肪 三、(Protein)蛋白質的計算1. 煉奶(Condensedmilk)：公克數×8%=蛋白質克數2. 奶油(Cream)：公克數×1%=蛋白質克數3. 玉米澱粉(Cornstarch)：公克數×1%=蛋白質克數4. 全脂奶粉(Milkpowder)：公克數×20%=蛋白質克數5. 脫脂奶粉(Non-fatmilkpowder)：公克數×20%=蛋白質克數6. 砂糖(Sugar)、糖漿(Cornsyrup)、鹽(Salt)、明膠(Gelatin)、果膠(Pectin)、卡拉膠不計算蛋白質克數 四、(Cholesterol)膽固醇質的計算1. 奶油(Cream)：克數×103%=膽固醇質毫克數(mg)2. 煉奶(Condensedmilk)：克數×36%=膽固醇質毫克數(mg)3. 白脫（白奶油或黃油）(Butter)：克數×152%=膽固醇質毫克數(mg)4. 全脂奶粉(Milkpowder)：克數×71%=膽固醇質毫克數(mg) 五、(DietaryFiber)膳食纖維的計算1. 糊精纖維(Fiberdextrin)：克數×85%=膳食纖維克數2. 其他成分不於計算 六、(Sodium)鈉含量的計算1. 乳酸鈉：克數×230%=鈉毫克數(mg)2. 鹽：克數×393%=鈉毫克數(mg)3. 其他成分不於計算鈉含量4. 總營養分析中如含量低於5mg時（含5mg）可以0mg標明 七、(SaturatedFat)飽和脂肪酸  在配方上不計算因含量少不於計算 八、(Sugar)糖含量的計算  依配方中砂糖含量計算 九、DailyValue%的計算  依2000Calories爲基本計算每日建議攝取量1. TotalFat的DailyValue%=(總脂肪g÷65g)×1002. SaturatedFat的DailyValue%=(總飽和脂肪酸g÷20g)×1003. Cholesterol的DailyValue%=(膽固醇mg÷300mg)×1004. Sodium的DailyValue%=(鈉mg ÷ 2400mg)×1005. TotalCarbohydrates的DailyValue=(總碳水化合物g ÷300g)×1006. DietaryFiber的DailyValue=(膳食纖維g÷25)×100 相關焦點 研發|食品中配方營養成分的計算方法 產品配方營養成分計算方法一、(Carbohydrate)碳水化合物的計算 營養成分的理論計算法 GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》中「3.4食品中營養成分含量應以具體數值標示，數值可以通過原料計算或產品檢測獲得」。

檢測法是比較直接和準確的方法。

而理論計算法也是一個很好方法，不僅可以節省檢測時間和檢測費用，計算得當的話，計算值跟實際營養成分含量是非常接近的。

【食品標籤】營養標籤的計算與設計 《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》GB28050-2011，是一項國家強制標準，所以，預包裝食品的標籤上都必須有營養標籤，便於消費者選擇。

每個法律法規都不是通用的，都是有一定的適用範圍的。

GB28050適用的範圍如下：1、本標準適用於預包裝食品營養標籤上營養信息的描述和說明。

【食品580】關於營養標籤的計算,可以這樣考慮! 食品580獲取營養成分表數據的方式有兩種：第一種方式，可以通過利用原料的營養成分含量數據、供貨商提供的檢測數據、企業產品生產研發中積累的數據，也可利用可信賴的食物成分資料庫數據，根據原料配方計算獲得。

第二種方式，選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。

今天食品580就給大家介紹下關於營養標籤計算的內容。

營養標籤計算解決方案 1.直接檢測：選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC（美國分析化學家學會）推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。

 2.間接計算： A.利用原料的營養成分含量數據，根據原料配方計算獲得； B. 重磅▏教授講述寵物食品配方的奧祕,附美國飼料管理協會(AAFCO)對犬貓食品的營養框架表 因此基於另外的其他考慮，例如：價格，實用性和適口性，對於一位飼料配方師來說，他的職責就是要基於營養內容上選擇各種成分以達到在適量的動物食品中含有充分完全營養成分的目標。

第二個方法是不考慮營養水平，只依靠在飼養過程後的最終產品的質量。

第三，「產品家庭」方法，是前兩種方法的綜合，依靠飼餵過程的功能但是也基於整個營養框架家族中各營養成分的比較。

當然，飼餵過程僅僅取決於配方師進行他或她的工作（至少最初是），因此不要急於看到新配方的立即效用。

飼料配方計算的4種方法,學會任意一種就能自己設計配方! 單方形法雖然簡便易學，但一次只能求出兩種飼料的配合比例，用多方形對角線法雖然一次也只能求出一項營養指標，但可以在一次配方中求出若干種飼料原料的配比。

因而用此法草擬配方時，則顯得簡便靈活。

在進行配方計算時，首先要查營養標準，在標準的基礎上再加2%~3%或6%~8%的量，以備在平衡日糧時加入各種礦物質和添加劑益速寶。

營養標籤——如何標示營養成分表 但要注意還有兩種情形下的營養成分也是要求強制標註：1、使用了營養強化劑的預包裝食品，在營養成分表中還應標示強化後食品中該營養成分的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。

