輕鬆搞懂「卵磷脂」 - 微笑藥師網

一、卵磷脂是什麼. 卵磷脂(Lecithin)是一種混合物，主要由大豆或蛋黃提煉而得的黃褐色油脂性物質。

主要含有磷脂質、磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸 ... 關閉廣告 微笑藥師網 跳到主文 微笑藥師網是微笑藥師的職業學習過程，提供給大家相互討論與成長。

部落格全站分類：醫療保健 相簿 部落格 留言 名片 微笑官方商城正式上線囉！ 優惠一：登入會員立即享150元購買金優惠二：消費累計點數折現金優惠三：專屬會員生日禮(點我進入商城) Aug02Sun201500:58 輕鬆搞懂「卵磷脂」    一說到卵磷脂，民眾普偏會聯想到幫助大腦發育或促進乳腺暢通等作用，而提及PS與PE、PC大家卻顯的額外陌生，如果眼尖的民眾應該有發現，有些奶粉的PS、PE、PC等劑量成分卻是標示在「卵磷脂」底下，為什麼呢？今天微笑藥師網簡單介紹卵磷脂。

                      一、卵磷脂是什麼    卵磷脂(Lecithin)是一種混合物，主要由大豆或蛋黃提煉而得的黃褐色油脂性物質。

主要含有磷脂質、磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、三酸甘油酯。

卵磷脂的主要成分中，影響人體生理最重要的成分即為「磷脂質」，也是對健康最有助益的成分。

磷脂質有助於修復細胞膜、也能幫助油脂的乳糜化，協助脂肪的代謝(故被喧稱可以改善脂肪肝)，另一方面磷脂質水解出的膽鹼會與人體內的乙醯基化合，產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質，有益神經細胞活動。

幼兒增加卵磷脂的攝取，可以促進中樞神經和腦部的發育。

【1】 二、磷脂質的介紹    卵磷脂之所以能被賦予上述健康益處，有賴於其含有「磷脂質」。

磷脂質的結構以三個碳的甘油(Glycerol)為骨幹，其中第一個碳與第二個碳各接一個長鏈脂肪酸具親脂性，而第三個碳則接不同的磷酸基具親水性。

由於磷脂質同時具有親水及親油的兩種特性，因此它們是人體內重要的界面活性劑，另一方其也是細胞膜的成分之一，提供細胞膜高度的流動性。

【2】    磷脂質可依「磷酸基」的不同而被區分為不同的種類,常見的有磷脂酸(phosphatidicacid,PA)、磷脂膽鹼(phosphatidylcholine,PC)、磷脂乙醇胺(phosphatidylethanolamine,PE)及磷脂肌醇(phosphatidylinositol,PI)等,其中以磷脂膽鹼佔最大多數。

這些不同的磷脂質都是構成細胞膜、核膜、質體膜的基本成分。

其區別如下： 磷脂膽鹼(Phosphatidylcholine)(PC)：   磷脂膽鹼有時也被稱為「卵磷脂」，從正式定義下，卵磷脂是指「磷脂膽鹼」，不過這沒什麼實質意義。

   磷脂膽鹼神經細胞膜的成分之一或肺部的介面活性劑。

一般而言由卵黃及大豆萃取的磷脂膽鹼(PC)，具有一個飽和脂肪酸及一個不飽和脂肪酸。

當然也有少數的雙不飽和脂肪酸者，如之前大名鼎鼎的「1,2-Dilinoleoylphosphophatidylcholine，簡稱DDP、LPC」，又稱多元不飽和脂肪酸磷脂膽鹼(polyenylphosphophatidylcholine簡稱PPC)，由於PPC具高度的細胞膜通穿性，被應用作用細胞膜修復的營養劑，用於協助酒精性肝炎的修復上或脂肪肝的預防，但效力如何，仍須更多實證資證佐證。

    PC具有生物乳化劑的特性，就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走，因此被稱為「血液的清道夫」。

   另一方面，由於磷脂膽鹼經酵素分解後，會產生「膽鹼」，與人體內的乙醯基化合，產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質，有益神經細胞活動。

另外也有研究顯示，增加卵磷脂的攝取，有助於老年痴呆症(阿茲海默症)，但另人遺憾的，大型系統性回顧研究發現，目前仍沒有足夠證據佐證攝取磷脂膽鹼(PC)，對於失智症(阿滋海默症)的幫助。

