食用玉米

食用玉米. 李文輝. 超甜玉米果穗質地鮮嫩，富營養，香甜可口，老少咸宜，除可供鮮食及日常三餐菜餚外，亦可做為製罐及冷凍加工之原料，頗受一般消費者喜愛，又其生育期 ... 台南區農業改良場 特刊第2號 食用玉米 李文輝 　　超甜玉米果穗質地鮮嫩，富營養，香甜可口，老少咸宜，除可供鮮食及日常三餐菜餚外，亦可做為製罐及冷凍加工之原料，頗受一般消費者喜愛，又其生育期短，易配合輪作，農民競相栽培，是本省甚具發展潛力作物之一。

　　本省超甜玉米每年栽培面積約在16,000~18,000公頃左右，唯農民種植超甜玉米均有過量使用化學肥料及農藥之傾向，化學肥料施用過多另致土壤劣變，影響產量與品質，面農藥過量施用會衍生農藥殘留，影響人體健康，致消費者不敢安心購食，為解決農藥殘留問題，並提高超甜玉米品質，以建立消費者之信心，應實施非農藥病蟲害防治及合理施肥方法。

壹、栽培管理 一、品種特性 (一)台南18號: 1.台南場育成為單雜交品種，具抗銹病、葉斑病、露菌病、莖腐病及耐熱等特性，屬早熟性，生育日數春作65天，秋作80天，適宜晚春、夏件及秋作栽培。

2.本品種莖桿粗壯，葉片濃綠，株高110~150公分，行列數14~16行，子粒金黃色，穗呈圓錐型，每公頃鮮穗產量10,000~12,000公斤。

(二)興農236(HONEY236): 1.本品種適宜秋作栽培，播種通期為9月上旬至10月上旬，生育期75~85天，每公頃鮮穗產量10,000~15,000公斤。

2.穗為長圓錐型，子粒排列整齊，色澤一致，含糖分在14~16度之間。

(三)興農2號(HONEY52): 本品種屬早熟性，生育期春作76天，秋作70天，具耐熱、抗病及生長勢強特性。

適宜周年栽培，行列數12~16行，每公頃鮮穗產量10,000～12,000公斤。

(四)神農1號: 本品種屠早熟性株形矮壯，不易倒伏具耐熱、抗病，適宜春、夏、秋作栽培，穗形整齊飽滿，穗柄短，易採收，籽拉大脫粒率高。

行列數16~18行，排列整齊，子粒金黃色。

(五)神農135: 1.本品種含糖分高，果穗整齊飽滿，著粒完整，每穗重約250~300公克。

2.生育期春作72天，秋作75天，每公頃鮮穗產量13,000公斤。

(六)華珍: 農友公司育成品種為中熱性，植株強健，具耐熱、耐濕及抗細菌性條斑病及銹病特性，適合周年栽培，生育期春作75天；夏作80天，秋作80天，每株1~2稱，穗重200~250公克(去包葉)，若粒完整，千粒黃色，脆嫩香甜，含糖分在13~15度之間。

(七)金蜜: 新吉種子公司進口品種，早熟，生育日數60~90天，植型中等，高產，果穗整齊，子粒全黃色，而飽滿，含糖分15~16度，適口性良好，適合秋裡作栽培。

) 二、田間管理要點 (一)播種時期及栽培密度: 1.播種適期;9月上旬至10月上旬。

2.行株距:行株距80X30公分，播種量每公頃15公斤。

株距加寬至30公分，可增加果穗長度。

(二)作畦栽培:為避免雨水及田間積水影響玉米發芽及生長，宜採作畦栽培，並採用真空播種機播種，播種深度一致，又經震壓，發芽整齊，不用間苗，發育迅速。

(三)中耕培土及除草:中耕培土可防除田間雜草，生育期間中耕培土二次，第一次中耕培土為播種後15天，株高15~20公分在畦溝及哇間行中耕淺培土，除草兼防止倒伏。

第二次播種後30天，株高40公分時舉行。

(四)灌溉及排水:超甜玉米生育期間，適當灌水可促進生育，提高產量及品質，一般灌溉是在播種後15天舉行，後每隔15天灌溉一次，吐絲期至乳熟期，則每隔12~15天灌溉一次，共灌溉4~5次，若下雨可視情況酌減灌溉次數，並注意田間排水。

(五)去側芽:土壤肥沃，玉米生長強壯時，生育初期會長出1~3側芽。

除去側芽，可促進植株生長健壯。

(六)去除第二穗:玉米生育旺盛時，每株會長出2~3穗，為使果穗大而著粒佳，每株以只留頂穗一穗，可使子粒飽滿，增加產量及品質。

(七)病蟲害防怡: 為避免農藥殘留之發生，應實施病蟲害生物綜合防治法，其實施步驟如下: 1.生育初期:發生甜菜夜蛾及薊馬時，即施用五%護賽寧液劑800倍防治，每隔10天施藥一次，每次每公頃用藥量1公升，連續噴灑二次。