2、食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。

關於營養標籤的計算,可以這樣考慮! ：第一種方式，可以通過利用原料的營養成分含量數據、供貨商提供的檢測數據、企業產品生產研發中積累的數據，也可利用可信賴的食物成分資料庫數據，根據原料配方計算獲得。

第二種方式，選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用AOAC推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。

今天食品580就給大家介紹下關於營養標籤計算的內容。

香港配方奶粉檢出致癌物?奶粉中的營養成分有什麼? 3款配方奶粉營養成分不足　　香港消委會的這次測評，還發現3款奶粉的部分營養成分，實測含量低於標示值的80%，嚴重者甚至只有標稱值的60.5%。

　　配方奶粉，尤其是一段配方奶粉中的營養成分，是促進寶寶成長發育的重要來源，營養成分嚴重缺失，會導致寶寶發育遲緩，危害健康。

漲姿勢|營養標籤的計算與設計 《食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》GB28050-2011，是一項國家強制標準，所以，預包裝食品的標籤上都必須有營養標籤，便於消費者選擇。

每個法律法規都不是通用的，都是有一定的適用範圍的。

GB28050適用的範圍如下：1、本標準適用於預包裝食品營養標籤上營養信息的描述和說明。

乾貨|如何使用「原料計算法」確定營養標籤 一、原料計算法簡述與直接測定產品中營養成分的含量相比，通過對各原料營養成分含量進行計算，確定營養標籤的方法一般也稱爲間接計算法。

即利用原料的配比及其成分含量的數據，計算某營養成分的加和含量，並修正加工過程的變化因子後，得到的終產品的營養成分含量。

特殊醫學用途配方食品成分分析及質量安全 特殊醫學用途嬰兒配方食品針對患有特殊紊亂、疾病或醫療狀況等特殊醫學狀況嬰兒的營養需求而設計製成的粉狀或液態配方食品。

特醫食品在醫生或臨牀營養師的指導下，單獨食用或與其他食物配合食用時，其能量和營養成分能夠滿足0-6個月齡特殊醫學狀況嬰兒的生長發育需求。

台灣地區預告廢止嬰幼兒配方食品營養成分檢驗值與罐上標示值誤差... 食品夥伴網訊  據台灣地區「衛生福利部」消息，台「衛生福利部」6月20日日預告廢止《嬰兒配方食品及較大嬰兒配方輔助食品營養成分檢驗值與罐上標示值之誤差允許範圍及較大嬰兒配方輔助食品應加標示事項》。

特殊醫學用途全營養配方食品的穩定性研究 國家標準GB29922-2013《食品安全國家標準特殊醫學用途配方食品通則》[9]中要求全營養配方食品中必須含有13種維生素及12種礦物質,由於營養素的穩定性與加工工藝、包裝材質和儲藏條件等密切相關,其中任何一項的變化都會引起特醫食品相關營養素的穩定性。

GB/Z21922-2008食品營養成分基本術語 本標準化指導性技術文件由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所負責起草。

本標準化指導性技術文件起草人：楊月欣、王光亞、何梅、韓軍花、潘洪志、陳孝曙、葛可佑。

1範圍本標準化指導性技術文件規定了食品營養成分的基本術語。

本標準化指導性技術文件適用於所有食品生產、經營、檢測、標籤以及其他有關領域。

衛生部規定預包裝食品需標營養成分否則禁售 食品包裝袋上必須標明營養成分，否則不得銷售；隨著2013年新關稅方案實施，特殊配方的進口奶粉稅率降至5%，不過由於特配奶粉市場份額過小，本市店家一般不提供代購；年內央行兩次降息，「老房貸」從明天起可享新調整利率，不過，明年2月份的房貸才是調整後的全額新房貸。

學做自己的營養師之招數三|計算食物中營養成分 那麼，現在可以試一試連續記錄一周的食譜，通過計算食物中營養成分的含量，對照標準，可以知道我們的食譜是否科學，從而在不違背配餐原則的基礎上，將每天各餐的食物搭配做出相應的調整。

想查詢和計算食物中所含的各種營養素含量及其分布，必須藉助一本非常重要的工具書——《食物成分表》。

食品營養標籤詳解 營養強化劑使用了營養強化劑的預包裝食品，除按GB28050中4.1規定標示外，在營養成分表中還應標示強化後食品中該營養素的含量及其占營養素參考值（NRV）的百分比。

若強化的營養成分不屬於GB28050表1所列範圍，其標示順序應排列於表1所列營養素之後，但對其排列順序不作要求。

解讀食品「營養成分表」 營養成分表。

根據2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》，預包裝食品的營養成分必須標註五個項目，包括能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等4種核心營養素的含量值。

（值得注意地是，有些產品營養成分的絕對含量不是以100克計算的，而是以「每袋」、「每罐」、「每粒」或「每15克」計算的，不要被迷惑了哦。

）NRV%是什麼？