【3】  磷脂醯乙醇胺(Phosphatidylethanolamine)(PE)：亦稱腦磷脂，被發現為腦細胞膜的重要組成之一，至於其它生理功能，尚不很清楚。

  磷脂醯絲胺酸(Phosphatidylserine)(PS)：   事實上PS是PE的前驅物，PS經過decarboxylase後就變成了PE，但為什麼市售顧腦產品都是加PS而不是PE呢？原因在於磷脂醯絲胺酸(PS)可以穿過血腦障壁(BloodBrainBarrier)，而磷脂醯乙醇胺(PE)不行，這道理很像L-dopa可以穿過BBB，但Dopamine不行。

另外PS也可刺激腦細胞活動。

   PS不僅存於全身各細胞膜，更重要要的是，更集中存於腦細胞中(人腦中佔有10%磷脂絲胺酸)，反映出PS與腦細胞功能有密切關連，特別是神經傳導物質的釋放與突觸活性(synapticactivity)應有一定的明顯連動影響。

   據一些研究指出，PS透過如下機制，強化腦部功能：(1)增進腦細胞葡萄糖代謝能力，腦細胞工作時，需要大量能量，因此葡萄糖代謝能力非常重要；(2)增加細胞膜受體(receptors)數目，因此可增加資訊接受的能力；(3)增加腦細胞膜流動性，因此有助於神經傳導物質的傳導(sendandreceiveofchemicalcommunication)；(4)增進神經傳導物質乙醯膽鹼的釋放能力，進而改善記憶力。

據一些研究認為適當食用PS營養品，可以有效減緩年長者腦功能下降，然而到目前為止，PS的對腦部的功能之實質助益，仍具爭議性。

美國食品藥物管理局(FDA)，仍無法認可PS對於失智症(dementia)及認知障礙(cognitivedysfunction，如老人癡呆等)具有療效。

但認可PS為安全副作用小之營養品。

   目前缺少有力、大型公證的文獻支持「PS對記憶退化與認識失能有幫助」。

不過若您想服用PS來保養頭腦的話，建議服用劑量為單次100毫克，三餐服用。

小型研究指出服用PS對於認知改善，必須連續服用6-12週，才有幫助。

不過有趣的是，若連續服用16週以上，PS帶來的任何效益都還是會被大腦退化的現象掩蓋掉，換言之，就是失效了。

【4】    三、微笑藥師的建議    卵磷脂有諸多保健功效，但在服用前，請先搞懂你的需求，而不是盲目的補充卵磷脂就好，到底我們須要的是PE，還是PS，還是都須要？但微笑在此必須先申明，卵磷脂成分用於脂肪肝、肝炎的效果並沒有足夠的實證資料，故不建議民眾隨意服用，請先諮詢專科醫師建議。

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微笑藥師藥局 資料參考： 健康食品保健事典2010. 「卵磷脂」和「腦磷脂」的差別. 呂文軒藥師 Lecithinfordementiaandcognitiveimpairment. CochraneDatabaseSystRev.2003;(3):CD001015. Naturalmedicinescomprehensivedatabse:Phosphatidylserine. 全站熱搜 創作者介紹 微笑藥師網 微笑藥師網 微笑藥師網發表在痞客邦留言(17)人氣() E-mail轉寄 全站分類：醫療保健個人分類：大腦專區此分類上一篇：市售『補腦保健品』成分大解析 此分類下一篇：魚油(Omega-3)對妥瑞氏症有幫助嗎？ 上一篇：市售『補腦保健品』成分大解析 下一篇：藥妝眼藥水的錯誤迷思-血管收縮劑 歷史上的今天 2014:藥物引起的營養素缺乏 ▲top 留言列表 發表留言 歡迎留言~ 專題文章題目建議專區 最新文章 熱門文章 文章分類 癌症專區(15)視力保健(20)胃腸道保健(27)男性保健(11)心血管保健(25)瘦身專區(13)大腦專區(12)孕哺專區(16)女性保建(21)眠睡專區(12)美妝保健(10)頭皮清潔護理(10)實證醫學(5)銀髮專區(5)藥學雜誌(1)免疫專區(6)微笑輕旅行(0)小問題看大健康(1)口腔照護(5)皮膚專區(26)專業醫療(28)腎功能及泌尿道專區(4)未分類區域(13)呼吸道保健(14)健康常識(對VS錯)(20)生活小分享(3)傷口處理(20)骨骼、關節保護/下肢循環(21)綜合維生素(8)春青美麗(6)肝臟保健(8)糖尿病專區(22)抗氧化保健(3)小兒保健(9)觀念釐清性主題(36)微笑旅行(1) 最新留言 文章搜尋 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 新聞交換(RSS) POWEREDBY (登入) 本部落格資料，為提供民眾日常生活輔助之用。

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