【台中西屯】Forchetta餐廳(火氣大)：結合台灣在地食材的 ...

Forchetta餐廳：台中法式料理在這一屆2020台中米其林四間摘星的餐廳當中，我就只有Forchetta餐廳沒吃過，所以一直把它放在必吃名單第一名… Skiptocontent Forchetta餐廳：台中法式料理 在這一屆2020台中米其林四間摘星的餐廳當中，我就只有Forchetta餐廳沒吃過，所以一直把它放在必吃名單第一名… Forchetta餐廳的中文名字原來叫”叉子”，不過和當時的台中另外一間餐廳撞名，所以後來改成”火氣大”，也就是Forchetta餐廳的諧音…   Forchetta餐廳 地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓  電話：(04)2255-8111 營業時間：12:00~14:30；18:00~21:30 線上訂位：請按我   Forchetta地址 Forchetta餐廳位於惠中七街，在KOI的隔壁幾間，和吳寶春麵包也只隔一條路… 這天和兩個貴婦朋友來吃Forchetta餐廳，我的2020台中米其林餐廳名單終於收集完成，摘滿5顆星！   Forchetta環境 Forchetta餐廳位於二樓，我覺得還滿低調的…   中午12點抵達Forchetta餐廳，當時客人不多，不過吃到一半的時候已經將近7-8成滿，看來有米其林的加持之後，很多餐廳的生意都愈來愈蓬勃了！   這個水杯很可愛吧？餐巾就直接塞在裡面…   Forchetta菜單 午間套餐的menu如上，主食有6種選擇…   吃西餐我習慣搭配氣泡水，其實要不是應該要開車的話，我覺得應該搭配個紅白酒會更棒！   Forchetta麵包 左邊是蒜味美乃滋，右邊是新鮮的番茄丁醬   這個是西班牙農夫麵包，我覺得口感有點接近佛卡夏的感覺，裡面還有橄欖… 我一向是個麵包控，這個不管是沾了蒜味美乃滋還是新鮮番茄丁都很搭…   Forchetta前菜 前菜是皎白筍搭配煙燻鮑魚…   Forchetta餐廳大部份都是使用台灣在地食材，底層的煙燻鮑魚是選用新北龍洞地區的… 這一道前菜很清爽開胃，而且食材也很有誠意，特別是皎白筍這樣的料理方式可以保留住鮮甜…   接著服務人員展示了店家自製的義大利麵條，聽說是Forchetta餐廳師傅每天一大早到餐廳後自己手工製作的…   不要以為只是義大利麵哦！服務人員拿出一塊巧克力，幫我們磨成粉之後加到義大利麵上…   這個義大利麵還有加上鹹豬肉和酸菜提味，口感比較溼潤古溜…   自谷關的鱘龍魚，因為加了紹興酒的關係所以入口還會有淡淡的酒香，不過不明顯…   這道選用的是來自雲林的洋菇，加了松露和馬鈴薯泥，意外的讓我們覺得簡單卻好吃！   Forchetta主餐 紐西蘭法式小羊排–$1800元，選用來自紐西蘭的小羊排，不過這道小羊排吃起來比較沒記憶點…XD   台灣有機稻耕油封鴨腿–$2200元，這道的評價就比較高，鴨肉很軟嫩入味… 選用來自苗栗苑里火炎山下的鴨子做成的油封鴨腿再佐黑蒜頭醬汁，是這天最出色的一道主餐…   美國極佳級無骨牛小排–$2000元，因為非常喜歡牛小排的關係，所以看到menu的第一眼就決定是它了！ 不過以往吃到的牛小排大多是切片燒烤或是煮火鍋，這好像也是我第一次吃到排餐的牛小排… 點餐的時候服務人員有建議牛小排5分熟比較剛好，不過上桌之後看到這個油花有把我嚇了一跳，肥肉和瘦肉是6:4了！吃了一口覺得有點膽顫心驚，再吃一口發現我真的無法… 詢問對牛肉很有研究的朋友，他說牛小排的油花本來就會比較高，可能因為沒清修，而且我可能只是運氣不好吃到有油角那塊…   服務人員幫我把牛小排端進去重新再煎過，端出來之後發現整個重新擺盤了，真是用心… 這熟度我就比較可以接受，不過肥膩度還是很高，下次一定不要點這道，吃了心情不美麗啊！   Forchetta甜點 甜點我就沒做筆記了，目測有冰淇淋、爆米花和百香果餅乾…？ 這道印象還不錯…   Forchetta飲料 可可熱茶–就是有可可味道的茶，沒有甜度…   洛神花茶–酸酸甜甜的…   卡布奇諾   Forchetta評價 Forchetta餐廳原本在台北，在地經營了12個年頭擁有一定的知名度與支持者… 2014年整間餐廳遷移到台中重起爐灶，5年來默默用心耕耘，果真在台中地區納入米其林第一年的時間裡就拿下一顆星，真是恭禧… 看了介紹之後才知道主廚原來是獸醫，後來還曾做過景觀設計師，因為對料理有興趣，所以到國外深造廚藝之後，現在是一位專業廚師哦！   恭禧Forchetta再次獲得2021台中米其林一星推薦   台中米其林餐廳 JLStudio：2020台中米其林二星餐廳x2020亞洲50最佳餐廳 法森小館：2020台中米其林餐盤推薦，餐點精緻好吃價格也不會很貴 鹽之華法式餐廳：2020台中米其林一星餐廳，七期高級無菜單料理 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