紅棗、黑棗功效差在哪？中醫詳解：吃多恐反效果| 陳旺全

中醫師陳旺全指出，無論是紅棗或黑棗，在中醫的分科裡都屬於大棗類，是鼠李科植物棗的果實，兩者的差別主要在於產地不同、加工方式不同，但營養價值 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程有設計有行旅我的新聞 udn/元氣網/名人/ 陳旺全紅棗、黑棗功效差在哪？中醫詳解：吃多恐反效果分享分享留言列印A-A+2021-03-1117:34常春月刊常春月刊圖／常春月刊提供洪媽媽最喜歡拿紅棗來燉雞湯，燉出來的湯頭甜而不膩，非常爽口；吳太太則習慣用黑棗燉排骨湯，更喜歡優美的色澤與豐厚的口感。

似乎紅棗、黑棗都有各自的支持者，到底這兩種之間各有什麼不同？營養價值有差別嗎？紅棗、黑棗　營養價值無差異中醫師陳旺全指出，無論是紅棗或黑棗，在中醫的分科裡都屬於大棗類，是鼠李科植物棗的果實，兩者的差別主要在於產地不同、加工方式不同，但營養價值幾乎完全一樣；一般來說，大棗曬乾後就成為紅棗，而黑棗則是經過低溫烘培過後，令果皮顏色較深而稱為黑棗。

圖／常春月刊提供紅棗用於藥物　黑棗再加工處理通常在民間的使用習慣上，是將紅棗用於藥物上，黑棗則再加工處理製造，參蜜製成蜜餞或用於燉湯等料理上。

紅棗通常具有補心、養脾功效，在中醫用藥中所稱的大棗就是紅棗，是取其可「助十二經，和百藥」的功效，表示加入紅棗後，能調節各種藥材的功能，達到一加一大於二的效果，至於黑棗則多用於食療進補。

圖／常春月刊提供鮮棗維生素C成分高　素有「活的維生素丸」之稱陳旺全指出，紅棗在中藥之中屬於甘草國老之類，可說是藥物中的皇后，一直以來被當作養生藥膳的最佳食材，這是因為它除了能讓藥物甘甜之外，還對劇烈藥物有緩和的作用。

尤其近幾年，民間普遍喜歡吃新鮮紅棗來助養顏美容。

研究指出，鮮棗中的維生素C成分甚至高於水果維生素C之王──番石榴，每100公克中就含有300～600公克不等，也因此鮮棗在中國有「活的維生素丸」之稱。

圖／常春月刊提供紅棗養氣補血　兼具保護肝臟、增強體力作用紅棗不僅可以養氣補血，更有醫學證實具有保護肝臟、增強體力的作用。

不只維生素C的含量高，紅棗還含有高量的維生素P、鐵質與單寧酸，同時也有蛋白質、脂肪及多種礦物質元素，並有大量的醣類物質，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，對人體的免疫細胞有強化的作用。

圖／常春月刊提供黑棗分2種　補血、失眠有幫助至於黑棗則有兩種，常見的多屬鮮棗的乾製品，營養成分與紅棗類似，含有蛋白質、脂肪、醣類與多種維生素等，其中又以維生素C與鈣質、體質最多，具有極高的藥用價值；通常使用在補血及做為調理藥物上，對於貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠等都有相當的幫助。

圖／常春月刊提供紅棗、黑棗過量食用　恐致腸胃不適、蛀牙即使紅棗、黑棗的營養價值很高，陳旺全仍建議不宜食用過量，因為棗皮的纖維含量高，吃多了容易脹氣，會引起腸胃不適，尤其是腸胃功能較弱的人或者有便秘現象的人更不能多吃；此外，由於棗類的甜度高，若吃太多又沒有喝足夠的水，容易產生蛀牙。

圖／常春月刊提供購買紅棗或黑棗　這樣挑、保存避免變質要注意的是，如果發現紅棗的蒂頭發霉，或是籽的顏色已經呈現黑色時，最好丟棄不用，因為保存不良的紅棗容易出現黃麴毒素，這時不但不能護眼，反而會傷眼、傷肝。

陳旺全提醒，購買的紅棗或黑棗，務必選擇表皮完整、沒有皮屑者，最好不要購買來源不明的散裝，以真空包裝為挑選重點，且包裝外一定要有製造日期，通常半年以內都算新鮮；若已經開封，則可放在冷凍庫的門上保存，且最好3個月內食用完畢，才能確保棗的品質。

