為什麼日本的炸雞叫「唐揚」？開動前，5個必學的日本料理 ...

炸雞的日文，除了「唐揚」之外，也可以說「フライドチキン」（Fried Chicken）。

看似相同，但其實不一樣。

「唐揚」會將雞肉調味，沾上醬油、酒後再裹 ... 简体中文 會員註冊/登入 我的主頁 搜尋用戶 設定 登出 全國 首頁 類別 樂 吃 購 住 行程 交通 基本資訊 選物 活動日曆 樂吃購！日本 旅遊指南 北海道 東北 東京 北陸 中部 關西 山陽山陰 四國 九州 沖繩 旅遊指南 訂房比價 機票比價 行程體驗 租車預約 MiCHiSHOP 蝦皮賣場 吉田部落格 為什麼日本的炸雞叫「唐揚」？開動前，5個必學的日本料理漢字課 收藏 文章 留言 日本自由行時一定會吃美食！不管是壽司店、居酒屋、料亭，都會看到漢字名稱的料理。

像是居酒屋常見的「唐揚」，壽司店必點的「鮨」、「刺身」，第一次看到的時候都搞不懂意思。

這次就要介紹5個日本料理常見的漢字單字，還會告訴你這些單字的起源喔。

馬上看「樂吃購！日本」的介紹！ 圖片來源：PhotoAC ▋日式炸雞「唐揚」：原來名稱跟中國有關？ 日本居酒屋、便利商店都可以看到「唐揚」，意思就是炸雞。

「唐揚」讀音是「からあげ（karaage）」，其實原本的意思不單指炸雞，而是指將魚肉、雞肉裹上麵粉後，用油炸過的食物。

所以像是炸魚、炸蝦，只要裹麵粉後油炸的食物，都可以叫做「唐揚」。

圖片來源：PhotoAC 那為什麼油炸的食物要叫做「唐揚」呢？因為日語裡，炸物稱為「揚物」，「揚げ」這一個字就是炸的意思。

而「唐」一字據說是源於中國，因為江戶時代日本從中國引進的料理中，當時就有「唐揚」一詞，推測這種料理方式是源自於中國。

「唐揚」意思變成炸雞，其實與二戰有關。

因為戰爭食物短缺，當時日本大量蓋了養雞場，炸雞料理也變得普及，漸漸地「唐揚」就變成炸雞的代名詞了。

「唐揚」和「フライドチキン」都是炸雞嗎？ 炸雞的日文，除了「唐揚」之外，也可以說「フライドチキン」（FriedChicken）。

看似相同，但其實不一樣。

「唐揚」會將雞肉調味，沾上醬油、酒後再裹粉油炸，而「フライドチキン」則是將麵粉調味，裹粉後油炸。

所以「フライドチキン」的麵衣會有味道唷。

當然，「フライドチキン」製作方式偏西式，口味上也與「唐揚」有別！ ▋「鮨」意思就是壽司！把漢字拆開，意思就是好吃的魚！ 壽司的日文除了常見的「寿司」之外，其實日本人也會寫做「鮨」。

要注意，這個字不是某種魚類唷！「鮨」唸做「すし（sushi）」，意思是把生魚片、煎蛋捲放到醋飯，也就是大家熟知的壽司了。

圖片來源：PhotoAC 「すし」原本意思與「酸」有關，「す」就是酸的意思。

因為早期壽司做法會讓魚類發酵，熟成帶酸味，所以叫做「酸し」。

壽司寫法有地區差異，大阪常用「鮓」、東京常用「鮨」，而「寿司」二字有吉祥含義，據說是以前為了獻給京都朝廷時，所使用的漢字。

鮨一字可拆成「魚」與「旨」，「旨」在日文中有好吃的意思，所以也有人說「鮨」是指好吃的海鮮呢！ ▋生魚片的日文「刺身」：明明生魚片是切出來的，為什麼寫成「刺」？ 日本壽司店、居酒屋必吃生魚片。

常點的人應該都知道，生魚片的日文是「刺身」。

「刺身」讀做「さしみ（sashimi）」，意思是將新鮮魚肉、其他肉類生切成薄片後，沾上醬油等佐料吃的料理。

所以「刺身」其實不只是魚肉生魚片，也能指馬肉、其他肉類的生肉片料理喔！ 圖片來源：PhotoAC 「刺身」意思是生魚片沒有問題，但很多人都會疑問：「生魚片明明是用切的，怎麼會叫『刺身』呢？」。

據說是因為日本武士社會忌諱「切る」一字，會聯想到被砍殺，所以才用「刺す」這個字。

生魚片其實最早被叫做「膾」（なます（namasu）），源於中國，到了室町時代「刺身」才出現普及，現代日本就用「刺身」稱呼生魚片了。

刺身的「身」到底是什麼意思？ 「身」在日文裡，除了身體之外，也有物品的本體、肉的意思。

刺身的身在這裡，就是「肉」的意思。

像是「白身」就是魚與雞的「白肉」的意思喔！ ▋鰻魚蓋飯常見的「蒲焼」，到底是什麼意思？ 吃過鰻魚飯的話，一定見過「蒲焼」二字。

「蒲焼」唸作「かばやき（kabayaki）」，意思是將鰻魚或海鰻切開後，取掉骨頭，串成一串後蘸上醬油、味醂等醬料後燒烤的料理。

圖片來源：PhotoAC 那為什麼這種料理要叫做「蒲焼」呢？據說是因為將鰻魚串起來的樣子長得很像「蒲穗」這種植物，所以才叫做「蒲焼」。

理由意外地非常簡單。

下次吃「蒲焼」這道料理時，就可以告訴朋友這個小知識啦！ ▋「懐石料理」與「会席料理」常常被搞混！兩種料理到底怎麼區別？ 「懐石料理」的日文唸做「かいせき（kaiseki）りょうり（ryōri）」，發音與「会席料理」完全相同。

