哪些農藥用水洗不掉？哪些蔬果殘留量最多？6張圖

按照用途分類，農藥可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑，以及殺鼠劑、殺線蟲劑及植物生長調節劑等等，前三者佔台灣9成以上市場。

去年（2014）農藥總銷售 ... 商周會員登入 × 啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊 提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動 接收通知 下次再說 已加入收藏 已取消收藏 焦點 焦點首頁 時事分析 封面故事 今日最新 大家都在看 國際 國際首頁 全球話題 趨勢中國 財經 財經首頁 產業動態 商業趨勢 焦點人物 投資理財 地產風雲 新冠肺炎追蹤 相關網站 商周財富網 管理 管理首頁 創新策略 數位轉型 行銷密技 領導馭人 職場 職場首頁 職場修練 創業心法 心靈成長 英文學習 教育趨勢 共好ESG ESG專區 生活首頁 中場幸福學 養生保健 時尚藝文 美食 旅遊 相關網站 良醫健康網 alive 專題 名家專欄 特別企劃 影音 數位閱讀 商周知識庫 商周共學圈 商周陪你讀 百大顧問團 關鍵100天CEO作戰室 聲音商學院 商周STUDIO 商周Store 紙本雜誌 電子雜誌 數位訂閱 暢銷圖書 商周CEO學院 CEO領導學程 魅力領導學 金惟純活學工作坊 職場學 青少年駐足思考表達 圓桌趨勢論壇 線上好好學 服務 會員中心 訂閱商周 客服中心 常見問題 活動總覽 加入我們 序號兌換 商周紅包 追蹤商周 下載App抽好禮 訂閱電子報 現正閱讀 哪些農藥用水洗不掉？哪些蔬果殘留量最多？6張圖，一次認識「農藥」正確觀念 畫重點 段落筆記 新增筆記 「請稍等」英文別直接中翻英說pleasewaitaminute！一次掌握，常用的電話對談英文 0/500 不公開分類 公開分類 儲存 商周 生活 養生保健 生活|養生保健 哪些農藥用水洗不掉？哪些蔬果殘留量最多？6張圖，一次認識「農藥」正確觀念 圖片來源：Dreamstime 撰文者：林慧貞 上下游News＆Market 2015.10.20 2015/10/2019:33:43 每隔幾天都會傳出xx農藥超標、驗出禁藥等等，讓家庭主夫主婦心慌慌，坊間也出現不少專家教你怎麼清洗蔬果，不過你可知道，有些「系統性農藥」早被吸收進植物體，怎麼清洗都沒用？ 農藥自20世紀被廣泛使用以來，造就了「綠色奇蹟」，但層出不窮的環境、食安問題，讓民眾聞農藥色變，不過一味恐懼或指責農民，並無助改善問題，先認識這個「最熟悉的陌生人」，才能找出解決之道。

一、農藥市場有多大廣告 按照用途分類，農藥可分為殺蟲劑、殺菌劑、除草劑，以及殺鼠劑、殺線蟲劑及植物生長調節劑等等，前三者佔台灣9成以上市場。

去年（2014）農藥總銷售金額以出廠價計算是77億，若計算末端價則超過百億，總銷售量為4萬噸，雖然和10年前比起來差不多，但因單價提升，因此總銷售金額增加35%。

農藥銷售總金額第一名是殺蟲劑，接著是殺菌劑、除草劑。

二、農藥分類：系統性農藥vs接觸性農藥廣告 農藥可分為「系統性農藥」和「接觸性農藥」： 1.系統性農藥 特性：水溶性比較好，因此噴灑後可以經由植物氣孔、水孔、根系等吸收，隨著水分吸收均勻散佈到植物其他部位。

防治對象：主要是對付吸食汁液的害蟲，如農民最討厭的銀葉粉蝨、蚜蟲，以及在植物體內的病害，大多數的病害都是使用系統性農藥防治，例如被歐盟質疑對蜜蜂有害的殺蟲劑「益達胺」，就會被用來防治花椰菜害蟲銀葉粉蝨、草莓葉部害蟲薊馬。

