餐飲設備怎麼挑？餐廳廚房設備規劃指南

餐飲設備如何規劃？ 要買二手或全新？ 常見餐廳廚房設備挑選技巧. 品質; 冰箱、烤箱、油炸鍋— 電器類; 不鏽鋼設備. Search 開始輸入您想要尋找的商品 首頁 關於明佶 合作品牌Partner 經營理念Idea 常見問題Q&A 最新資訊 展場活動 案例分享 服務項目 專業服務 專案規劃 商品專區 冷藏冷凍設備Fridge&Freeze 蛋糕櫃Cakeshowcase 玻璃展示冰箱Glassdisplayfridge 不鏽鋼冰箱Stainlesssteelfridge 製冰機Icemachine 酒櫃Winecooler 急速冷凍Blastchiller 冷凍庫Freezer 烤箱設備Oven 旋風烤箱Convectionoven 蒸烤箱Combioven 醱酵箱Proofer 熱廚爐具設備Cook 桌上型小設備 咖啡設備Coffee 全自動咖啡機Superautomatic 半自動咖啡機Traditional 磨豆機Coffeegrinder 咖啡Coffee 咖啡豆Coffeebean 濾掛/掛耳Dripbagcoffee 不鏽鋼訂製Stainlesssteel 相關商品Related 生飲水系統Filtersystem 噴槍水龍頭/配件Accessory 清潔耗材Cleaning 聯絡明佶 活動花絮 烘焙展TIBS 咖啡展INT’LCOFFEESHOW 餐飲設備展HORECA Shoppingcart close 最新資訊,案例分享 餐飲設備怎麼挑？餐廳廚房設備規劃指南 Postedby ChengLuke 內容目錄 開餐廳必知！餐飲設備如何規劃？要買二手或全新？常見餐廳廚房設備挑選技巧品質冰箱、烤箱、油炸鍋—電器類不鏽鋼設備設備廠商怎麼選？經驗、維修速度最關鍵台北餐飲設備推薦，眾多連鎖餐廳指定—明佶有限公司 開餐廳必知！餐飲設備如何規劃？ 台灣餐飲產業規模年年成長，不過餐飲創業仍是不容易的事。

開餐廳之前，不僅要尋找店面、市場調查、設計前後場空間…到了餐飲設備挑選階段，究竟設備該怎麼挑？不同大小廚房應該選用怎麼樣的設備？要買新設備還是二手貨？要如何找到值得信賴的設備廠商？都會影響日後廚房出餐效率，甚至是水電、法規等經營成本的控制。

