食譜參考- Carol老師的香草冰淇淋 - Qiu - 痞客邦

香草冰淇淋約半公升材料:A.動物性鮮奶油150g,細砂糖10g,白蘭地1大匙B.牛奶200g,香草莢1/4 ... 食譜參考- Carol老師的香草冰淇淋 ... 格友延伸做法: Qiu 跳到主文 SOAP 部落格全站分類：收藏嗜好 相簿 部落格 留言 名片 Oct21Fri201111:52 食譜參考-Carol老師的香草冰淇淋 香草冰淇淋約半公升 材料:A.動物性鮮奶油150g,細砂糖10g,白蘭地1大匙B.牛奶200g,香草莢1/4支(註1)C.蛋黃4個,細砂糖40g事前準備工作:1.所有材料秤量好2.雞蛋將蛋黃蛋白分開取蛋黃部份  (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,可以保留做義大利蛋白冰淇淋)3.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來 步驟:1.將A材料部份放入鋼盆中使用低速打至六-七分發(微微流動的狀態)  ,打好放冰箱冷藏(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發)2.B材料全部放入鋼盆中混合均勻,用小火煮到鍋邊起小泡泡的  程度即可(不要煮到沸騰)3.將煮好的牛奶用濾網過篩4.C材料蛋黃+砂糖用打蛋器中高速打發,變的泛白且蓬鬆狀態5.將B材料的牛奶慢慢加入到蛋黃中攪拌均勻6.將蛋黃牛奶放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐  上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔水加熱的方式將蛋黃牛奶  攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀  (此攪打過程要有耐心,約需要10分鐘以上)7.打到蛋奶醬用手劃過不會合起來的程度即可8.打好的蛋奶醬底部墊冰塊降溫9.將事先打發的A材料動物性鮮奶油與蛋奶醬混合均勻10.封上保鮮膜放入冷凍庫(盛裝容器使用不鏽鋼為佳)11.冰3-4小時取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍12小時以上註1沒有香草莢可以改成香草精1/2茶匙    格友延伸做法:愷媽的自製芒果冰淇淋ann的芒果冰淇淋Gloria的香草冰淇淋Ellen的香草冰淇淋小小的芒果"冰淇淋"小玲的巧克力冰淇淋Susan的香草冰淇淋小艾的香草冰淇淋Winnie的伯爵奶茶冰淇淋baby媽咪的香草冰淇淋MAY的初試冰淇淋 全站熱搜 創作者介紹 missbig Qiu missbig發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：FOOD此分類上一篇：食譜參考-試吃大隊餅乾-奶茶餅乾 此分類下一篇：保羅瓶-布丁 上一篇：食譜參考-試吃大隊餅乾-奶茶餅乾 下一篇：保羅瓶-布丁 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 八月2022 » 日 一 二 三 四 五 六   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31       近期文章 最新迴響 文章彙整 文章彙整 2012三月(1) 2011十一月(3) 2011十月(4) 2011九月(1) 2011三月(1) 2011一月(1) 2010十一月(1) 2010十月(6) 2010八月(2) 2010七月(10) 2010六月(6) 所有文章列表 文章分類 MISSBIGisgood(1) FOOD(8) LearningbyDoing(1) MySQL(0) 皂知識(7)浸泡油(0)其他ＤＩＹ(3)皂模(1)皂章(2)皂樣皂劇(14)未分類文章(1) SHOPPING SOAPSHOP 耕源手工香皂原料/課程館DingDing手工皂信韓化學五金舖巫婆喵的皂型模法屋-竹北可取慧來幸福-包裝香草工房-可線上刷卡矽膠團購Peggys手工皂模具創意職人 SOAP達人 耕源˙小春做皂新竹芸皂坊Peggy'searthinspirationHerb'sGarden園丁工坊筆記書南和月的捲捲皂舞皂元素曰華的彩虹皂坊 親朋好友版 國中班版 Somethinguseful 3+2郵遞區號查詢 天馬行空精華區 QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