煎香腸最怕外面焦、裡面沒熟「不加一滴油」更好煎又好吃

煎香腸最怕燒焦用水煎就免驚！ · 1. 將香腸放入鍋中，不須先開火加熱。

· 2. 鍋內加水至香腸的一半高度。

· 3. 開大火煮到水滾，再轉中小火燜煎。

· 4. 適時 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 煎香腸最怕外面焦、裡面沒熟「不加一滴油」更好煎又好吃 王家瑜報導 2020/07/1716:40 字體放大 有一個年代久遠的笑話是這樣說的──烤肉最怕的事情：肉跟你裝熟、蛤蜊搞自閉、香腸耍黑道、蔥跟你裝蒜、玉米跟你來硬的……。

尤其香腸是烤肉時最棘手的食材之一，每次總是烤到外面焦了、裡面卻沒熟，讓人越烤越滿肚子火！   煎香腸最怕燒焦用水煎就免驚！ 不僅烤肉時難以控制火候，即使在家用油鍋煎香腸，許多人也經常面臨一樣的問題。

主廚雷議宗分享，其實比起用油煎，改用水煎就不容易燒焦了，做法更方便快速，吃起來也更健康美味。

  延伸閱讀：一招切洋蔥不流淚！涼拌洋蔥、涼拌毛豆超簡單食譜一次就上手   作法： 1.將香腸放入鍋中，不須先開火加熱。

2.鍋內加水至香腸的一半高度。

3.開大火煮到水滾，再轉中小火燜煎。

4.適時翻動香腸，等待水分慢慢收乾。

5.水分全部收乾後，再繼續煎到表面微焦上色，即可關火起鍋。

    TIPS：用筷子輕輕按壓香腸，如果變得有彈性、較硬，表示內餡已經稍微熟了。

    延伸閱讀：雞肉買回家先抹鹽！料理雞肉3祕訣煎出「無腥味」好吃雞腿排   水煎香腸熟成速度比油煎快 雷議宗也提到，除了香腸之外，像是熱狗、糯米腸、帶骨香腸等食材，也都可以嘗試以水煎方式烹煮，熟成速度比油煎更快，也不容易燒焦，再也不用擔心裡面沒熟或不夠熱了！   延伸閱讀：老人家咬不斷蔬菜、肉類？米飯太軟或太硬？日本高齡專家分享「備餐祕訣」   6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定TVBS56頻道『健康2.0』。

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