國際崛起的日本威士忌到底「威」在哪？日威身份不單純？純飲

隨著日本威士忌在國際賽事接連獲得佳績，在工藝威士忌熱潮的驅使下，有不少日本酒酒造轉型做蒸餾廠 ... 純飲、調酒用的推薦酒款一次看 ... 2022/06/07. Search BAZAAR選品買好物 PowerofWomen：關於她們的女力故事 今日星座運勢 Fashion Fashion 封面人物 2023SS春夏時裝周 2022FW秋冬時裝週 高級訂製服系列大秀 BAZAAR選品買好物 BAZAARWedding BAZAARMAN 時尚觀察室 包百科 明星購物車 時尚超模 關於設計師 最新話題 趨勢解析 風格穿搭 Beauty Beauty 2022美妝保養推薦特輯 美容保養專家專欄 美妝先驅 完美髮型 肌膚保養 健康美體 香氛精油 養顏食補 美甲設計 Luxury Luxury 珠寶鐘錶 高端名車 美食饗宴 品酒美學 豪宅家居 奢華旅遊 名廚高峰會 Art&Culture Art&Culture 藝術漫談 影劇話題 電影與音樂 表演與好書 奧斯卡&金球獎連線報導 金曲獎&金鐘獎直擊 金馬獎前線報導 Lifestyle Lifestyle 美食品味 質感家居 3C科技 旅行展覽 米其林餐廳 星座運勢 人際關係 Celebrity Celebrity 封面人物 皇室特輯 名人話題 解密名流 名言錄 專題專欄 專題專欄 入手精品珠寶Q&A 綠公寓，新日常🌎 BAZAARCafe 聞天祥專欄：關於電影 劉軒專欄：生活哲學家 吳華專欄：藏家之眼 林一峰專欄：淺談威士忌 林可彤專欄：名模媽咪手冊 BAZAARPremierClub BAZAARPodcast #BAZAAR咖啡地圖 總編輯專欄 活動得獎公告 Newsletter Follow Facebook Instagram Youtube 【2022抗老大賞】 Fashion Beauty Luxury Art&Culture Subscribe Newsletter Magazine Follow 輸入關鍵字進行搜尋 今日焦點 1 巴黎時裝周2023春夏秀場盤點！Coperni現場噴墨製衣、Balmain邀請傳奇巨星Cher壓軸 2 Dior2022系列飾品價格、款式精選推薦！Dior耳環、項鍊、戒指等入門配件盤點 3 Balenciaga打造末日泥坑秀場！拒絕樂觀主義的Balenciaga2023春夏系列警世寓言 4 安縵諾怡迎來全新公館與別墅！「獨享露天泳池、管家服務及私人主廚」在Amannoi享受與世隔絕的寧靜 5 秋天必吃螃蟹料理推薦！嚴選「蒜蒸黃金蟹、蟹黃紅蟳撈飯、柚子奶香焗沙公」讓饕客大啖秋蟹美饌 GETTYIMAGES,綠芽酒藏 隨著日本威士忌在國際賽事接連獲得佳績，2015年起在工藝威士忌熱潮的驅使下，有不少日本酒酒造轉型做蒸餾廠，如前往飛驒高山旅遊必訪的舩坂酒造店也以廢棄小學為基地，成功在一個月內募資超過3,400萬日圓，預計於2023年啟動運作，這意味著日本威士忌將進入百花齊放的戰國時代。

>>延伸閱讀：認識威士忌從「讀懂酒標」開始！林一峰老師一步步解析酒標意涵 廣告-內文未完請往下捲動 日本威士忌的身份不再曖昧 HUILIN.H ▲調整規範後的日本威士忌，更著重於日本風土、職人底蘊的展現。

從前自蘇格蘭、加拿大等地進口的威士忌酒液到日本裝瓶後，就能宣稱是日本威士忌來販售，但是2021年「日本洋酒酒造組合」確立了規範，定義日本威士忌的原料須為麥芽且使用日本國內水源、在日本國內蒸餾廠製造、木桶需在日本國內儲藏3年以上、日本國內裝瓶共四大要素，因此過往那些打著日本威士忌，但實則只是在日本貼上標籤的曖昧品牌，在2024年後將會因為市場逐漸注重血緣與品質而消失。

值得關注的日本威士忌新酒廠 華揚國際 ▲位於山形縣的遊佐蒸餾所於2018年秋天成立，一號作品YUZAFirstedition2022已於今年春季開賣。

根據2021年的統計指出，日本政府已發出超過60張威士忌製造執照，當新興酒廠邁入平均品質精良的工藝威士忌後，消費者一則以喜一則以憂，喜的是怎麼喝都好喝，憂的是選擇困難症爆發。