提到「懐石料理」，大家應該都會想到豪華的高級料理。

其實「懐石料理」原本一點都不豪華，只有三菜一湯，量也不多，是茶道喝茶前享用的菜餚。

圖片來源：PhotoAC 而「懐石」二字其實是源於苦行僧。

苦行僧吃得少，所以體溫低，所以需要用溫石暖腹。

因為茶道飲茶前的料理非常簡樸，如同苦行僧少量飲食，所以就稱為「懐石料理」了。

而「会席料理」則是宴席菜，較接近大家對「懐石料理」的印象，不同的是「会席料理」提供酒菜，而「懐石料理」則是以茶為中心。

兩種料理都是日本知名料理，知道區別後，以後就不會再搞錯啦！ 最後，重新幫大家整理今天介紹的5個日本料理漢字單字！ 日文單字 日文發音 日文拼音 中文意思 唐揚 からあげ karaage 日式炸雞 鮨 すし sushi 壽司 刺身 さしみ sashimi 生魚片 蒲焼 かばやき kabayaki 蒲燒鰻 懐石料理 かいせきりょうり kaisekiryōri 懷石料理 學完「唐揚」、「鮨」、「刺身」、「蒲焼」、「懐石料理」上面這5個日本料理的單字，下次到日本自由行時，看到就知道是什麼意思啦！看完文章的說明是否恍然大悟呢？日本旅遊時，學會日本料理的漢字意思，點菜就更方便啦！ ☞延伸閱讀 ・看不懂「鰹、鰺、鰯、鱚」不會點菜？立刻學日本居酒屋、壽司店常見17＋1個魚類漢字 ・是「澀谷」還是「涉谷」？5個常見日式漢字大解析，讓你不只看得懂還唸得出來 ・《凪的新生活》的「凪」到底怎麼唸？日劇漫畫常見，那些你唸不出來的漢字教學 ・大阪「道頓堀」唸錯就糗了！辻利、栃木…教你讀看得懂唸不出來的日本漢字 ・京都必去的「祇園」到底怎麼唸？丼飯、飛驒牛…看得懂唸不出來的日本漢字教學 ・日本人愛寫的「〆」竟然是漢字！〒、々…日本旅遊你一定看過的日文符號總整理 ・為什麼OK的日語是「大丈夫」？不說你就不知道由來的5個日文單字 ・日語「勉強」「泥棒」的意思跟你想的不一樣？5個讓人超意外的日文單字 ◆想知道更多日語該怎麼說嗎？ 　快點擊「樂吃購！日本」旅遊日語小教室一起學習，勇敢開口說日語！ 羅馬拼音小說明 為了讓大家參照發音欄更方便唸日語，在下方解釋一下一些特殊字母所表示的意思唷！ ・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麼唸？ 　以上特殊字母的發音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一區別是上方有「-」符號的字母，代表發音需要拉長。

如「a」唸短音「啊」的話，「ā」就會拉長唸作「啊～」。

　「-」符號等同於日文單字中的長音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麼唸？ 　以上發音在日語中又稱「促音」，這幾個字母在發音的時候會阻塞一下再發音。

如「チケット（chiketto）」會在唸完「ケ」的時候停頓一下，再唸最後面的「ト」。

　「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符號等同於日文單字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文：aoi2019.9 參考資料：語源由来辞典 2019年11月15日更新 全國 基本資訊 日本語 為什麼日本的生魚片叫做「刺身」？5個日本料理常見的漢字單字解惑！ 全國 基本資訊 其他 為什麼日本的生魚片叫做「刺身」？5個日本料理常見的漢字單字解惑！ 全國 旅遊日語小教室，自助旅行日文會話學習 為什麼日本的生魚片叫做「刺身」？5個日本料理常見的漢字單字解惑！ 關鍵詞 #全國基本資訊 訂房比較 Booking.com 機票比價 相關情報一把抓! 基本資訊 【2022日本自由行】給新手的日本自由行攻略大全！機票住宿、交通方式、行程安排總整理 全國 基本資訊 日幣貶值讓日本人才外流、變極貧國家？日本財經媒體這樣看 全國 基本資訊 【2022最新】日本確定6/10開放觀光客！COVID-19入境管制、旅遊解禁常見問答總整理（6/7更新） 全國 基本資訊 日本開關注意事項|5大旅行社團費比較：縱橫遊最多景點夠抵玩、永安連回港隔離全包價近3萬 全國 樂 日本漫畫常見的DOKIDOKI、KIRAKIRA是什麼意思？這8個「擬聲詞」讓漫畫有聲音！ 全國 基本資訊 從勵志作家到「外遇界傳奇」，乙武洋匡如何讓自己的人設崩壞？ 全國 基本資訊 名偵探柯南劇場版人氣TOP10：電影《貝克街的亡靈》、《零的執行人》你的最愛有上榜嗎？ 全國 吃 【日本物價調查】敘敘苑燒肉、AFURI拉麵、藍瓶咖啡，現在台幣多少錢吃得到？ 全國