食的安心！吳家誠：選對玻璃器皿很重要

師大化學系教授吳家誠表示，強化玻璃是玻璃再加上其他物質，如果其他物質不耐微波爐高溫穿透，就容易碎裂。

強化玻璃並非針對溫度強化，而是耐撞擊的強化， ... HOME 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 過敏性鼻炎 脂肪肝 中風 乳癌 胃食道逆流 首頁 >焦點特報 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2012/10/9下午12:23:36 華人健康網 收藏 （關鍵字： 耐熱玻璃 , 吳家誠 ） 許多上班族為了省錢開始自帶便當，日前有一位李小姐購買了一只「強化玻璃」材質的器皿，放進微波爐煮食，結果竟然不耐高溫碎裂，引發一場驚恐。

最近中國消費者協會發表的一份研究報告指出，強化玻璃器皿具有自爆風險，不能放入微波爐等高溫地方使用，避免爆炸傷人。

吳家誠表示，耐熱玻璃含有氧化硼、氧化鋁、氧化矽等成分，具有耐熱的效果，屬於安全可靠的玻璃，消費者可安心使用。

（攝影／范寶營） 強化玻璃僅耐撞擊　並非溫度強化 近來物價上漲，上班族大嘆吃不消，根據360d才庫人力資源訪查顯示，有逾7成上班族坦承自己屬於「三餐在外」的「老外族」，面對物價上漲的威脅，有4成5的人已經選擇自帶便當。

雖然大眾已漸漸改以玻璃器皿當作食品容器，但是對於玻璃器皿的挑選與正確使用觀念，卻一知半解，才會發生意外事件。

師大化學系教授吳家誠表示，強化玻璃是玻璃再加上其他物質，如果其他物質不耐微波爐高溫穿透，就容易碎裂。

強化玻璃並非針對溫度強化，而是耐撞擊的強化，就如防彈玻璃的概念，並不表示能耐高溫，所以不適合放進微波爐或烤箱中烹煮或加熱食物，避免可能不耐高溫而出現碎裂，甚至爆破的危險。

耐熱玻璃透明度高材質安全 至於耐熱玻璃含有氧化硼、氧化鋁、氧化矽等成分，具有耐熱的效果，且能承受溫差變化為其特色；耐熱的硼矽玻璃也比較耐酸性食物，如果汁等，鹼性物質則易破壞其結構。

耐熱玻璃因為透明度高，所以表示並非含有重金屬染色的玻璃，自然也不含具有重金屬成份的染色劑，不會因為遇熱而溶出重金屬有毒物質，相對用微波加熱食物之後，食用上安全且較有保障。

吳家誠教授表示，如果要了解是否為優質安全的玻璃材質，也可以從玻璃厚度縱深觀察，最好完全透明為上等玻璃，例如石英玻璃，而耐熱玻璃因含有約13%的氧化硼，自然呈現淡淡淺綠色，仍然屬於安全可靠的玻璃，表示能安心使用。

耐熱玻璃使用前先「熱身」 耐熱玻璃的認証可包括耐高溫、抗壓性、耐拉性、耐腐蝕性等，如果業者能檢附相關需要領域的實驗報告，才能讓消費者更安心。

耐熱玻璃一般高溫可高達400ﾟC，多用於器皿、奶瓶、實驗用燒杯等。

只要使用方式正確，不必擔心會有爆破的情況。

在第一次使用玻璃容器之前，最好還是先讓玻璃「熱身」，即讓玻璃有適應期，使其能承受溫度改變的差異，例如先裝100ﾟC熱水，放置冷卻，再放熱水加熱，如此反覆幾次，當膨脹係數產生劇烈變化時，才不會產生碎裂，也能延長玻璃器皿使用的壽命時間。

如果瞬間因加入沸水而碎裂者，非耐熱硼矽酸鹽玻璃，消費者使用上要多加注意。

對於市場上眾多的玻璃保鮮盒，消費者如何選擇安全無虞的玻璃保鮮盒，保鮮盒業者表示，目前推出的耐熱玻璃保鮮盒一般高溫可高達400ﾟC、低溫可至負20ﾟC，也可承受120ﾟC的瞬間溫差，因此民眾烹飪需要在電鍋、微波爐、烤箱的環境中都可使用。

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