2.輪生初期及中期:發生玉米螟危害時，採用生物防治法，即釋放赤眼卵蜂片及施用蘇力菌。

(1)於發芽後20天開始釋放蜂片，以後每隔7天釋放一次，連續四次，每次每公頃釋放150片，全期許釋放600片。

(2)釋放蜂片時卵面朝外，放置在玉米略彎垂之葉片背面用訂書機釘牢。

(3)蜂片釋放行距8公尺，每釋放蜂片與蜂片之距離為8公尺。

(4)雄花抽穗前4~5天施放蘇力茵(16,0001U/mg)粒劑於心葉，每公頃5公斤混合米糠50公斤施用。

　　3.輪生後期(雄花孕穗期): (1)發生玉米螟時，去除雄花1/2~3/5，斷絕初齡幼蟲之食物，提高其死亡率。

(2)發生銹病及葉班時，施用免賴得可濕性粉劑1,000倍一次，每次每公頃用藥量800公克。

4.吐絲期、授粉期及乳熟期發生玉米螟、穗蟲及蚜蟲時，施用6.4%蘇力蘭W3,000倍及4.5%苦楝精2,000倍各一次， (八)產品收穫與處理： 1.收穫：雌穗開花後2~25天，果穗花絲變黃褐色，子實含水分在78~80％之間，用手指捏緊穗尾，覺子粒富彈性時為收穫適期。

2.產品分析級： (1)特級耳品-穗長18公分以上果穗。

(2)一級耳品-穗長15公分以上果穗。

(3)二級品-穗長12~14公分果穗。

(4)格外品『-穗長12公分以下，脫粒加工或自助餐之用。

』 (九)預冷處理：玉米鮮穗如無法即輸送，于果穗分級後，應迅速預冷處理，冷水溫度為攝氏O。

C左右，冷水流量以每秒每平方公尺10公升為宜，預冷時間25分鐘最適當，預冷後貯藏在10。

C可保鮮3~4天，在5。

C下可保鮮7天，0。

C可保鮮14天。

貳、土壤與肥料管理 一、栽培條件: (一)土壤:砂質壤土，pH值在6.5~8.0，排水良好，有灌溉設施，並與其他玉米品種間隔至少300公尺以上之地區栽培，以避免花粉混雜影響品質。

(二)輪作綠肥:秋作玉米產量高，而品質優良，配合一期作水稻一夏作田菁秋作玉米耕作模式，田菁在夏作每公頃鮮草重可達30公噸，可增加土壤中N-P2,O5。

K2,O分別為141~36~126公斤/公頃。

輪作夏作綠肥可提高土壤肥力，促進玉米生長及增加產量，酸性土壤肥料施用， 使用氮素以宜用鹼性肥料之硝酸鈣，鹼性土壤則施用硫酸錏為宜，如必要時應調整PH值，至微酸性或中性、並加施有機肥料，增加玉米甜度及風味。

二、三要素推荐量:公斤/公頃。

(一)氮素:甜玉米240~300公斤，折合硫酸銨1,143～1,429公斤，折算尿素用量522～652公斤。

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(二)磷酐:50~110公斤，折合過磷酸鈣277～611公斤。

磷肥施用量可依土壤測定值(白萊氏第一法推荐如下)： 土壤中有效磷酐含量 (公斤/公頃) 磷酐施用量 (公斤/公頃) 小於50 75~110 51~100 35~75 101~180 35 大於180 0~35 (三)氧化鉀:50~100公斤/公頃，折合氯化鉀83～166公斤。

氧化鉀施用量依土壤測定值(孟之克民法)推荐如下： 土壤中有效氧化鉀含量 (公斤/公頃) 氧化鉀施用量 (公斤/公頃) 小於150 70~100 150~200 35~60 大於200 0~35 玉米施肥基肥採用條施，其肥料容易被吸收 促進初期發育，砂質土壤肥料易流失，酌予增施穗肥如此；可增加子粒充實及果穗苞葉鮮綠 促進消費者購買力。

三、施肥法： (一)基肥:整地栽培施肥位置在距種子旁5~8公分 深5~8公處。

不整地栽培者施於種子旁5~8公分。

(二)追肥：條施於株旁5~8公分。

(三)穗肥：即吐絲始期肥料條施於行間。

(四)石灰之施用：強酸性土壤即PH值5以下者需施用石灰粉2~3公噸/公頃，施用方法為播種前二星期全面積撒施耕埋土中。

表一、化學肥料施用時期及分配率 土壤別 肥料別 基肥 (整地時) % 追肥 (株高30~40公分) % 穗肥 (雄穗抽出期) % 砂質壤土 氮肥 50 50 　 磷肥 100 　 　 鉀肥 50 50 　 砂質土 氮肥 40 40 20 磷肥 100 　 　 鉀肥 50 50