要買二手或全新？ 設備規劃初期，該購買二手還是全新的呢？其實，二手設備縱然外觀差不多，但維修與使用年限卻有很大差別。

設備用久了難免有些看不到的損傷。

這些設備使用多久？轉手幾次？前次主人的使用習慣，都是看不到的維修風險。

更別提二手設備商通常保固期短，也沒有退費、教育訓練等保障。

這些都是價格外的隱藏成本。

雖然二手貨價格較低，但要小心別為了省小錢，反而造成日後經營的一大困擾。

常見餐廳廚房設備挑選技巧 品質 如何判斷設備的品質？首先，「品牌」是一個重要的參考因素。

在商界品牌的信譽是很重要的。

許多歐美經營數十年甚至數百年，赫赫有名的廠商。

品質一定是經過歷屆廚師的考驗。

所以在選購餐飲設備時，多花些時間了解品牌歷史、品牌得獎紀錄，有助於找出具有商譽的品牌。

冰箱、烤箱、油炸鍋—電器類 效能 對於烤箱、冷凍櫃、冰箱等電器來說，最重要的考慮點非「效能」莫屬。

比如烤箱的功率、容量；油炸鍋的熱能效率等等。

功能多寡 效能數據好比較，實務上另一個技巧是盡量多買功能豐富的電器。

同樣一台設備，如果適用多種料理模式，不僅可以節省空間，還能夠保持菜單的多元性，更能用最少的人力做出最大量的餐點。

比如一個人搞定五十份中餐的秘密–義大利VENIX「蒸烤箱」，結合蒸與烤功能，加上大容量，四道菜不到一個半小時就可以上桌。

體積 除此之外，還需要考慮到電器的體積。

對餐廳而言，內場空間能省則省。

為了讓小空間也能有專業的料理工具，現在各式電器品牌也提供許多精緻、輕巧的新選擇。

例如知名義大利VENIX「炫風烤箱T033M」體積小，電量小，建置容易，卻擁有意想不到的產能及功能。

更重要的是，也是甜點工作室的指定機型！ 耗電量 兩台外型、功能類似的冰箱，冷卻至同樣溫度的時間也可能差異很大。

別讓不起眼的設備成為吃光廚房用電的電力怪獸。

清理便利性 設備的清理也是規劃時容易忽略的細節。

設備是否容易拆卸？不會有太多難以清潔的隙縫，且適用於常見的清潔劑等等。

例如操作簡單的義大利VENIX「蒸烤箱」擁有自動清洗系統，只需要一鍵按下，就能完成自動清洗！ 不鏽鋼設備 不鏽鋼器材，除了要注意材質外，裝潢時也要留意焊接是否牢固、邊角安全性是否容易刮手等細節。

一般不鏽鋼材質以304和430為主。

304不鏽鋼有參鐵價格較便宜，但也相對不耐溫與腐蝕。

此外，由於不鏽鋼設備也容易大幅影響內場動線，對於新創業的廳來說，可以選擇讓有經驗的設備廠商，根據廚房的空間大小、格局、菜單需求等，提供設計建議，訂製專屬的不鏽鋼設備。

設備廠商怎麼選？經驗、維修速度最關鍵 除了器具本身，提供餐飲設備的廠商也非常重要。

畢竟生財工具不是選最頂級的就好，而是要找最適合的。

經驗豐富，服務過不同類型、大小餐廳的廠商，能夠根據餐廳的預算、特性、菜單、需求、空間、動線，甚至店內空氣對流、環境法規等，在符合預算下，提供最適合的設備採購建議。

此外，也要參考廠商的「維修能力」。

例如維修團隊的服務時間（假日、晚上等用餐高峰期有無維修）、維修速度、維修經驗等。

畢竟世界上沒有不會壞的機器。

但若維修團隊救援及時，就能確保餐廳營運順暢。

台北餐飲設備推薦，眾多連鎖餐廳指定—明佶有限公司 明佶公司提供專業的商用廚房設備銷售、規劃、設計、維修保養等服務。

有11年烘焙、25年餐飲業的經驗，以及全台服務的維修團隊，包含服務20年以上的資深技師，假日、晚上也有值班人員，第一時間支援你的生財工具。

除此之外，明佶也提供完整的設備教育訓練，確保提供的設備都能幫餐廳發揮最大效能。

我們服務過的餐廳客群包含西式、日式、義式、中式、咖啡廳、速食店、餐飲連鎖店等。

知名餐飲品牌爭鮮企業、伯朗咖啡、怡客咖啡、HaagenDazs等，都是明佶的長期客戶。

若有餐飲設備相關需求，歡迎與明佶聯絡！ 【聯絡資訊】 •Tel：(02)2790-1331 •展示間： 台北市中山區建國北路二段258巷12號1樓 •總公司： 台北市內湖區行愛路77巷11號4樓 •Email： [email protected] •Facebook： https://www.facebook.com/yeoman233/ Facebook Twitter Google Email Pinterest 關閉 Categories 咖啡展COFFEE 展場活動 最新資訊 案例分享 活動花絮 烘焙展TIBS 餐飲設備展HORECA 商品目錄冷藏冷凍Fridge&Freezer 蛋糕櫃Cakeshowcase 玻璃展示冰箱Glassdisplayfridge 不鏽鋼冰箱Stainlesssteelfridge 製冰機Icemachine 酒櫃Winecooler 急速冷凍Blastchiller 冷凍庫Freezer 烤箱設備Oven 旋風烤箱Convectionoven 蒸烤箱Combioven 醱酵箱Proofer 熱廚爐具設備Cook 桌上型小設備 咖啡設備Coffee 全自動咖啡機Superautomatic 半自動咖啡機Traditional 磨豆機Coffeegrinder 咖啡Coffee 咖啡豆Coffeebean 濾掛/掛耳Dripbagcoffee 不鏽鋼訂製Stainlesssteel 相關商品Related 生飲水系統Filtersystem 噴槍水龍頭/配件Accessory 清潔耗材Cleaning 其他 Products 不銹鋼壁架 滴水盤 前掛式酒架 截油槽.水溝 不銹鋼櫥櫃 FB聯絡我們來電詢問LINE詢問 ScrollToTop