擺盤設計解構全書：6大設計概念x 94種基本構圖與活用實例

「擺盤設計概念」系統性完整教學第一本！ 點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構，設計擺盤一次精通！ ◇如何 ... 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：配合政策、堅守防疫，各項服務提醒說明詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 旗艦店 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 棺材告白者 野貓軍團 《時代革命》 張西新書 中文書 2022國際書展 2021年度百大 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書飲食食譜其他/綜合商品介紹 看大圖 !上頁 下頁 試閱 擺盤設計解構全書：6大設計概念x94種基本構圖與活用實例 盛りつけの発想と組み立て:デザインから考えるお皿の中の視覚効果 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：町山千保   新功能介紹譯者：吳旻蓁,謝薾鎂出版社：麥浩斯   新功能介紹出版日期：2016/02/03語言：繁體中文 定價：420元 優惠價：79折332元優惠期限：2022年04月30日止 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

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如果能理解基本的設計心理學，更能創作出效果良好的擺盤。

」──作者町山千保 　　不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主，本書回歸起點，以無壓力的圖解法，輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念，完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。

94款基本構圖將與實際擺放食材的照片並列，同時將同一道料理區分成「日常」、「宴客」、「派對」三種不同情境，透過具體示範，教你活用基本構圖，創造截然不同的擺盤效果。

　　完整的擺盤設計基礎概念，一目瞭然的對照插圖，清爽簡單的版面編排，不論是身經百戰的料理職人、即將踏入業界的餐飲系學生，或是對擺盤有興趣的料理愛好者，都能輕鬆吸收，真正理解何謂「擺盤設計」，掌握關鍵，進而設計出專屬於自己的獨一無二擺盤！ 本書特色 　　◎實例蒐不盡，扎實的基礎理論永不過時 　　◎近百款基本構圖，提供最立即的效果檢驗、最豐富的靈感來源 　　◎《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》《超詳解實用料理擺盤大全》《日本料理擺盤基礎事典》編輯團隊隆重引進   作者介紹 作者簡介 町山千保 　　自祐成陽子烹調藝術研討小組畢業後，開始積極為報章雜誌、電視媒體設計食譜和料理，也參與餐廳的菜單規劃等。

為了追尋嶄新的料理積極走訪國內外，從甜點到正統法式料理都一手包辦，創作的料理充滿了個人美感，深受好評。

著作眾多，如《100%VitantonioBOOK》（ASPECT出版）、《用矽利康餐具簡單做菜！每天在家做甜甜圈》（小學館出版）等。

譯者簡介 吳旻蓁 　　輔仁大學日文系畢業，曾於京都產業大學交換留學一年。

自國中起就開始接觸日本文化，覺得自己會踏上學習日文之路是命中註定。

興趣為閱讀、旅行、聽音樂。

譯有《高人氣！商品吉祥物設計術》。

謝薾鎂 　　輔仁大學應用美術系畢，曾從事插畫、網頁設計、文字編輯等工作，現為專職譯者、特約文字兼美術編輯。

熱愛畫畫與閱讀。

譯有《這個設計好在哪？》、《這樣O那樣X馬上學會好設計》等。

  目錄 ［前言］ ［第1章　構思擺盤的方法］ 　本書要談的擺盤 　思考擺盤的目的 　挑選盤子的重點 　　圓盤／方盤／橢圓盤／長方盤 　同一道料理用不同盤子來擺盤 ［第2章　從設計看擺盤（基礎篇）］ ◆點 大小 　大小擺盤：小（集中） 　大小擺盤：大（存在感） 位置 　位置擺盤：右 　位置擺盤：上 　位置擺盤：左下 方向 　方向擺盤：朝下 　方向擺盤：朝右上 多個點 　多點擺盤：隨機 　多點擺盤：曲線 　多點擺盤：上升 ◆線 直線、曲線 　直線擺盤：水平線 　曲線擺盤：隨意的波浪線 角度（斜線） 　角度擺盤：銳角60° 　角度擺盤：銳角30° 多條直線 　多條直線擺盤：共有中心 　多條直線擺盤：不同中心但有共同交點 　多條直線擺盤：水平線／垂直線 拋物線、圓圈、螺旋 　螺旋擺盤 　拋物線②擺盤 　圓圈擺盤 輪廓線、分割線 　輪廓線擺盤：正方形 　分割線擺盤：縱切 ◆面 表現「形狀」的面 　表現「形狀」的正方形擺盤 　表現「形狀」的三角形擺盤 　表現「形狀」的橢圓形擺盤 表現「空間」的面 　表現「空間」的擺盤：不同形狀的多個面（正方形X長方形） 　表現「空間」的擺盤：同樣形狀的多個面（圓形） ◆配置平衡 平衡 　平衡擺盤：融合（左右） 　平衡擺盤：對立（上下） 對稱、不對稱、鏡射 　鏡射①擺盤 　對稱擺盤 　不對稱擺盤 平行、旋轉 　平行擺盤：水平 　旋轉擺盤 組合 　組合擺盤：三角形 　組合擺盤：圓形（聯想到正多邊形的圓） ◆立體 立方體、四角錐、球體、半球體、圓柱、圓椎、長方體、三角柱 　立方體擺盤 　半球體擺盤 　長方體擺盤 　圓柱擺盤 ◆色彩 調和 　調和擺盤：Red&Orange 　調和擺盤：Green&Yellow 　調和擺盤：Pink&Purple 　調和擺盤：Brown 對比（contrast） 　對比擺盤：與醬汁的對比 　對比擺盤：與黑色盤子的對比 　對比擺盤：與彩色盤子的對比 強調 　強調擺盤：注目 　強調擺盤：配料（集中） 　強調擺盤：配料（分散） ［第3章　依照場合來擺盤（應用篇）］ 　日常／宴客／派對　 　◆冷盤式前菜 　◆熱前菜 　◆魚類料理（主菜） 　◆肉類料理（主菜） 　◆沙拉 　◆義大利麵 　◆三明治 　◆甜點 ［第4章　從盤子的變化看擺盤］ 　◆盤緣有雕花的盤子 　◆精品風盤緣的盤子 　◆北歐風盤緣的盤子 　◆北歐風的盤子 　◆各種形狀的盤子 　◆玻璃盤子 ［附錄］ 　畫龍點睛的香草和香料 　醬汁是擺盤的關鍵 ［COLUMN］ 　錯視 　色彩的基礎知識 看更多   詳細資料 ISBN：9789864081271叢書系列：Cuisine規格：平裝/192頁/19x24.5x0.96cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>其他/綜合 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

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包裝減量。

環保材質。

循環包材。

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