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(一)葉菜類有機栽培
葉菜類如蕹菜、莧菜、小白菜、青梗白菜、油菜及葉萵苣等，由於生育期短，從播種至採收僅20-30餘日，因此非常適合有機栽培。
此外，鄉土蔬菜如洛葵、葉用甘藷及白花馬齒莧等，由於扦插容易且病蟲危害較少，也是有機栽培之最佳選擇，茲將葉菜類有機栽培要點敘述如下：
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