2.接觸性農藥 特性：病蟲害直接接觸到農藥死亡。

由於接觸性農藥無法轉移到植物其他部位，因此需要均勻噴灑在病蟲害出現的植物表面。

防治對象：適合防治吃葉子的蟲，如果害蟲出現在葉片下表面，防治藥劑就要均勻噴灑在上下表面。

例如陶斯松被用在玉米螟蟲、水稻二化螟蟲。

一般可以用清水或太陽光分解的都是屬於接觸性農藥，先前曾有媒體報導，系統性農藥比較能溶於水，因此用水多洗就能洗掉，不過實際上正好相反，系統性農藥溶於水的特質，是幫助農藥可以在植物體內移轉，也就說整株植物都有農藥了，用水洗只是白做工。

前藥毒所殘毒管制組組長翁愫慎說，非系統性農藥容易附著在植物表面，殘留量一開始會比較高，但消退速度快，用水洗可洗掉；系統性農藥剛好相反，殘留量相對較少，均勻分佈在植物體內，藥效殘留較久，不建議在栽培後期使用。

不過系統性農藥毒不一定比較毒，因為毒理牽涉到劑量、農藥特性等等，殘留時間只是其中一個因素。

三、農藥命名怎麼看 農藥的藥劑名稱包括三部分，以「18.2％益達胺水懸劑」為例，18.2%是指這款成品農藥，原料有效成分的含量；益達胺是原料名稱；第三部份是成品的劑型，如水懸劑，用於區分外觀狀態。

台灣是以「品名」區分農藥作用機制，例如「松」字輩是有機磷劑，例如令人聞之色變的巴拉松、芬滅松等等，很多是劇毒，有些防檢局已禁用，目標是全部研擬逐步禁用。

「寧」字輩則是屬於除蟲劑中的合成除蟲菊精類，例如百滅寧、賽滅寧，毒性較低，有些被登記為環境用藥，成為我們居家常用的殺蟲劑。

不過對一般農民來說，拗口的化學名稱太難記了，許多老一輩農民都是看商品名，例如含有「嘉磷塞」成分的除草劑，坊間常見名稱是「年年春」、「日日春」，取商品名時，俗擱有力是不二法門。

有趣的是，台灣最大的農藥商興農公司，曾投資組成興農牛棒球隊，許多洋將的中文名就是農藥或肥料，例如「世介勇」是一款殺菌劑，「勇壯」是複合肥料。

四、農藥殘留抽驗統計，豆菜不合格率最高 食藥署去年共抽查2402件農產品，總合格率為89.3%，其中蔬菜類合格率87.0%、水果合格率92.0%、其他類合格率95.8%。

蔬菜類中不合格率最高的是豆菜類35.2%，包括豌豆、敏豆、菜豆等，但不含豆芽，已連續五年奪冠，其中豌豆不合格率高達4成。

農藥殘留第二名為果菜類20.6%，第三為小葉菜類10.8%。

豆菜類皆屬連續採收作物，成熟期不一致，農民比較難評估用藥時機，較有可能未過安全採收期即採收。

水果類中不合格率最高者為核果類11.1%（例如龍眼、荔枝、芒果），其次為柑桔類10.7%。

五、蔬果選購清洗 一般非系統性的農藥依附在葉菜表面，烹飪前建議用流動的清水沖洗，但使用系統性農藥的作物，無法用清水洗淨，所以還是只能選擇信任的店家或農民。

每種作物生長過程都會面臨蟲害和病害威脅，使用何種農藥需視情況和農民選擇，是否殘留則和噴灑時間、劑量有關，即使是系統性農藥，遵守安全採收期和施用劑量，殘留大多仍能符合標準。

翁愫慎說，因此最重要的是從源頭把關，不要濫用農藥，只要合理使用就不會有食安問題。

防檢局已經通過修法，今年12月26日起，購買農藥時，販售業者必須開證明，載明藥劑名稱、使用範圍、數量、購買者姓名等等，不過台灣許多農藥行都是鄉間小店，能否徹底實行有待觀察。

※延伸閱讀：農藥是怎麼登記的？為什麼常常聽到禁藥？可參考以下文章： 讓少量作物用藥更安全藥毒所推動「農藥延伸使用評估制度」把關農藥芬普尼明年起禁用紅豆農急尋替代藥劑 ※本文獲「上下游」授權轉載 作者簡介_上下游News&Market （1）建立一個關注農業、食物與環境議題的網站，一方面聘請專職記者進行專題報導，同時也邀請各界作者，在此發表包含食物、耕作、農地保存、食育教育、綠能生活的文章，交換更多元的訊息。

（2）主動進行農產品開發，提供給消費者健康的在地食物，也讓農村的經濟更活潑。

（3）提供其他對友善土地有幫助的相關產品，讓消費成為改變的力量。

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