誰是口水王-唾液澱粉酶對澱粉的消化作用 - 臺灣網路科教館

摘要或動機. 澱粉是人類最主要的熱量來源，人類以唾液中澱粉酶分解消化澱粉成小分子幫助腸道吸收，攝取熱量多寡與運動消耗決定身材，透過本實驗探討澱粉消化與不同身材 ... 首頁 分類查詢 全文檢索 科展群傑廳科展資料 生活科學廳問與答及補給站 教學資源廳影音資源 作品名稱 作品摘要 指導老師 全文 資源名稱 全文 資源名稱 全文 名稱 講者 全文 臺灣網路科教館 科展群傑廳 生活科學廳 教學資源廳 網路直播區 教育雲相關 誰是口水王-唾液澱粉酶對澱粉的消化作用 瀏覽人次5844 下載次數838 加入最愛 科展類別 全國中小學科展作品 屆次 第51屆--民國100年 科別 化學科 得獎情形 最佳創意獎 學校名稱 桃園縣大園鄉溪海國民小學 指導老師 徐志宇;許秀梅 作者 王振宇;黎庭吟;朱學政;許容華;張妤菁;謝朝明 關鍵字 唾液,澱粉 摘要或動機 澱粉是人類最主要的熱量來源，人類以唾液中澱粉酶分解消化澱粉成小分子幫助腸道吸收，攝取熱量多寡與運動消耗決定身材，透過本實驗探討澱粉消化與不同身材的人間的關係，再者經由認識澱粉分解過程嘗試對健康的飲食方式提出建議。

本實驗的結論有幾點：（1）BMI指數較高及體重較重的人唾液分解澱粉的效率較佳。

（2）溫度較高時澱粉分解較快。

（3）酸性環境下澱粉分解速度高於鹼性環境。

（4）唾液澱粉酶加熱後會失去活性。

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