食物標籤上的營養資料

使用者可選擇以千卡、 千焦或兩者標示能量。

至於其他營養素， 計算器所用的單位載列如下：. 克：, 蛋白質、 總脂肪、 飽和脂肪酸、 反 ... 使用者協議使用者指南 簡介 在食物標籤上提供營養資料，是推廣均衡飲食的重要方法。

消費者可藉着取得個別食物的具體營養資料，以選擇有益健康的食物。

根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)中《2008年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂：關於營養標籤及營養聲稱的規定)規例》(下稱《修訂規例》)的規定，由二零一零年七月一日起，除《修訂規例》附表6訂明獲豁免的項目外，所有一般預先包裝食物都必須附有營養標籤。

不過，《修訂規例》並不適用於擬供不足36個月大幼兒食用的配方與食物，及專為有特殊營養需要的人士提供的特殊膳食之用的其他食物。

《營養標籤及營養聲稱技術指引》(下稱《技術指引》)詳述有關資料。

上述營養標籤必須載有能量及七種核心營養素，即(i)蛋白質、(ii)碳水化合物、(iii)總脂肪、(iv)飽和脂肪酸、(v)反式脂肪酸、(vi)鈉和(vii)糖的資料，並必須列明各種涉及聲稱的營養素含量。

如營養聲稱涉及任何脂肪，亦應同時標示膽固醇含量。

業界在營養標籤標示碳水化合物含量時，可選擇兩種不同形式：(i)把碳水化合物界定和標示為"可獲得的碳水化合物"；或(ii)把碳水化合物界定和標示為"總碳水化合物"。

如選擇後者，必須同時列明膳食纖維含量。

如"碳水化合物"一詞用於營養標籤上，則假設有關含量按可獲得的碳水化合物界定和計算。

業界可自行決定在營養標籤標示更多有關其他營養素的資料，但有關資料不能有任何虛假、誤導或欺詐成分。

食物環境衞生署(下稱"食環署")轄下的食物安全中心(下稱"中心")研發了一套網上營養標籤計算器(下稱"計算器")，協助食物製造商及經營商為他們的預先包裝食物擬備營養標籤。

計算器製備的營養標籤 計算器可幫助使用者在透過(i)食物樣本的直接化學分析或(ii)食物配料的間接營養素分析去取得食物的營養資料，以製備營養標籤。

使用者可從計算器所提供的營養素列表中選擇擬載列於營養標籤上的營養素，並可增添其他營養素多至10項。

根據使用者輸入的資料，計算器會以列表形式擬備營養標籤，並且(i)以每100克或每100毫升食物所含的絕對量；(ii)以每個包裝食物所含的絕對量(克或毫升)(如包裝內只含一個食用分量)，或以每一食用分量食物所含的絕對量(克或毫升)(如包裝內含多個食用分量)；(iii)綜合上述兩項格式；以及(iv)綜合上述格式及相對《修訂條例》附表7內營養素參考值(如有提供有關數值)之含量百分比(即"中國營養素參考值百分比")，去標示各營養素含量。

有關營養素參考值的詳情，使用者可參考《技術指引》。

食物製造商或經營商可選擇以列表形式或直線格式(適用於包裝表面總面積少於200平方厘米的小包食物)列明營養標籤上的資料。

由於直線格式適用於表面總面積較小的包裝，有關營養素會以上文所述第(i)項或第(ii)項的方式標示。

使用者可選擇以繁體(或簡體)中文、英文或兼用中英文列印營養標籤上的資料。

如以中文列印營養標籤，必須先在計算器網頁之標準標頭有關位置選用繁體版或簡體版。

計算器所用的單位 使用者可選擇以千卡、千焦或兩者標示能量。

至於其他營養素，計算器所用的單位載列如下： 克： 蛋白質、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸、碳水化合物(可獲得或總量)、糖、膳食纖維。

毫克： 膽固醇、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、銅、鎂、錳、氟、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、煙酸、泛酸、膽鹼。