另外，陳旺全提供一個辨識紅棗、黑棗新不新鮮的方法，就是在食用前，先剝開去籽後，一方面烹煮食用，一方面也能順便觀察籽的顏色有沒有變黑，來判斷果實是否仍然新鮮。

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☛立即預約：https://bit.ly/2SQ6xD0延伸閱讀 低脂、低熱量、高蛋白營養師教做什錦墨西哥捲餅 愈熟的香蕉熱量愈低？營養師認證但3類人不宜多吃 醫病天地／吃南瓜好處多護眼助排便 幫助抗癌、抗衰老你應該常吃的7類天然抗氧化食物 營養素不足，造成夜不能眠！醫師教你三種失眠情況該怎麼吃、12種有助於睡眠的營養素 抗衰老、抗氧化功效加成橘子這樣吃能預防退化性疾病 有苦說不出，有痔瘡該怎辦？／喝水要頻繁腸道才順暢 同類文章醫師給你問／怕疫苗副作用？試試這帖防疫茶舒緩！名醫陳旺全遠距諮詢限量開放中醫師公會榮譽理事長陳旺全／WaCare遠距諮詢預防方法／睡不好有失智風險3撇步助好眠非藥物治療／睡不好影響腦部血液循環…2招有助遠離失智【免費課程】中醫名方傳授穴位大補帖，Live新開課線上Q&A！生這些病別亂吃水果！一張表看懂「疾病對應忌食」清單吃當季／柳丁助血壓控制、緩熱性感冒解便祕但有3種人要節制！養肺、防感染多吃百合及山藥一分鐘養生保健／緩解頭痛按壓合谷穴吃當季／「西瓜」能清熱解暑止渴、降血壓被中醫稱為「天然白虎湯」但有7種人要注意吃當季／果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘！但這3種人要注意吃當季／西瓜水多熱量低常吃過量營養師提醒這些人這些時候要克制吃西瓜肉不吃「這裡」，可惜了！中醫納入長照總統「記下了」中醫也將有免疫療法了？中醫師找到2藥材有望治療癌症中藥房爭生存權師徒傳承科班證照糾葛20年看更多猜你喜歡潘懷宗／無針頭也能測血糖和打胰島素？糖尿病患不再皮膚處處是傷口！為何有人打玻尿酸打到最後換關節？名醫揭玻尿酸真正用途「如果我死了，你們會很高興吧？」當失智症醫師得了失智症一針見血說出照顧者的兩難超過65歲也能保有年輕大腦名醫曝一習慣越早養成越好為何自己來可以，和女友性行為卻不行？專家解惑洪惠風／60-80歲國人適當的血壓數值是多少？避開看似美好的退休陷阱李偉文：每周給自己一個挑戰許金川／肝有症狀才求醫醫病相見猶恨晚劉秀枝／易被忽略的後循環腦中風莉的自由／大S汪小菲十年婚姻畫下休止符的啟示張德明／雖有醫療指引仍需考量病人個別差異張金堅／Omicron高傳染力，封城噩夢將再臨？7重點看清為何不必過度驚慌黃達夫／存活率高低藏在病人看不到的地方傅志遠／專業之後斜槓之前邱弘毅／大數據資料庫打造個人化精準健康許金川／齊家、看病治病都要靠智慧許金川／器官移植救命有好也有壞林思偕／病房的黃金時刻閻雲／人工智慧與機器學習將加速藥物開發莉的自由／從高嘉瑜案看愛情為何會演變成不堪？許金川／養毛小孩、治癌都要有智慧司徒惠康／國衛院趕建生物製劑2廠研製國家疫苗看更多贊助廣告商品推薦留言 最新文章more暖暖包並非搓到發熱放口袋！專家教正確用法：放對部位全身熱有片！改善體態、矯正駝背　彈力帶6招學起來新增六例Omicron病例來自英美其中兩人打過三劑BNT躲狗仔？王力宏檢疫期滿晚出關陳時中：不能早但可以晚大家都在看more包小柏22歲愛女因罕病過世！心碎「我失去了一生最愛」未打疫苗新北男確診衛生局公布足跡遍及板橋周遭北市又爆本土確診？30歲女性至萬芳醫院就醫採檢確診又有本土案例？北市信義路一間防疫旅館疑疏散旅客中疾病百科more糖尿病腹膜癌新冠肺炎肺栓塞視網膜剝離粉瘤勃起功能障礙足底筋膜炎陰道炎溼疹我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

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