【食譜】香蒜奶油手撕麵包。feat.亞麻仁籽。這香氣實在是太 ...

《撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包》香蒜奶油手撕包←本次食譜參考. 一直都在待做的口袋名單，. 終於~實作啦！如果跟我一樣愛大蒜麵包的朋友～. 關閉廣告 熊足跡資玲的烘焙筆記食譜教學與分享 跳到主文 和大家分享我愉快的烘焙時光與經驗， 所有食譜編輯和製作過程都是自己完成的！把美味與大家分享！ 合作請來信：[email protected] 部落格文章內容、圖片、文字皆屬個人所有， 如有分享請註明文章來源，請勿單獨節錄文字或圖片，感謝您的來訪與配合~ 部落格全站分類：收藏嗜好 相簿 部落格 留言 名片 Aug08Sat202009:19 【食譜】香蒜奶油手撕麵包。

feat.亞麻仁籽。

這香氣實在是太迷人！ 話說我超級~~~愛吃大蒜的， 尤其是福X的大蒜麵包，每回看到都會想買回家當早餐， 雖然吃了很影響口氣清新XD 但是蒜味搭配烤完後脆脆的麵包體實在無法擋，   上次逛Youtube看到辣媽的香蒜手撕麵包影片， 《撕絲入口！辣媽Shania的秒殺手撕麵包》香蒜奶油手撕包←本次食譜參考 一直都在待做的口袋名單， 終於~實作啦！如果跟我一樣愛大蒜麵包的朋友～ 大推～烤的時候大蒜味充滿整個房子啦！！ 吃起來也不會太鹹或不夠味！ 造型也不錯～我就是有些在脫模的時候遇到困難而已 快來看製作過程～   香蒜亞麻仁籽手撕麵包 *使用6吋蛋糕模*3顆   材料 重量 單位 亞麻仁籽麵團 1 高筋麵粉 600 克 2 乾酵母 6 克 3 細砂糖 45 克 4 鹽 6 克 5 冰水 195 克 6 牛奶 210 克 7 無鹽奶油 50 克 8 亞麻仁籽(炒熟) 20 克   合計 1132 克 蒜末奶油抹醬 9 無鹽奶油 90 克 10 蒜末 30 克 11 鹽 3 克 12 乾燥香草或乾燥巴西里 - -   合計 123 克                                               *食譜參考辣媽，牛奶和水量是製作時不小心相反了，本次紀錄依照本次實作紀錄 *可以準備一些乾燥巴西里撒在麵包上、或是蒜末奶油醬裡 *生的亞麻仁籽需用平底鍋，乾鍋加熱炒熟(很容易就熟了稍微上色、並產生香氣，但小心炒的時候會有點彈出的狀況)   作法： *材料備妥－我先打抹醬作法，做麵包發酵有空時再製作即可 (1).將無鹽奶油退冰到壓下去會內凹的程度 (2).所有材料拌勻，我有再放入打碎器內打碎一些      *麵團材料備妥 1.將麵團材料1~6放至攪拌缸中，低速攪拌1分鐘後，中速攪拌5分鐘，打到麵團光滑 2.加入無鹽奶油後，中速打3~5分鐘打至光滑麵團、拉開有薄膜狀 (此時麵團溫度注意是否過高，我有用冰袋稍微敷攪拌缸，攪拌終溫是27.6度) (*夏天打麵團即使用冰水也相當容易溫度過高)    3.加入炒過放涼的亞麻仁籽拌勻即可    4.整形滾圓厚後，蓋上保鮮膜基本發酵45分鐘(夏天室溫未開冷氣)    5.分割成12個、滾圓(一顆麵團約92克左右) 6.蓋保鮮膜中間發酵鬆弛10~15分鐘 7.將麵團擀開(這邊我有用一些手粉、因為有點黏桌) 8.翻面、放橫的、將蒜末奶油醬抹進去，我有秤重，一個麵團約抹9~10克 9.小心將蒜末奶油醬抹開(四邊周圍不要抹到) 10.小心將麵團捲起，麵團四周及黏合處盡量不要抹到奶油 11.全部捲完後，將麵團搓長一點    12.準備6吋的蛋糕烤模抹油(我用固定模、底部剪一張烘焙紙更好脫模)，奶油需要抹多一點防黏 13.將4個麵團整形狀一起放入模內 *我用打四遍辮子的方法打了兩個、交叉直接放入的方法打了一個，大家也可以參考辣媽影片內的整形手法 *我的四辮辮子麵包整形教學→https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/115507490                14.一樣蓋保鮮膜、夏天室溫後發到約8分滿高，約1小時    15.表面刷上蛋液、隨意割幾條線 16.入烤箱，我用大烤箱倒數第二層，上火160~170/下火180~190℃，時間約25分鐘    17.出爐後我發現有點黏烤模…，用脫模刀幫助小心翼翼劃一圈才脫模，還是傷到一顆麵包……好可惜 *脫模放涼，如果想要脆脆的口感，可以稍微提高下火溫度       這是麵包放涼後切面~~很美吧!(自己講)一整個香味撲鼻喔~ 超滿意~!!蠻好吃的， 夏天的話製作的隔天早上沒吃完建議放冰箱儲存，否則蠻容易壞掉的!!   亞麻仁籽是我自己想要添加進去的，20~25克感覺都可以， 攝取一些亞麻仁籽的營養是好的喔~ 最後附上辣媽的影片連結~有興趣的可以去看看影片！     以上～ 如果覺得實用的話，大家可以多多留言回應！ 有任何問題歡迎留言交流， 到Facebook按讚支持熊足跡！可以隨時知道食譜更新～ 更多食譜→熊足跡食譜統整！！ Ｐ．ｓ若轉載圖片、食譜請註明出處       文章標籤 香蒜麵包 香蒜奶油麵包 手撕麵包 辣媽 亞麻仁籽 大蒜麵包 裹油麵包 簡易麵包 麵包 熊足跡 資玲的烘焙筆記 蒜味奶油醬 全站熱搜 創作者介紹 資玲's熊足跡 熊足跡資玲的烘焙筆記食譜教學與分享 資玲's熊足跡發表在痞客邦留言(7)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵包類此分類上一篇：【食譜】日本生吐司。

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