油茶-北京小吃 - 華人百科

油茶是北京地區特色傳統小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上 ... 油茶北京小吃 更多義項▼ 收起更多▲ 山茶科植物油茶樹嫁接茶花技術北方早餐陝西特產飲料武陟油茶食品-油茶做法廣西桂林恭城和灌陽油茶以及漠川鄉油茶油茶是北京地區特色傳統小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。

油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

中文名稱油茶主要原料大米400克是否含防腐劑否輔料花椒5克製作材料原料配方:大米400克紅辣椒麵10克糯米100克生薑25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克乾澱粉25克醃大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克北京油茶製作方法1.鍋內放清水3千克，燒開後放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然後將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。

鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汁。

鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發汗後的面扯成50克重的節，拉成細如麻繩的線條，捲曲入油鍋炸成油茶饊子。

3.菜油下鍋燒熟後，分別舀入花椒粒、辣椒麵中，製成椒油、紅油。

芝麻炒熟擀成細面，大頭菜剁面細粒，生薑15克剁成末。

4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的饊子。

產品特點味鹹鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。

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