面對選擇困難症者，最簡單的選購方式便是追隨眼光獨到的前輩。

如近期由11年前買下傳說酒廠輕井澤的華揚國際，所帶來的遊佐、厚岸；不只進口日本酒的綠芽酒藏，也引進廣島櫻尾蒸餾所的日本單一麥芽威士忌櫻尾、戶河內兩大產品線。

日本國內評選 TokyoWhisky&SpiritsCompetitionFacebook 如果想將目光轉往日本國內評比精選，日本唯一評比威士忌與烈酒的「東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション(TWSC)」協會，也於近期經由多階段的審查，盲測評選出日本威士忌最高金賞作品，其中響21年、嘉之助2021FIRSTEDITION等酒款，甚至是在台量少珍貴，擁有日本最小威士忌酒廠之稱的長濱都是值得關注的品牌。

女子也會愛的純飲款推薦 Satoshi-KGettyImages 喜愛品飲威士忌的女性逐漸增加，這些女子意外地愛好煙燻或是泥煤風味濃厚的威士忌，但一般對於威士忌較不熟稔的女子，由在台開設酒吧，以供應多達200款以上日本威士忌聞名的BarM老闆清水直(ShimizuNaoki)以自身經驗推薦秩父白葉，他說「秩父白葉具有果香風格，在提供給女性顧客時，大致上都會獲得正面迴響」。

另外像是山崎這款經典的日本威士忌，也能直接感受本格風味，都是初接觸威士忌的女子可嘗試的酒款。

純飲推薦#1秩父白葉麥芽與穀物調和威士忌 華揚國際 位於日本埼玉縣的秩父蒸餾廠，創辦人肥土伊知郎家族充滿羈絆的傳承故事，一直為人津津樂道，其中以創辦人爺爺時代所留下的麥芽威士忌原酒為基底，再混調世界上11座不同蒸餾廠原酒與穀物威士忌的秩父白葉麥芽與穀物調和威士忌，以帶有甜奶油、太妃糖、熱帶水果的溫潤和諧風格擄獲女子芳心。

除了純飲，也推薦以加入蘇打水、通寧水的Sonic調法品飲，更能感受白葉的清新溫和。

純飲推薦#2厚岸調和麥芽威士忌雨水 華揚國際 提起北海道厚岸，不免讓人想起厚岸生蠔的厚實肥美，但同樣源自氣候冷冽清新而帶來高品質的厚岸調和威士忌雨水，以超過50%厚岸麥芽威士忌原酒為關鍵，酒液帶有獨特的香甜泥煤風格，口感意外的相當輕柔，在口中彷彿是棉花糖般輕飄飄且軟綿綿的逐漸消失。

純飲推薦#3櫻尾單一麥芽威士忌 綠芽酒藏 緊鄰著瀨戶內海與中央之國山脈三段峽的櫻尾酒窖，在巨大溫差下加速了威士忌熟成，在吸收著潮汐與山林精華的獨特環境裡，櫻尾單一麥芽威士忌有著完熟葡萄、苦甜巧克力的香甜香氣，尤其略帶有煙燻與潮水氣息的尾韻，純飲下更能體會酒液變化的美好。

變成調酒也很好喝 imagenaviGettyImages 在1950年代的日本，曾經因為威士忌酒精濃度偏高而流行起的Highball，連帶促進了威士忌的銷售發展，但後來因為威士忌不受年輕人青睞，使得日本Suntory公司再次為了促進威士忌銷售，於2008年透過廣告等方式大力促銷角瓶威士忌的角HIGH喝法，加上晨間日劇《阿政與愛莉》燃燒起日本威士忌的熱情，終於迎來Highball在全球擁有高知名度的時代。

調酒推薦#1角瓶 NurPhotoGettyImages 在日本人心中，Highball等於角HIGH，而角HIGH正是來自調和了三得利山崎波本桶原酒，帶有甘醇香氣與濃烈芳香的角瓶威士忌。

在世界各大居酒屋裡的角HIGH，皆以擠進檸檬汁，放入滿滿冰塊，接著倒入1:4的角瓶與氣泡水為標準喝法，能感受到最合適搭餐的輕盈暢快。

調酒推薦#2戶河內威士忌 綠芽酒藏 以日本廣島的戶河內威士忌為基礎，透過炭焙手法為摩卡、巴西深焙咖啡豆增添咖啡香氣，純飲有著柑橘、辛香料香氣與煙燻尾韻。

最適合以加入牛奶1:3的比例品飲，能表現出比起一般拿鐵更為醇厚的酒香，是大人緩和心情最棒的威士忌拿鐵。

調酒推薦#3白州單一麥芽威士忌 在Instagram查看這則貼文@xiushu148分享的貼文 白州Highball可說是經典中的經典，有著清爽酸桔、薄荷香氣的白州單一麥芽威士忌，在加入氣泡水後，以仍保留著酒液原有的奔放香氣為特色，尤其是清爽順暢，加上隱約冒出的甜味，可說是相當令人著迷的奢侈享受。

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