微克： 碘、硒、鉻、鉬、維他命D、維他命K、維他命B12、生物素。

視黃醇當量微克： 維他命A。

α-生育酚當量毫克： 維他命E。

膳食葉酸當量微克： 葉酸。

如使用者輸入其他營養素，可自行決定所用單位。

計算器的數據修整方法 在運算過程中，所有數據會修整至小數點後3個位(例如234.1156克修整為234.116克)。

營養標籤上的最終值會以下列兩個格式標示： 未修整格式：能量(千卡及∕或千焦)和所有營養素會調整至小數點後3個位，任何以中國營養素參考值百分比標示的相關參考值則會調整至最接近的1%。

修整格式：能量(千卡及∕或千焦)會調整至最接近的1單位。

預先設定單位營養素的數值，則會調整至最接近的0.1克、1毫克或1微克，而以中國營養素參考值百分比標示的相關參考值則會調整至最接近的1%。

不論營養標籤是以每100克(或毫升)、每個包裝食物、每一食用分量食物或中國營養素參考值百分比標示，如每100克(或毫升)食物含極微量(即符合《技術指引》表2內列出"0"的定義)之能量或營養素，計算器將自動調整有關數值為0。

使用者自定單位的營養素數值則會調整至最接近的0.1單位。

計算器運算所需的資料 使用計算器前，需要輸入的食品營養素含量資料必須齊全。

使用者可透過認可實驗所對食物樣本進行直接化學分析，或透過間接營養素分析，以取得食物的營養資料。

食物製造商和經營商使用計算器前，應細閱《修訂規例》、《技術指引》和《營養標籤及營養聲稱檢測方法技術指引》(下稱《檢測方法指引》)，特別是有關間接營養素分析的部分。

使用者如在進行間接營養素分析期間有任何存疑，應以直接化學分析法確定有關營養素成分。

使用者應明白間接營養素分析的限制，並審慎考慮其產品是否適合採用此方法去計算營養素含量。

此外，使用者應使用信譽可靠、能代表其產品、並經適當檢測方法得出數據的食物成分資料庫。

如採用間接營養素分析，使用者應使用相關的調整系數(例如可食用部分、保留系數、產量系數、相對密度)，以計算出食品配料的相應營養素值及重量。

有關計算工作應由具備專業知識的人員根據現有最充分的數據及調整系數進行。

以下列出一些食物成分資料庫的例子，當中包含各種食物營養素的資料，並可能列載相關的可食用部分及相對密度。

其中一些資料庫可於互聯網上瀏覽。

美國農業部的《USDANationalNutrientDatabaseforStandardReference》。

(http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/) 英國食物標準局和食物研究所的《McCanceandWiddowson'stheCompositionofFoods》。

(http://www.food.gov.uk/science/dietarysurveys/dietsurveys/) 澳洲新西蘭食品標準管理局的《NUTTAB2006AustralianFoodCompositionTables》。

(http://www.foodstandards.gov.au/) PuwastienP,BurlingameB,RaroengwichitM,&SungpuagP.(2000).ASEANFoodCompositionTables2000(1stEd.).Thailand:InstituteofNutrition,MahildolUniversity(INMU).ISBN:974-664-480-7. 楊月欣，王光亞及潘興昌主編。

(2002)。

《中國食物成分表2002》。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。

中國:北京大學醫學出版社。

ISBN:7-81071-180-6。

楊月欣主編。

(2005)。

《中國食物成分表2004》(第二冊)。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。

中國:北京大學醫學出版社。

ISBN:7-81071-678-6。

使用者亦可從下列網頁獲得一些有關保留系數及產量系數的資料。

美國農業部的《USDATableofNutrientRetentionFactors,Release6(2007)》。

(https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/retn/retn06.pdf) 美國農業部的《AgricultureHandbookNo.102,FoodYieldsSummarizedbyDifferentStagesofPreparation》。

(https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/80400525/Data/Classics/ah102.pdf) 此外，使用者亦可於網上(http://www.fao.org/infoods/infoods/tables-and-databases/en/)查閱聯合國糧食及農業組織編製之食物成分表的目錄(InternationalFoodCompositionTablesDirectory)。

使用者把食品的營養素資料輸入計算器後，計算器便會計算該食品的營養素含量，直接擬備營養標籤。

使用者應確保標籤上提供的營養素含量合乎規管容忍限。

營養標籤的檢定是以指定方法進行化驗分析為基礎的。

詳情請參閱《技術指引》。

使用者在使用計算器前，亦請參閱《使用者協議》及《使用者指南》。

使用者協議